«Το κόκκινο κρασί είναι θεμελιώδες για την προσωπικότητα του ροζέ», λέει ο Simon Field MW. Πίστωση: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Ο Vincent Chaperon είναι πλέον σταθερά ενωμένος ως chef de caves του Dom Pérignon, η φωνή και η επιρροή του πρώην δασκάλου του ποτέ - τόσο σε μια επιδεικτική και κάπως φιλοσοφική στροφή της φράσης (αυτό το κρασί έχει «ώθηση και μαγνητισμός») και επίσης σε σχεδόν απαράμιλλη ιδιοφυΐα οινοποιίας .
Μπορούμε, ωστόσο, να συγχωρήσουμε την υπερβολή όταν τα κρασιά είναι τόσο καλά όσο αυτό.
Ο τρύγος του 2006
Το 2006 είναι η πέμπτη συνεχόμενη Rosé που κυκλοφόρησε από τον Dom Perignon, μια άνευ προηγουμένου άνθηση. Είναι το παιδί ενός θερμότερου τρύγου, πιο κοντά στο στυλ με το «05 και το «03 από το πιο δροσερό »04, αλλά καλύτερο από και τα δύο στο μυαλό μου.
Αυτό μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από το γεγονός ότι το 2006, λειτουργούσε ένα νέο οινοποιείο αφιερωμένο στο κόκκινο κρασί. Το κόκκινο κρασί είναι θεμελιώδες για την προσωπικότητα του ροζέ και το 20% έχει προστεθεί στο ροζέ του 2006, μόνο από τρία χωριά (Hautvillers, Aÿ και Bouzy).
Η προσωπικότητά του συμβάλλει σε μια αρμονικά αρμονική συνάθροιση, που γεννιέται από την ποικιλομορφία και μια εγγενή ένταση.
Η επιλογή του χρόνου και η οινοποίηση καθυστερούν και στο τελικό μείγμα - ακόμη πιο σημαντικό σε ένα χρόνο όπου η πρόκληση ενός καύσωνα τον Ιούλιο και ενός σαφώς ασταθούς Αυγούστου έπρεπε να αντιμετωπιστεί.
Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με τον Vincent, ο οποίος περιγράφει αυτό το κρασί ως «πραγματική ωδή στον Pinot Noir». Ένα εγκεφαλικό κομμάτι ποίησης και ένα που θα παραμείνει πολύ στη μνήμη.
