Core από τον Clare Smyth. Πίστωση: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Το Core by Clare Smyth και το ομώνυμο εστιατόριο Hélène Darroze στο ξενοδοχείο Connaught ήταν οι δύο χώροι πρόσφατα βραβευμένα τρία αστέρια στον οδηγό Michelin για τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία το 2021.
Ο νέος οδηγός του έρχεται καθώς τα εστιατόρια παραμένουν κλειστά για δείπνο λόγω της κρίσης Covid-19, παρόλο που πολλά προσφέρουν μενού για φαγητό.
Η Smyth, η οποία στο παρελθόν εργάστηκε για τον σεφ Gordon Ramsay, άνοιξε το δικό της εστιατόριο στο Λονδίνο το 2017. Έλαβε δύο αστέρια στον οδηγό της Michelin στο Ηνωμένο Βασίλειο για το 2019.
Ο Smyth επέβλεψε επίσης το μενού για τη γαμήλια δεξίωση 2018 του Πρίγκιπα Χάρι και του Μέγκαν Μάρκλ, του δούκα και της δούκισσας του Σάσεξ.
«Είναι απίστευτο», δήλωσε ο Smyth, μιλώντας σε μια διαδικτυακή τελετή Michelin που διοργάνωσε η Davina McCall αυτήν την εβδομάδα. «Απλώς προσπαθούμε να είμαστε καλύτεροι κάθε μέρα».
Είπε ότι ελπίζει ότι κάθε νεαρός σεφ στο μέλλον «θα έχει την ευκαιρία να έχει το δικό του εστιατόριο και να πετύχει επιτυχία».
νικητής του ριάλιτι steve bachelor nick
Η Hélène Darroze είπε ότι ήταν τιμή για αυτήν και την ομάδα να πάρουν τρία αστέρια στο The Connaught. Το εστιατόριο της στο Παρίσι, Marsan, εντάχθηκε στη λίστα δύο αστέρων στον νέο οδηγό Michelin France, που ανακοινώθηκε την περασμένη εβδομάδα.
«Με τεράστιο συναίσθημα και τιμή λαμβάνω αυτό το βραβείο», δήλωσε ο Darroze, του βραβείου στο Ηνωμένο Βασίλειο.
«Οι πρώτες μου σκέψεις είναι με τις ομάδες μου, ειδικά ο Kirk Whittle, ο συνεργάτης μου τα τελευταία 17 χρόνια, ο εκτελεστικός σεφ Marco Zampese και ο διευθυντής εστιατορίου Mirko Benzo, που συνεργάζονται μαζί μου στο The Connaught για πάνω από οκτώ χρόνια.
«Οι σκέψεις μου πηγαίνουν επίσης στον Paddy McKillen, συνιδιοκτήτη του The Connaught, ο οποίος με εμπιστεύτηκε να πάρω τα ηνία του γκουρμέ εστιατορίου».
Το φετινό βραβείο Michelin sommelier απονεμήθηκε στην Karine Canevet, του Maison Bleue στο Bury St Edmunds.
«Έχω μια εξαιρετική ομάδα στο σπίτι και όλοι δουλεύουμε μαζί δοκιμάζοντας τα κρασιά», δήλωσε ο Canevet κατά τη διάρκεια της εικονικής τελετής.
Ο Gwendal Poullennec, διεθνής διευθυντής των οδηγών Michelin, τόνισε την ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο που αντιμετωπίζει ο τομέας της φιλοξενίας.
μέρες της ζωής μας spoilers της επόμενης εβδομάδας
Είπε ότι, παρά τον ατομικό έπαινο, τα βραβεία αφορούσαν την «προώθηση της βιομηχανίας φιλοξενίας στο σύνολό της και το φως στη σκληρή δουλειά, την επιμονή και την αφοσίωση των σεφ και των ομάδων εστιατορίων σε ολόκληρη τη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία».
Νέα στοιχεία από τη Michelin που κυκλοφόρησαν τη Δευτέρα (25 Ιανουαρίου) έδειξαν ότι μόλις το 26% των εστιατορίων με αστέρι ήταν ανοιχτά παγκοσμίως την εβδομάδα έως τις 24 Ιανουαρίου.
Άλλα νέα αστέρια στον οδηγό Michelin GB & Ireland
Τρία εστιατόρια, όλα στο Λονδίνο, βραβεύτηκαν πρόσφατα δύο αστέρια στον οδηγό Michelin Great Britain & Ireland. Ήταν κινεζικό εστιατόριο A. Wong στο Pimlico, Da Terra στο Bethnal Green (Ανατολικό Λονδίνο) και Story κοντά στη γέφυρα του Λονδίνου.
Ο Michelin είπε ότι υπήρχαν 20 εστιατόρια δύο αστέρων στον νέο οδηγό του.
Υπήρχαν επίσης 158 εστιατόρια ενός αστέρων, με 17 νέα αστέρια να μοιράζονται σε αυτό το επίπεδο, πρόσθεσε.
Πράσινα αστέρια
Η Michelin έχει επίσης μοιράστηκαν 23 πράσινα αστέρια για να επισημάνουμε τα εστιατόρια που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη βιωσιμότητα, είτε αναζητούν τροφή σε φυτώρια, εκτρέφουν ζώα ή καταβάλλουν επιπλέον προσπάθειες για τη μείωση των απορριμμάτων ή τη συμβολή στη φιλανθρωπία και την εκπαίδευση.
Οι παραλήπτες φέτος διαδόθηκαν σε ολόκληρη τη Βρετανία και την Ιρλανδία, συμπεριλαμβανομένων των Sat Bains στο Nottingham, του Black Swan στο Yorkshire, του New Yard στην Κορνουάλη, του Inver στο Strachur της Σκωτίας, καθώς και του Henry Robertson στο Palé Hall της Ουαλίας και του Inis Meáin Restaurant & Suites στο Inishmaan , ένα από τα νησιά Aran στα ανοικτά των ακτών της Δημοκρατίας της Ιρλανδίας.
