Place de la Bourse στο Μπορντό. Πίστωση: Wikipedia
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Η Michelin επιβράβευσε 54 εστιατόρια με το πρώτο τους αστέρι στον οδηγό της στη Γαλλία 2021, που ξεκίνησε τη Δευτέρα μέσω Facebook εν μέσω συνεχιζόμενων μέτρων κλειδώματος σε ολόκληρη τη χώρα.
Μεταξύ αυτών που κέρδισαν ένα αστέρι ήταν το L'Observatoire du Gabriel στην Place de la Bourse του Μπορντό.
Οι ιδιοκτήτες του Château Angélus, της οικογένειας de Boüard, αγόρασε το εστιατόριο Le Gabriel το 2019 . Μετά από εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης, η οικογένεια άνοιξε μια εξαιρετική τραπεζαρία 35 σκελών - L'Observatoire - στον τελευταίο όροφο του χώρου στις 21 Σεπτεμβρίου 2020.
Ο σεφ Alexandre Baumard είχε ήδη βραβευτεί με αστέρι στο εστιατόριο St-Emilion του De Boüards, Λόγκις ντε λα Καντέν .
Η Michelin France δήλωσε ότι έδωσε επίσης το πρώτο της αστέρι σε ένα εστιατόριο που επικεντρώνεται στο vegan εκλεκτό φαγητό. Το αστέρι πήγε στον αυτοδίδακτο σεφ Claire Vallée, του Εστιατόριο ΟΝΑ βρίσκεται στο Arès στο Arcachon Bay, κοντά στο Μπορντό.
Άλλοι βραβεύτηκαν με αστέρι Μητέρα Γερμαίν σε Chateauneuf Πάπας , ένα εστιατόριο που πλησιάζει τα 100 τουουεπέτειο, αλλά που ήταν υπό την καθοδήγηση της νέας ιδιοκτησίας, καθώς και δύο νέοι σεφ, η Camille Lacôme και η Agathe Richou.
Υπάρχουν τώρα 534 εστιατόρια ενός αστέρων στη Γαλλία.
Τρία αστέρια για το εστιατόριο Μασσαλία
Ένα εστιατόριο προστέθηκε στο κλαμπ τριών αστέρων, το υψηλότερο βραβείο στον οδηγό Michelin. Αυτή η τιμή πήγε στο «AM par Alexandre Mazzia» στη Μασσαλία, το φαγητό του περιγράφεται ως «καλειδοσκόπιο γεύσεων που συνδυάζει τοπικά προϊόντα και επιρροές από ολόκληρο τον κόσμο». Υπάρχουν τώρα 30 εστιατόρια τριών αστέρων σε όλη τη Γαλλία.
Υπάρχουν επίσης 74 εστιατόρια δύο αστέρων, αφού προωθήθηκαν δύο χώροι σε αυτό το επίπεδο.
Ο Marsan, στο κέντρο του Παρισιού και με τον σεφ Hélène Darroze, εντάχθηκε στη λίστα δύο αστέρων το 2021, όπως και η La Merise, υπό τον σεφ Cédric Deckert στο Laubach της Αλσατίας.
Φυσικά κρασιά στο προσκήνιο
Διάφορα άλλα βραβεία απονεμήθηκαν από τη Michelin, υπήρχε ένα νεύμα για την άνοδο των φυσικών κρασιών καθώς η Vanessa Massé κέρδισε το «βραβείο αναμονής κρασιού» για τη δουλειά της στο χώρο ενός αστέρων Pure & V στη Νίκαια.
Η λίστα της αποτελείται «αποκλειστικά από φυσικά κρασιά», δήλωσε η Michelin.
Η Michelin έδωσε επίσης πράσινα αστέρια σε 33 ακόμη εστιατόρια, επιβραβεύοντας το έργο τους για τη βιωσιμότητα.
Η λίστα περιελάμβανε το εστιατόριο Au Vieux Couvent στο Ρήνο, κοντά στα γερμανικά σύνορα, όπου ο σεφ Alex Albrecht διαθέτει κήπο λαχανικών 6.000 τετραγωνικών μέτρων. Όσον αφορά τα υλικά προμήθειας, το εστιατόριο 1 αστέρων Michelin είναι 80% αυτόνομο, είπε ο οδηγός.
Χρονοδιάγραμμα του νέου οδηγού Michelin
Εξηγώντας την απόφαση για δημοσίευση του οδηγού Michelin France 2021 σε μια στιγμή που τα εστιατόρια είναι κλειστά λόγω του Covid-19, ο Gwendal Poullennec, διεθνής διευθυντής των οδηγών Michelin, δήλωσε: «Για εμάς, ήταν σημαντικό να τιμήσουμε τη μακροχρόνια δέσμευσή μας για δείπνο και σεφ δημοσιεύοντας μια επιλογή εστιατορίων το 2021 ».
Παρά την απαιτητική περίοδο, είπε: «Η έκδοση 2021 επιβεβαιώνει ότι το καλό φαγητό συνεχίζει να λάμπει λαμπρά σε όλη τη Γαλλία, φωτισμένο από ένα ευρύ φάσμα ταλέντων, τόσο γνωστά πρόσωπα όσο και νέες αφίξεις.
«Ελπίζουμε ειλικρινά ότι ο Οδηγός μας θα είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για τους ανθρώπους που εμπιστεύονται σε εμάς και ότι χρησιμεύει ως πρόσκληση για να ανακαλύψετε ή να ανακαλύψετε ξανά την απόλαυση της εκλεκτής κουζίνας, συμβάλλοντας επίσης στην ανάκαμψη».
Οι ομάδες επιθεωρητών της μπόρεσαν να «πραγματοποιήσουν όσες επισκέψεις σε εστιατόρια όπως συνήθως», παρά τους περιορισμούς, είπε.
