Εστιατόριο Paul Bocuse κοντά στη Λυών. Πίστωση: Eric D ricochet69 / Alamy
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Το εστιατόριο Paul Bocuse στη Λυών, επίσης γνωστό ως l'Auberge du Pont de Collonges, υποβιβάστηκε σε δύο αστέρια στο Michelin Γαλλία 2020 οδηγός.
ημερομηνίες του πανεπιστημίου πατρίδα 2016
Είχε τρία αστέρια από το 1965 και τα νέα έρχονται δύο χρόνια μετά το θάνατο του σεφ Bocuse, 91 ετών.
Υπήρξε κάποια σύγχυση σχετικά με την επικοινωνία του προσωπικού του εστιατορίου που έμαθε για την υποβιβασμό περίπου μια εβδομάδα πριν από την επίσημη κυκλοφορία του νέου οδηγού.
«Αν και είμαστε αναστατωμένοι με την απόφαση των επιθεωρητών, υπάρχει ένα πράγμα που ποτέ δεν θέλουμε να χάσουμε και είναι η ψυχή του Monsieur Paul», δήλωσε ο διευθυντής της οικογένειας και εστιατορίων Bocuse, Vincent Le Roux.
Τόνισαν μια νέα γαστρονομική εμπειρία, που κυκλοφόρησε στο εστιατόριο τον Οκτώβριο του 2019, η οποία έγινε δεκτή από δημοσιογράφους και δείπνο.
Αλλού στη Λυών, το εστιατόριο Saisons στο Paul Bocuse Institute ήταν ένα από τα 49 εστιατόρια που κέρδισε το πρώτο αστέρι στον νέο οδηγό Michelin France.
Άλλοι περιελάμβαναν τρία εστιατόρια στο Μπορντό :
- Σόλενα , όπου ο σεφ Victor Ostronzec «κάνει τα πιάτα να χορεύουν και να τραγουδούν»
- Το μπλε πουλί , που περιγράφεται ως «γαστρονομική συμφωνία» των σύγχρονων πιάτων από κλασικά πιάτα από τη νοτιοδυτική Γαλλία, υπό τον σεφ François Sauvetre
- Πειρασμοί , όπου ο σεφ Giovanni Pireddu δημιουργεί «τους γαστρονομικούς θησαυρούς της Ιταλίας» από την τοπική αγορά.
11 ακόμη εστιατόρια κέρδισαν ένα δεύτερο αστέρι, αν και δεν έχουν δει όλα αυτά τακτοποιημένη πορεία προς τα πάνω.
Ο Le Taillevent προήχθη
Θρυλικό παρισινό εστιατόριο Το Taillevent ανέκτησε το δεύτερο αστέρι του, έχασε στον οδηγό του 2019, υπό τον σεφ David Bizet.
Οι ιδιοκτήτες της, η οικογένεια Gardinier, εξέφρασαν την επιθυμία να επικεντρωθούν στο καλό φαγητό μετά πώληση του Château Phelan Ségur στην ονομασία St-Estèphe του Μπορντό το 2017.
Το Le Taillevent, που ιδρύθηκε από τον André Vrinat το 1946, υπήρξε εδώ και καιρό προορισμός για τους λάτρεις του εκλεκτού κρασιού και στο παρελθόν κατείχε τρία αστέρια για 34 χρόνια έως το 2007. Οι Gardiniers αγόρασαν το μερίδιο πλειοψηφίας το 2011.
νόμος και τάξη svu σεζόν 21 επεισόδιο 1
Νέα εστιατόρια τριών αστέρων
Τρία εστιατόρια έλαβαν ένα τρίτο αστέρι στον οδηγό Michelin France 2020 και περιελάμβαναν L'Oustau de Baumanière στην Προβηγκία, με επικεφαλής τον σεφ Breton Glenn Viel και ο οποίος διαθέτει πάνω από 50.000 μπουκάλια σπάνιων γαλλικών κρασιών στο κελάρι του.
Στο Παρίσι, Kei Kobayashi έγινε ο πρώτος ιαπωνικός σεφ που κέρδισε τρία αστέρια στη Γαλλία, στο εστιατόριο του Kei στο Rue Coq Héron.
Αρχηγός Christopher Couteanceau κέρδισε επίσης ένα τρίτο αστέρι στο επώνυμο εστιατόριο του στο La Rochelle, στην ακτή της δυτικής Γαλλίας.
Οι επιθεωρητές της Michelin ενθουσιάστηκαν ιδιαίτερα από τη συνεργασία μεταξύ του Coutanceau και του σομελιέ Nicolas Brossard.
«Η αρμονία μεταξύ των νόστιμων δημιουργιών του σεφ και του βάθους των αρωμάτων στα κρασιά που τα συνοδεύουν είναι εμφανής».
Ο Eric Beaumard κερδίζει το βραβείο σομελιέ
Ο Eric Beaumard έλαβε το βραβείο Michelin sommelier φέτος, επαίνεσε για το έργο του στην καθοδήγηση του κατώτερου προσωπικού, καθώς και για το χάρισμα και την ταπεινοφροσύνη του.
Η Beaumard είναι σομελιέ και διευθυντής του Οι πέντε εστιατόριο μέσα στο ξενοδοχείο Four Seasons George V στο Παρίσι και ήταν σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνο για τη δημιουργία της κάβα 50.000 μπουκαλιών του εστιατορίου μετά το άνοιγμά του το 2001.
Ήρθε δεύτερος στον διαγωνισμό «καλύτερος σομελιέ στον κόσμο» το 1998.
