Πίστωση: Stocksolutions / Alamy
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Κρασιά με τηγανητό ρύζι - Στυλ που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Riesling , στεγνό ή ξηρό
- Pinot Gris
- Τσάρντον
- Pinot Noir
- Syrah / Shiraz
- Τολμηρό, ξηρό ροζέ
Η αγαπημένη συνταγή τηγανητού ρυζιού της οικογένειάς μου περιλαμβάνει σάλτσα σόγιας, κιμά και τραγανό λάχανο σε φέτες.
Όταν αυτό το πλούσιο και γευστικό γεύμα κάθεται στο τραπέζι, ξέρετε ότι δεν χρειάζεστε άλλο πιάτο για να το πάρετε - όλα είναι εκεί.
Κρίστεν Στιούαρτ Στ. βικέντιος
Η έκδοσή μου προσθέτει έναν πασπαλισμένο με ξηρά οστά, νεαρό Riesling - μόνο για να προστεθεί στο τέλος, όταν πρόκειται να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τα λευκά άνθη και τα γλυκά αρώματα ροδάκινου να αναδύονται γενναιόδωρα από το γουόκ.
Το υπόλοιπο του μπουκαλιού; Πιείτε το με τηγανητό ρύζι, φυσικά.
Το λίπος στο ρύζι και η αλμυρότητα της σόγιας συνδυάζονται όμορφα με την τραγανή οξύτητα και το κιμά χοιρινό με καρυκεύματα με τζίντζερ δεν θα ξεπεράσει ένα λεπτό λευκό. Τα σύνθετα λουλούδια και τα φρουτώδη αρώματα προσθέτουν μια φλόγα σε κάθε ικανοποιητικό δάγκωμα.
πέθανε ο Σόνυ στο γενικό νοσοκομείο
Μπορείτε ακόμη και να διακινδυνεύσετε λίγο υπόλοιπο ζάχαρης στο Riesling, εάν απολαμβάνετε έναν αλμυρό και γλυκό συνδυασμό. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για εκείνα τα «ειδικά τηγανητά ρύζι» με γεύση σόγιας από κινέζικα προϊόντα.
Εάν δεν θέλετε πάρα πολύ μαγείρεμα και είστε ευτυχείς να τακτοποιήσετε με ένα μπολ με τηγανητό ρύζι αυγό, καρυκευμένο μόνο με μια πρέζα αλάτι, τότε αναζητήστε ένα φρουτώδες λευκό όπως το Pinot Gris ή ένα στρογγυλό και ώριμο Chardonnay.
Το αυγό μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να συνδυαστεί με κρασιά, αλλά ένα προηγούμενο Καράφα άρθρο πρότεινε να δοκιμάσετε το Viognier, το οποίο έχει τον πλούτο της γεύσης και το βάθος της υφής να συνεργάζεται με μια ποικιλία τροφίμων.
Εκτιμήστε το φυσικό άρωμα και την υφή του ρυζιού, απολαύστε το άγγιγμα της γλυκύτητας όταν χτυπά τη γλώσσα σας και στη συνέχεια πιείτε μια γουλιά για να αναζωογονηθείτε.
Εκτός αν προσθέσετε άφθονο αλάτι για να επεκτείνετε το φάσμα της γεύσης, προσέξτε για υπερβολική οξύτητα, η οποία μπορεί να σκοτώσει την αλληλεπίδραση του αμύλου και του σάλιου.
γοητευμένη σεζόν 3 επεισόδιο 1
Σε όσους αρέσουν λίγο επιπλέον ζέστη από μπαχαρικά στο τηγανητό ρύζι τους έχουν μερικές επιλογές. Το στεγνό Riesling μπορεί να προσθέσει ένα άρωμα γλυκύτητας για να ολοκληρώσει τη ζέστη.
Η ειδικός του κρασιού και η κριτική του εστιατορίου Fiona Beckett πρότειναν να συνδυαστεί ένα τολμηρό, ξηρό ροζέ με πιάτα που περιέχουν μπαχαρικό Sichuan, σε ένα άρθρο για Καράφα το 2017 .
σεζόν 7 επεισόδιο 8 ξεδιάντροπο
Anne Krebiehl MW είπε προηγουμένως Καράφα ότι αγαπά τον Pinot Noir με κινέζικα πέντε μπαχαρικά. «Είμαι οπαδός των πέντε κινέζικων μπαχαρικών, με τη ζεστή ερυθρότητα του γαρίφαλου και της κανέλας. Πιο στρογγυλό, gutsier Pinot Noirs που συνορεύει με την καρποφορία.
Εναλλακτικά, μερικοί άνθρωποι μπορεί να θέλουν να καταπολεμήσουν τη φωτιά επιλέγοντας ένα έντονο κόκκινο με λίγο μπαχαρικό, όπως ένα αυστραλιανό Shiraz, για να συναντήσουν το τσίλι.
Μιλώντας για έντονα ερυθρά, αν αυτό είναι δικό σας, τότε ένα άλλο από τα αγαπημένα μου πιάτα ταιριάζει περισσότερο στην κατηγορία των αρωματικών ρυζιού, παρά στηγανητό ρύζι.
Αν προτιμάτε ένα πιάτο ρυζιού, τότε μην ψάχνετε τίποτα άλλο από το ρύζι της Καντονέζικης γλάστρας, καλύτερα όταν συμπληρώνετε με φέτες χοιρινού κρέατος.
Ένα ώριμο και συμπυκνωμένο αυστραλιανό Shiraz, ένα κλασικό Cabernet New World ή ένα Amarone συμβατό με το λιπαρό και γλυκό ρύζι με γεύση σόγιας, αν και προσπαθήστε να βρείτε ένα κρασί όπου οι τανίνες έχουν ενσωματωθεί καλά - αλλιώς μπορεί να χάσετε το γεύση του πιάτου.
Η Sylvia Wu είναι συντάκτης του αδελφικού μας ιστότοπου . Επιμέλεια από τον Chris Mercer.
