Χειροποίητη συγκομιδή
- Προβολή
Οι κυματιστές πεδιάδες της γης με άμμο χωρίζονται από τακτοποιημένες ριγέ σειρές αμπέλων και τυλιγμένες με ελαιώνες. Μια απόμερη τοποθεσία ανεμόμυλων στο εύφορο οροπέδιο με ανεμοδαρμένο αέρα, ο ορίζοντας που εκτείνεται στην μπλε απόσταση, όπου οι λόφοι είναι διάστικτοι με τους αντίστοιχους ανεμογεννήτριες του 21ου αιώνα. Προσθέστε άφθονα κάστρα γραφικά ερειπωμένα, καθώς και μια έλλειψη τουριστών και είναι η Ισπανία, όπως ίσως το είχε δει ο Θερβάντες. Καλώς ήλθατε στο Jumilla.
Πρώτον, ας πάρουμε την προφορά σωστά - Who-ME-ah. Στη συνέχεια, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πού βρίσκεται. Προχωρήστε νότια από τη Μαδρίτη, πάνω από τις επίπεδες πεδιάδες της La Mancha, μέχρι να δείτε τα βουνά της Τομπάρα - εδώ ξεκινά ο προορισμός προέλευσης Jumilla (DO), σε μια κοιλάδα μεγάλου υψομέτρου που πλαισιώνεται από τις πόλεις του Αλικάντε, του Αλμπαθέτε και της Μούρθια , περίπου 50 μίλια από την ακτή της Μεσογείου.
Είναι ζεστό εδώ - εξαιρετικά ζεστό. Αλλά οι νύχτες είναι δροσερές, χάρη στο σημαντικό υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, πράγμα που σημαίνει ότι τα σταφύλια μπορούν να ξεκουραστούν και να διατηρήσουν την περιζήτητη φρεσκάδα. Και τι σταφύλια - ή μάλλον ένα σταφύλι ειδικότερα, η Jumilla είναι χώρα του Monastrell.
Το Monastrell είναι μια ποικιλία που ωριμάζει αργότερα (περισσότερες από αυτές αργότερα), που ευδοκιμεί στη ζέστη εδώ και παράγει κρασιά που κυμαίνονται από ζωντανά και φρουτώδη, έως εκπληκτικά περίπλοκα. Και εδώ είναι το καλύτερο κομμάτι - οι τιμές είναι γενικά πολύ λογικές.
Ένα άλλο πράγμα που αξίζει να γνωρίζετε: σε πολλούς από τους αμπελώνες της Jumilla, τα αμπέλια Monastrell παραμένουν άσχετα (δηλαδή στις δικές τους ρίζες), η φυλλοξήρα δεν είχε ποτέ διεισδύσει στα ασβεστολιθικά εδάφη εδώ, χάρη σε αυτόν τον ήλιο, σε συνδυασμό με χαμηλή υγρασία, και εκείνη την οροσειρά, η οποία ενεργεί ως φράγμα. Συγκεντρώστε όλα αυτά και μια εικόνα ξεκινά να εμφανίζεται από το Jumilla ως μια συναρπαστική, ανθισμένη περιοχή κρασιού - μία για παρακολούθηση.
Όχι ότι είναι μια νέα περιοχή. Η Jumilla είναι στην πραγματικότητα ένα από τα παλαιότερα DO στην Ισπανία, που δημιουργήθηκε το 1966. Μιλάμε για περισσότερους από 2000 αμπελουργούς και 45 εγγεγραμμένα οινοποιεία. Πόσο μεγάλο είναι το Jumilla DO, ακριβώς; Περιλαμβάνει περίπου 19.000 εκτάρια αμπελώνων διάσπαρτα μεταξύ των επαρχιών Murcie και Albacete, εκ των οποίων το 40% βρίσκεται στην πόλη Jumilla. Τα υπόλοιπα κατανέμονται μεταξύ των πόλεων Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur και Albatana, σε φθίνουσα σειρά του αμπελώνα.
Κάθε μια από τις πόλεις του κρασιού στο Jumilla έχει τη δική της αίσθηση και ιστορία, από το Fuente Alamo, που βρίσκεται στα βόρεια του DO, το οποίο περιβάλλεται σχεδόν από αμπελώνες, μέχρι την αρχαία πόλη του Montealegre, με μια ιστορία που εκτείνεται πάνω από πολλές χιλιάδες χρόνια.
Και όλοι αγαπούν το πάρτι, πυροδοτώντας πυροκροτητές σε κάθε ευκαιρία - τη μεγαλύτερη γιορτή όλων που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της Semana Santa (Μεγάλη Εβδομάδα) όταν σχεδόν όλοι θα χτυπήσουν ένα τύμπανο (ταμπόρα). Ενώ τον Αύγουστο, η πόλη Jumilla διοργανώνει ένα φεστιβάλ συγκομιδής 10 ημερών (fiestas de la vendimia), πλήρης με παρέλαση κρασιού, ακόμη και μάχη κρασιού (μην ρωτάτε).
Τι συνέβαλε λοιπόν στην Jumilla να κερδίσει το moniker, το ανερχόμενο αστέρι της Ισπανίας; Όπως σε όλες τις οινοποιίες, ξεκινά με το χώμα. Η περιοχή βρίσκεται σε ένα σταυροδρόμι μεταξύ Ανδαλουσίας, Λα Μάντσα και Βαλένθια και βρίσκεται σε μια ψηλή πεδιάδα που αντιπροσωπεύει τη μετάβαση μεταξύ του οροπεδίου της Καστίλης και της ανατολικής ακτής της Μεσογείου. Μιλάμε κυρίως για ασβεστολιθικά εδάφη και ένα ξηρό κλίμα - μόνο 300 χιλιοστά ετήσιων βροχοπτώσεων και περισσότερες από 3000 ώρες ηλιακού φωτός.
Οι χειμώνες είναι κρύοι εδώ, με συχνά παγετούς, ενώ τα καλοκαίρια, όπως αναφέρθηκε, είναι ζεστά και ξηρά - αυτές είναι ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας για ένα μάλλον ιδιαίτερο σταφύλι, το Jumilla εγγενές Monastrell, το οποίο αγκαλιάζει το 70% της παραγωγής και κυματίζει τη σημαία για την περιφερειακή ταυτότητα .
Γνωστό διεθνώς ως Mourvèdre, το Monastrell είναι ένα μικρό μούρο χαμηλής απόδοσης, παχύ δέρμα, με συμπαγή συστάδες σταφυλιών. Το Hardy επίσης, επειδή, καθώς είναι ανθεκτικό στη φοβερή φυλλοξήρα, απωθεί και άλλα άσχημα, όπως γκρι μούχλα και σκώρους. Κατά συνέπεια, η βιολογική αμπελουργία ευδοκιμεί εδώ - στην πραγματικότητα, στην πόλη Jumilla πάνω από το 94% των σταφυλιών είναι βιολογικά.
Ποια είναι λοιπόν τα χαρακτηριστικά γεύσης του Monastrell; Παράγει ισχυρά, εκφραστικά κρασιά με χαρακτηριστικό μωβ χρώμα και άφθονα αρώματα φρούτων. Πλούσια και ώριμα στο στόμα, αυτά τα κρασιά μπορεί να έχουν κατά μέσο όρο 14% ABV, αλλά η τεχνογνωσία οινοποίησης εδώ σημαίνει ισορροπημένα κρασιά, χάρη εν μέρει στην άφθονη χρήση σκυροδέματος, που διατηρούν τα κρασιά φρέσκα, διατηρώντας την ποικιλία σταφυλιών Χαρακτηριστικά.
Και στην περιοχή Jumilla, το Monastrell μπορεί να παράγει κρασιά που μπορούν να κλιμακώσουν τα ύψη, κερδίζοντας τακτικά υψηλές βαθμολογίες σε διεθνείς διαγωνισμούς και οδηγούς κρασιού, όπως οι 99 πόντοι που απονέμονται από τον Robert Parker στο Casa Castillo Pie Franco 2017 Monastrell.
Υπάρχουν και άλλες κόκκινες ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ, φυσικά, μεταξύ αυτών Garnacha, Garnacha Tintorera και Cencibel (Tempranillo), οι οποίες, μαζί με το Monastrell αποδεικνύουν μερικά ιδιαίτερα ζωηρά, μίγματα φρούτων, ενώ η πλειονότητα των ροζέ παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας σύντομη διαβροχή για να εξαγάγετε το καλύτερο χρώμα και γεύση από τα δέρματα.
Η χρήση διεθνών ποικιλιών έχει επίσης εγκριθεί στο Jumilla, όπως το Cabernet Sauvignon, το Merlot, το Petit Verdot και το Syrah. Στην πραγματικότητα, το Syrah, χάρη στη μεσογειακή του προέλευση, έχει προσαρμοστεί τέλεια στην περιοχή - πράγματι πολλά από τα νέα κρασιά της Jumilla που δημιουργούν κύματα στη διεθνή σκηνή είναι φτιαγμένα με 100% μίγματα Syrah και Monastrell που περιέχουν Syrah.
Ενώ οι λευκές ποικιλίες που φυτεύονται περιλαμβάνουν τις Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay και Sauvignon Blanc, οι οποίες παράγουν μια σειρά από όμορφα ισορροπημένα, αρωματικά κρασιά. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης μερικά ενδιαφέροντα κρασιά που δημιουργούνται με το σταφύλι Moscatel de Grado Menudo και το Verdejo, τα οποία προβάλλουν το terroir της περιοχής. Μην ξεχνάτε τα γλυκά κρασιά της Jumilla, τόσο κόκκινα όσο και λευκά, με ένα ιδιαίτερο νεύμα στο λιμάνι της περιοχής, όπως το Monastrell (μην χάσετε αυτό από το Bodegas Olivares), με το έντονο χρώμα του και τα πλούσια, αποπνικτικά αρώματα και γεύσεις, που συμπληρώνει τα διαφορετικά της Jumilla προσφορά.
Περιηγηθείτε στα οινοποιεία της Jumilla σήμερα και θα δείτε όλα τα τελευταία κιτ. Οι παραγωγοί εδώ εκμεταλλεύονται πλήρως τις πιο σύγχρονες τεχνικές οινοποίησης και τις καινοτομίες της βιομηχανίας, από ρολό θραυστήρων έως πνευματικά πιεστήρια, όλα με σκοπό να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα σταφύλια.
Ditto γήρανση. Τα κελάρια διαθέτουν σταθερές δροσερές θερμοκρασίες όλο το χρόνο με προσεκτικά μετρημένη υγρασία και αερισμό, και οι οινοποιοί διαθέτουν τα κορυφαία κρασιά τους σε βαρέλια από την καλύτερη βελανιδιά που μπορούν να βρουν για κρασιά που χρειάζονται γήρανση. Τούτου λεχθέντος, τα άψητα κρασιά της Jumilla, τα οποία είναι σχετικά νεοεισερχόμενοι στην αγορά, αξίζουν επίσης να τα εξερευνήσετε, γεμάτα με φρέσκα φρούτα.
Και μιλώντας για την ανδρεία οινοποιίας της Jumilla, οι οινοποιοί εδώ σκέφτονται τακτικά από το κουτί για να επιτύχουν τις πιο συναρπαστικές γεύσεις και να εξαγάγουν τα καλύτερα από τα φρούτα - σκεφτείτε αμφορέα, φούντα, ακόμη και ζυμωτές αυγών από μπετόν, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με μοντέρνες προοπτικές στην προσπάθειά τους χτίστε μια ταυτότητα Jumilla και επιτύχετε ένα ξεχωριστό terroir.
Και ενώ το κλίμα παίζει μπάλα τα περισσότερα χρόνια, όπως είναι οι σχεδόν τέλειες συνθήκες ανάπτυξης, υπάρχει κάποια εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή, με τα καλύτερα χρόνια να θεωρούνται 1998 και 2004. Αν και πραγματικά κάθε χρόνο είναι μια καλή χρονιά στην Jumilla - την τελευταία δεκαετία το ιδιαιτερος.
Ο ευκολότερος τρόπος για τους επισκέπτες να πάρουν τη σωστή γεύση του Jumilla είναι να ακολουθήσουν τη διαδρομή του κρασιού. Όλα τα οινοποιεία που συμμετέχουν πωλούν κρασί, ελαιόλαδο, αμύγδαλα και πολλά άλλα τοπικά προϊόντα και τα περισσότερα προσφέρουν εκδρομές. Αν και η προ-κράτηση είναι απαραίτητη, ειδικά αν θέλετε έναν αγγλόφωνο οδηγό, οι εκδρομές με τιμή από 5 έως 10 € ανά κεφαλή.
Silvano Garcia, πρόεδρος του Ρυθμιστικού Συμβουλίου DOP
Τα οινοποιεία για επίσκεψη περιλαμβάνουν το Alceño που χτίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και το Silvano Garcia, και τα δύο σε κεντρική τοποθεσία στην πόλη Jumilla, ενώ υπάρχουν και άλλα για επίσκεψη στα περίχωρα της πόλης, όπως το Viña Campanero, το Bodegas Bleda και το BSI, που διοργανώνουν εκδρομές. και να υπερηφανεύεται για καταστήματα κρασιού.
Διάστικτο γύρω από την περιοχή θα βρείτε πολλά άλλα οινοποιεία για να επισκεφτείτε. Στην κοιλάδα Carche δοκιμάστε το Carchelo, το Hacienda del Carche - Μουσείο κρασιού Casa de la Ermita και το Madrid Romero, το οποίο προσφέρει ένα εξαιρετικό εστιατόριο, Bodega Gastronómica, που αξίζει επίσης να επισκεφθείτε.
Ενώ βρίσκεστε στη μέση της υπαίθρου, κατευθυνθείτε στα οινοποιεία, όπως Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil ή Casa Rojo. Και μετά συνδυάστε το κρασί με τον πολιτισμό και επισκεφθείτε το μοναστήρι της Φραγκισκανής Santa Ana del Monte, ψηλά στα βουνά στα νότια της Jumilla. Εναλλακτικά, κάντε διαδρομές προς τον Ιβηρικό οικισμό, την Coimbra del Barranco Ancho, στη Σιέρα ντε Σάντα Άννα, που χρονολογείται πάνω από 2000 χρόνια, γεμάτη με ταφές, ή δείτε τις ζωγραφιές του σπηλαίου και τα απολιθωμένα ίχνη που βρέθηκαν στη Σιέρα ντε λα Pedrera.
Η διαδρομή κρασιού προτείνει επίσης επισκέψεις σε πολλά συναρπαστικά μουσεία της Jumilla, όπως το Αρχαιολογικό Μουσείο Jeronimo Molina, με την εντυπωσιακή συλλογή αντικειμένων από κοντινούς προϊστορικούς οικισμούς, συμπεριλαμβανομένων απολιθωμένων σπόρων σταφυλιών που χρονολογούνται από το 3000 π.Χ., καθώς και των Εθνογραφικών και Μουσείο Φυσικών Επιστημών, αξίζει επίσης μια ματιά. Επιπλέον, υπάρχει ο δήμαρχος Iglesia de Santiago, ο οποίος μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα υπέροχο υψόμετρο του 16ου αιώνα που απεικονίζει το προσκύνημα στο Σαντιάγο από τους Αγίους Τόπους και το El Casón, ένα τέλεια διατηρημένο μαυσωλείο του 5ου αιώνα στα τέλη του Ρωμαίου που μετρά μόλις τρία μέτρα από τα δύο. Μετά, σταματήστε από τον παραγωγό ελαιολάδου, την Casa Pareja, έναν πραγματικό παράδεισο βιολογικών ελιών και φρούτων.
Κρασιά από το DOP Jumilla στην 25η τελετή βραβείων ποιότητας
Οδηγήστε βόρεια και θα ανακαλύψετε τον Έλληνα και την αρχαία παλιά πόλη του, όπου κάποτε εγκαταστάθηκαν οι Άραβες, οπότε αφιερώστε χρόνο για να περπατήσετε στα στενά δρομάκια. Επισκεφτείτε επίσης τις εξίσου ατμοσφαιρικές πόλεις του κρασιού Albatana, Tobarra και Ontur, όπου βρέθηκαν κάποτε ρωμαϊκές κούκλες από οστά και κεχριμπάρι, παίρνοντας χρόνο για να περπατήσετε στους αμπελώνες και τους αρωματικούς ελαιώνες που περιβάλλουν κάθε πόλη. Ακριβώς έξω από το Ontur, υπάρχει το Pio del Ramo Cellar, πρωτοπόρος στη βιολογική γεωργία.
Θα μπορούσατε να μείνετε στο Mainetes Hotel, που βρίσκεται σε ένα boutique οινοποιείο, με εστιατόριο και κομψά υπνοδωμάτια σε μια όμορφη εξοχική κατοικία. Και όσο βρίσκεστε εκεί, επισκεφθείτε το Bodegas Cerrón, ένα οικογενειακό οινοποιείο αφιερωμένο στη βιοδυναμική οινοποίηση και το βιολογικό κατσικίσιο τυρί, επίσης να δείτε τα κρασιά από τους συνεταιρισμούς Ontalba και San Dionisio, τους μεγαλύτερους παίκτες στην πιο δροσερή, ελαφρώς υψηλότερη υψόμετρο περιοχή Albacete , που προσφέρει πιο εντυπωσιακά τοπία με τα οποία μπορείτε να γευτείτε τα μάτια.
love & hip hop: hollywood σεζόν 4 επεισόδιο 12
Όπου υπάρχει καλό κρασί, υπάρχει καλό φαγητό, έτσι; Όπως πολλές ισπανικές περιοχές, η Jumilla έχει μια ισχυρή κουλτούρα φαγητού και η κουζίνα εδώ είναι τόσο πλούσια γεύση όσο το κρασί. Το πιο γνωστό πιάτο είναι το gazpacho Jumillano, μια περίεργη εβραϊκή συνταγή που παρασκευάζεται παραδοσιακά με παιχνίδι και δεν μοιάζει με τη νότια ισπανική σούπα. Επίσης καλό είναι το empanadas de patatas, μια ειδικότητα που προσφέρεται κατά τη διάρκεια του Semana Santa (εβδομάδα του Πάσχα).
Άλλα πιάτα που πρέπει να προσέξετε περιλαμβάνουν ρύζι με κουνέλι και σαλιγκάρια, έναν δημοφιλή συνδυασμό, μαζί με το «relleno» ή το «pelotas» - κεφτεδάκια κοτόπουλου και τηγανητό κατσικίσιο. Και μην χάσετε το κατσικίσιο τυρί που τηγανίζεται σε ελαιόλαδο με ντομάτα - το τυρί που παρασκευάζεται με γάλα που παράγεται από γηγενή φυλή αιγών, Murciano-Granadina. Μην ξεχνάτε το mortiriguelo - μια σούπα φτιαγμένη με εντόσθια, και το trigoentero, έναν ζωμό λαχανικών του Πάσχα.
Έχεις ένα γλυκό δόντι; Τότε θα τα πάμε καλά στη Jumilla. Τα πιο διάσημα επιδόρπια της περιοχής είναι sequillos, γλυκά αρτοσκευάσματα διακοσμημένα με μαρέγκες. Στη συνέχεια, υπάρχουν pirusas, φτιαγμένα με γλυκάνισο, cristobalas, φτιαγμένα με αμύγδαλα και κανέλα, και δαχτυλίδι ντόνατ σε σχήμα ρολό ντε βίνο (yup, φτιαγμένο με κρασί) - η παρτίδα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι γλυκό Monastrell. Είναι σαφές ότι το κρασί δεν είναι ο μόνος λόγος να έρθεις εδώ - υπάρχουν πολλά περισσότερα να ανακαλύψεις στο Jumilla.
