Λιμάνι κελάρια στο Taylor's, γνωστό για τα παλιά και ξυλωμένα λιμάνια του. Πίστωση: Ανά Karlsson, BK Wine / Alamy
Η ωριμότητα και η ταννική δομή χαρακτηρίζουν το Port το 2011, το οποίο, παρά τις δύσκολες καιρικές συνθήκες, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως ένα θρυλικό vintage σε μια νέα εποχή καλύτερης οινοποίησης και βελτιωμένης ποιότητας πνευμάτων. Ο Richard Mayson προσφέρει την αξιολόγησή του.
Μία από τις πρώτες ερωτήσεις που πρέπει να τεθούν όταν είναι καινούργιες Λιμάνι vintage έρχεται είναι, πώς συγκρίνεται με τα προηγούμενα χρόνια; Είναι μια βαρύτατη ερώτηση, πολύ περισσότερο από ό, τι για οποιαδήποτε άλλη περιοχή κρασιού. Τα λιμάνια των λιμένων είναι σχετικά λίγα και πολύ κοντά, με δηλώσεις να γίνονται περίπου τρεις φορές τη δεκαετία. Η πρόσφατα διακηρυγμένη έκδοση 2011 είναι μόνο η τρίτη γενική δήλωση από το 2000 (οι άλλες δύο είναι το 2003 και το 2007) και η 26η από το 1900. Το ερώτημα που τίθεται, ακόμη και σε αυτό το πρώιμο στάδιο, είναι: θα μπορούσε να είναι ένα άλλο 1908, 1927, 1945 ή 1963;
-
Wine Legend: Cockburn's Vintage Port 1947
Δεν υπάρχουν εύκολες απαντήσεις, εν μέρει επειδή πολλά έχουν αλλάξει τα τελευταία 50 χρόνια. Οι λιμενικοί αποστολείς προσπαθούν να επισημάνουν ότι η παράδοση του vintage Port δεν έχει αλλάξει, αλλά το κρασί έχει - και προς το καλύτερο. Ένα υπέροχο τρύγο δεν είναι σχεδόν τόσο στην αγκαλιά των θεών όσο ήταν στο παρελθόν, όταν τέλεια καλά σταφύλια μερικές φορές καταστράφηκαν την τελευταία στιγμή, όταν τα πράγματα δεν πήγαιναν σύμφωνα με το σχέδιο στο Σπίτι κρασιού (οινοποιείο). Όμως, με την εισαγωγή του ελέγχου θερμοκρασίας από τα μέσα της δεκαετίας του 1980 και μετά, ήταν δυνατό να παράγεται το λιμάνι δυνητικής ποιότητας vintage σχεδόν κάθε χρόνο, εξ ου και ο πολλαπλασιασμός των vintages μονο-quinta (κτήμα) τις τελευταίες δύο δεκαετίες.
Παρακολουθήστε το αστέρι του φαγητού σεζόν 13
Μια άλλη αλλαγή που πραγματοποιήθηκε αθόρυβα αλλά σταθερά από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 είναι μια αξιοσημείωτη βελτίωση της ποιότητας του πνεύματος που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του λιμανιού. Μέχρι το 1991, οι φορτωτές του λιμένα έπρεπε να χρησιμοποιήσουν αυτό που τους έδωσε η κυβέρνηση. Αυτό ήταν συχνά αρκετά χαμηλής ποιότητας αλκοόλ σταφυλιών και, δεδομένου ότι αποτελεί περίπου το ένα πέμπτο του τελικού κρασιού, έχει σαφώς αντίκτυπο. Η λέξη «spirity» είναι ένας κοινός όρος γευσιγνωσίας όταν πρόκειται για vintage Port, και σε μερικά από τα πιο εξασθενημένα κρασιά από τη δεκαετία του 1970 και του 1980, το πνεύμα δείχνει πραγματικά.
Τα τελευταία 20 χρόνια, οι κορυφαίοι φορτωτές του λιμανιού συνεργάζονται με τους οινοπνευματοποιούς στη Γαλλία για να παράγουν ένα πιο ουδέτερο, οινικό πνεύμα που παρεμβαίνει πολύ λιγότερο με τα φρούτα σε ένα νεαρό vintage λιμάνι. Αυτό εκδηλώθηκε ιδιαίτερα το 2007, το τελευταίο μεγάλο vintage που δηλώθηκε, όταν όλοι μας εντυπωσιάστηκαν από την ομορφιά και την αγνότητα των φρούτων. Βεβαίως, αυτή ήταν μια σχετικά δροσερή χρονιά, ενώ η καλλιεργητική περίοδος το 2011 ήταν πολύ πιο ζεστή και χαρακτηρίστηκε από παρατεταμένη ξηρασία. Στην πραγματικότητα, αν δεν υπήρχε έντονη βροχή τους τελευταίους τρεις μήνες του 2010, το 2011 θα μπορούσε να μην είναι εκκινητή.
Walk Dead Season 7 επεισόδιο 11 επανάληψη
Τι λένε οι παραγωγοί:
«Η δεκαετία του 2011 ξεχωρίζει για την καθαρότητα των φρούτων και την ποιότητα των τανινών, τα οποία είναι μεταξένια και καλά ενσωματωμένα, αλλά παρέχουν άφθονη δομή» David Guimaraens, The Fladgate Partnership
«Τα κρασιά είναι ογκώδη και δομημένα, περισσότερο τετραγωνικά από το 2007… έχουν ήδη γίνει εξαιρετικά καλά δεκτά, από την Ταϊβάν έως τη Λετονία» Johnny Symington, Οικογενειακά κτήματα του Symington
«Δεν έχω δει ποτέ Ports με τόσο βάθος χρώματος, πολυπλοκότητα γεύσης και δύναμη» Luis Sotomayor, οινοποιός του Sandeman
Προκλητικές καιρικές συνθήκες
Ήταν μια δύσκολη χρονιά στον αμπελώνα. Η πηγή ξεκίνησε με καλά αποθέματα νερού βαθιά στο Ντούρο το έδαφος και τα αμπέλια - ειδικά τα παλιά αμπέλια - ξεπέρασαν τη θερινή ξηρασία του 2011 σχετικά καλά. Αλλά υπήρχε ασταθής καιρός κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας που προκάλεσε ένα ξέσπασμα μυκητιασικής νόσου και μείωσε τις αποδόσεις κατά περίπου 15%.
Αυτό ακολούθησε ασυνήθιστη ζέστη στα τέλη Ιουνίου, όταν μερικοί αμπελώνες έκαψαν. Το λεπτόχρωμο σταφύλι Tinta Barroca τα πήγε άσχημα, ενώ τα ανθεκτικά στη θερμότητα Touriga Nacional και Touriga Franca τα πήγαν πολύ καλύτερα. Κάποια βροχή σε εύθετο χρόνο στις 21 Αυγούστου και ξανά στις αρχές Σεπτεμβρίου ήταν μια σωτηρία, βοηθώντας να πρηστεί και να ωριμάσει τα σταφύλια. Στη συνέχεια, ο ήλιος έλαμψε χωρίς διακοπή για πέντε εβδομάδες και οι συνθήκες συγκομιδής ήταν τέλειες σε όλη την περιοχή. Οι θερμοκρασίες στην αρχή του vintage ήταν πιο ζεστές από το συνηθισμένο, οπότε η ψύξη των μούστων αποδείχθηκε απαραίτητη. Αρώματα στο Σπίτι κρασιού ήταν υπέροχοι από την αρχή, και από τις αρχές Οκτωβρίου ήταν ήδη σαφές ότι ένα καλό, πιθανώς υπέροχο vintage vintage ήταν στην τσάντα.
Όπως λέει ο António Agrellos, τεχνικός διευθυντής της Noval: «Γνωρίζαμε αμέσως ότι ήμασταν δυνητικά παρουσία μιας υπέροχης χρονιάς».
Λοιπόν, πού βάζει αυτό το τώρα δηλωθέν 2011 στο vintage Port Hall of fame;
blue bloods σεζόν 6 επεισόδιο 14
Συλλεκτικοί αμπελώνες του Graham's Quinta dos Malvedos
Ωριμότητα με δομή
Έχοντας δοκιμάσει τα περισσότερα κρασιά τώρα τουλάχιστον τρεις φορές, το χαρακτηριστικό τους είναι η ωριμότητα σε συνδυασμό με τη δομή. Η ωριμότητα του καρπού εκτείνεται και στις τανίνες, οι οποίες, στα καλύτερα κρασιά, είναι ευρείς και λεπτές. Μερικά κρασιά είναι τετραγωνικά - πολύ περισσότερο από το 2007, αλλά όχι επιθετικά, ακόμη και σε αυτό το πρώιμο στάδιο. Και τότε είναι αυτή η υπέροχη αγνότητα των φρούτων. Βρήκα τον εαυτό μου να χρησιμοποιεί τη λέξη «minerality» στις δοκιμαστικές μου νότες για πρώτη φορά για το Port, όχι επειδή είναι μοντέρνο, αλλά επειδή το σχιστόλιθο του Douro είναι πραγματικά εκεί που βλέπει.
-
Κορυφαία 20 λιμάνια για τα Χριστούγεννα
Ο João Nicolau de Almeida, του Ramos Pinto, υποστηρίζει αυτή την άποψη, σχολιάζοντας ότι «το καλύτερο aguardente (σταφύλι σταφυλιών) φέρνει την οινικότητα στο κρασί.» Ο Adrian Bridge, διευθύνων σύμβουλος της Fladgate Partnership, προσθέτει ότι «το πνεύμα καλύτερης ποιότητας επιτρέπει φρούτα για να εκφραστεί καλύτερα ».
Καθαρότητα, ορισμός και ωριμότητα
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις αξιοσημείωτες βελτιώσεις του 21ου αιώνα, θα πρέπει να επιστρέψουμε στα μεγάλα χρονικά του περασμένου αιώνα για σύγκριση; Ορισμένοι θεωρούν ότι το 1963 άλλοι αναφέρουν το 1994. Αλλά συμφωνώ με τον Dirk Niepoort, ο οποίος παρομοιάζει το 2011 με ένα μείγμα του 2007 και του 2009, την καθαρότητα και τον ορισμό του πρώτου με την ωριμότητα του τελευταίου - ένα έτος που επίσης δηλώθηκε από μερικούς φορτωτές.
Τώρα που έχουν δηλωθεί παγκοσμίως από όλους τους φορτωτές, έχω αναλύσει τις σημειώσεις μου για τη δεκαετία του 2011 σε τρεις κατηγορίες. Υπάρχουν οι «κλασικές» δηλώσεις, εμφιαλωμένες με το όνομα του αποστολέα και συνήθως μείγματα κρασιών από διάφορα κορυφαία κτήματα σε διάφορα μέρη του Douro. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα μεμονωμένα κτήματα (quintas), μερικά από τα οποία παράγουν ένα vintage Port σχεδόν κάθε χρόνο. Τέλος, υπάρχει μια αυξανόμενη κατηγορία κρασιών για συγκεκριμένους ιστότοπους, που παράγονται από αγροτεμάχιο ή αγροτεμάχια από πολύτιμα παλιά αμπέλια μέσα σε ένα κτήμα. Αυτά έχουν μια τιμή premium, ωστόσο, η τιμολόγηση των mainstream 2011s από £ 350 έως £ 500 ανά δωδεκάδα σε ομόλογα φαίνεται πολύ δίκαιη όταν βρίσκεται σε σχέση με τις καλύτερες Βουργουνδία και Μπορντό .
love & hip hop hollywood σεζόν 3 επεισόδιο 13
Οι αμπελώνες του Graham's Quinta dos Malvedos
Τι λένε οι έμποροι του Ηνωμένου Βασιλείου:
«Είχαμε την πιο επιτυχημένη εκστρατεία ποτέ… φαίνεται ότι πρέπει να επιστρέψουμε στο 1994 για κρασιά τέτοιας ηρεμίας και κομψότητας, παρακάμπτοντας αρκετούς εκλεκτούς αμπελώνες
καθ 'οδόν ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
Λισαβόνα: Κορυφαία εστιατόρια και μπαρ κρασιού
«Τα λιμάνια του 2011 δείχνουν μεγάλη υπόσχεση με φρέσκια αγνότητα φρούτων και τανινών που είναι στιβαρά
και ώριμα. Θα τους προσφέρουμε τον Σεπτέμβριο… αυτή είναι μια vintage προσφορά που δεν πρέπει να χάσετε
το ερασιτεχνικό λιμάνι » Mark Buckenham, The Wine Society
* Ο Richard Mayson είναι ο περιφερειακός πρόεδρος του DWWA για το Port & Madeira και συγγραφέας του Port and the Douro
