Κορυφαία ρούμια για έναν ντεμοντέ...

• Υιοθετώ

Με τις ρίζες του τον 19ο αιώνα, το Old Fashioned επέζησε από τη δοκιμασία του χρόνου. Το κοκτέιλ είναι σε μεγάλο βαθμό σχετίζεται με το ουίσκι , αν και το ηλικιωμένο ρούμι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση που κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα. Συνδυάζοντας την πολυπλοκότητα ενός ποιοτικού ουίσκι με τις εγγενείς νότες φρούτων που βρίσκονται σε αυτό το πνεύμα, το ρούμι δημιουργεί ένα νόστιμο παλιομοδίτικο, ειδικά αν παίζετε με τον τύπο ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του απλού σιροπιού (δείτε παρακάτω).

Ποιο είναι λοιπόν το καλύτερο ρούμι για έναν ντεμοντέ; Σίγουρα θα θέλετε κάτι με λίγη ηλικία, καθώς τα πλουσιότερα, πιο περίπλοκα χαρακτηριστικά ενός ηλικιωμένου ρούμου λειτουργούν καλύτερα όταν συνδυάζονται με τα πικρά και τη ζάχαρη. Τα υψηλότερα εμφιαλωμένα αλκοόλ προσφέρουν επίσης περισσότερο ιξώδες και σώμα, τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν υπέρ αυτού του ποτού.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι οι δηλώσεις ηλικίας για το ρούμι είναι σπάνια τόσο υψηλές όσο για το ουίσκι. Αλλά μην το θεωρείτε αυτό ως ένδειξη κατωτερότητας - στην πραγματικότητα, έχει να κάνει με τη διαδικασία ωρίμανσης, η οποία συμβαίνει με ταχύτερο ρυθμό στις τροπικές περιοχές. Επίσης, οι δηλώσεις ηλικίας για το ρούμι δεν είναι ακόμη νομοθετικές, οπότε υπάρχει περιστασιακή ανωμαλία όπου η αλήθεια έχει τεντωθεί ελαφρώς…

Έχοντας όλα αυτά κατά νου, μετακινηθείτε προς τα κάτω για να δείτε τις προτάσεις μας για τα καλύτερα παλιά ρούχα.

Πώς να φτιάξετε ένα ρούμι παλιομοδίτικο

• Ρούμι ηλικίας 60 ml (2 ουγκιές)
• 7,5 ml (0,25 ουγκιές) Απλό σιρόπι Demerara (1: 1 ζάχαρη σε νερό)
• 2 παύλες Angostura Bitters
• Πιέστε τον ασβέστη

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με πάγο. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων με ένα μεγάλο παγάκι και γαρνίρουμε με μια συστροφή φλούδας πορτοκαλιού.

Απλό σιρόπι

Αν και η διάλυση ενός κύβου ζάχαρης είναι ένας τρόπος για να προσθέσετε το στοιχείο ζάχαρης σε ένα παλιό ντεμοντέ, ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να προετοιμάσετε ένα απλό σιρόπι. Διαφορετικά σάκχαρα προσδίδουν διαφορετικούς χαρακτήρες και μια δημοφιλής επιλογή για το ρούμι Old Fashioned είναι η ζάχαρη Demerara, καθώς η λεπτή γεύση της καραμέλας συνδυάζεται απίστευτα καλά με τις πλούσιες γεύσεις και την εγγενή γλυκιά νότα του παλαιού ρούμι.

Το να κάνετε το απλό σιρόπι της Demerara ακούγεται σαν ένα φαφ, αλλά αξίζει σίγουρα πέντε λεπτά από το χρόνο σας. Ξεκινήστε με αναλογία 1: 1 ζάχαρης Demerara προς νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη καθώς ζεσταίνετε το υγρό. Μου αρέσει να προσθέσω ένα μικρό κομμάτι φλούδας πορτοκαλιού στο τηγάνι, το οποίο προσδίδει μια εσπεριδοειδή στο σιρόπι που λάμπει όταν αναμιγνύεται στο κοκτέιλ.

Αφήστε να κρυώσει σε ένα βάζο και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα.

Κορυφαία ρούμια για έναν ντεμοντέ

Santa Teresa 1796 Solera Ηλικίας

Αυτό το ρούμι από τη Βενεζουέλα είναι παλαιωμένο σε ένα σύστημα solera, όπου τα βαρέλια που περιέχουν διάφορες ηλικίες ρούμι συμπληρώνονται με νέο πνεύμα, καθώς μερικά είναι έτοιμα για εμφιάλωση. Το παλαιότερο συστατικό ρούμι είναι περίπου 35 ετών. Nutty, πικάντικο, ζεστό και απαλό, με αποξηραμένες αποχρώσεις φλούδας εσπεριδοειδών, αυτό λειτουργεί πολύ καλά σε ένα Old Fashioned σε συνδυασμό με τα αρωματικά μπαχαρικά των πικρών Angostura και τις νότες φλούδας πορτοκαλιού από το απλό σιρόπι και γαρνιτούρα. Alc 40%

Αποκλειστική διπλωματική επιφύλαξη

Ένα άλλο ρούμι από τη Βενεζουέλα, ηλικίας έως 12 ετών σε βαρέλια ουίσκι. Αυτό έχει μια εκπληκτική ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται, δίνοντάς της έναν πλούσιο και στρογγυλό χαρακτήρα. Διαθέτει νότες από ζαχαρωμένα φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα, ασβέστη, εσπεριδοειδή και καραμελωμένα καρύδια - καθιστώντας το τέλειο ταίριασμα για ένα ρούμι Old-Fashioned. Alc 40%

Αγγλικό λιμάνι Sherry Cask Finish

Αυτό το ρούμι στη στήλη από την Αντίγκουα είναι ηλικίας πέντε ετών σε βαρέλια πρώην μπέρμπον πριν περάσει μερικούς μήνες σε πρώην βαρέλια Oloroso. Οι νότες καρυδιών, καραμέλας κυριαρχούνται από γλυκιά βελανιδιά, με γεύσεις εσπεριδοειδών, μπαχαρικών, βανίλιας και μια λεπτή ένδειξη κόκκινων φρούτων. Alc 46%

Foursquare Diadem 12 χρονών

Ένα αποκλειστικό Whisky Exchange, το Diadem είναι ένα μείγμα ρούμι από κατσαρόλες και στήλες, ηλικίας 12 ετών σε βαρέλια πρώην μπέρμπον και πρώην Μαδέρα. Οι ζεστές, ζωηρές νότες από φλοιό πορτοκαλιού, αποξηραμένα φρούτα, γαρύφαλλο και καρύδι ακολουθούνται από πινελιές μπανάνας και ζαχαρωτών στο μεσαίο στόμα. Έχει πραγματικά χυμώδεις, απαλές γεύσεις με μακρύ, πικάντικο φινίρισμα και άφθονη οξύτητα οδήγησης. Διατίθενται πάνω από 2.000 μπουκάλια. Alc 60%

Black Tot Finest Καραϊβική

Αυτό το μείγμα θυμίζει τα παραδοσιακά ρούμια του Ναυτικού, συνδυάζοντας το κομψό ρούμι των Μπαρμπάντος με το πλούσιο ρούμι της Γουιάνας και το funky ρούμι της Τζαμάικας. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο, περίπλοκο πνεύμα ικανό να διατηρεί το δικό του καθώς και να δίνει ραχοκοκαλιά στα κοκτέιλ. Οι funky, ζουμερές τροπικές νότες συνοδεύονται από πλούσιο καφέ, μπαχαρικά και σοκολάτα. αλκ 46,2%

Φυτεία Xaymaca Special Dry

Ανήκει στον οίκο Cognac Maison Ferrand, η Plantation παράγει μερικά συναρπαστικά ρούμια που έχουν παλαιωθεί σε τροπικά βαρέλια, πριν μεταφερθούν στη Γαλλία για περαιτέρω γήρανση σε παλαιά βαρέλια κονιάκ. Αυτό το υπέροχο μείγμα 100% ρούμι Τζαμάικας από Clarendon και Long Pond είναι γεμάτο από καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού, πούρων και καρυδιών, με τραγανές αποχρώσεις εσπεριδοειδών στον ουρανίσκο, συνοδευτικές φρουτώδεις πίτες μπανάφα και γεύσεις ανανά. Πολύ ξηρό και με μεγάλη οξύτητα. αλκ 43%

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Τα καλύτερα μπαχαρικά ρούμι

Τα καλύτερα ρούμια για ένα Mai Tai