Τι να φάτε με αφρώδη κρασιά - Καλοκαιρινές ιδέες ζευγαρώματος- Winestealssd.com

Πιστωτική εικόνα: Catherine Lowe - cathlowe.com

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Καλύτερες στιγμές
Συμβουλές για το κρασί

Το αφρώδες κρασί είναι το αστέρι των καλοκαιρινών πικνίκ και των συγκεντρώσεων στον κήπο, αλλά τι είναι καλύτερο να φάτε με αγαπημένα, όπως σαμπάνια, Prosecco, Cava και αγγλικά αφρώδη; Ρωτήσαμε τους ανθρώπους πίσω από το περίπτερο στο Καράφα Sparkling Exploration γευσιγνωσία στο Λονδίνο για τους ιδανικούς συνδυασμούς τους ...

Καλοκαίρι ζεύγη αφρώδους οίνου

Τα αφρώδη κρασιά έχουν τη φήμη ως απεριτίφ, αλλά πολλά από αυτά είναι υπέροχα σε οποιοδήποτε σημείο του καλοκαιριού.

Καράφα ρώτησε όσους έδειχναν κρασιά στη δοκιμή Sparkling Exploration που πραγματοποιήθηκε στο Church House στο Westminster ποια θα ήταν τα ιδανικά καλοκαιρινά ζευγάρια κρασιών. Δείτε τις απαντήσεις τους παρακάτω:

Prosecco

Για πολλούς, Prosecco είναι το ασυναγώνιστο καλοκαιρινό βασικό πόσιμο και φαγητό στο ύπαιθρο. Εκπροσώπησε ο ιδρυτής του Sommelier’s Choice, Tim McLaughlin-Green Νίνο Φράνκο από Prosecco Superiore . Μοιράστηκε την εμπειρία ζευγαρώματος του διασημότερου σεφ Prosecco…

blindspot σεζόν 2 επεισόδιο 8

«Πριν από τρία χρόνια, πήγαμε στο εστιατόριο του Rick Stein και μαγειρέψαμε με τον γιο του Τζακ. Συνδέσαμε το Πρώτο Φράνκο 2013 με το κάρυ του αστακού - ήταν καταπληκτικό. Οι άνθρωποι συνήθως συνδέουν αυστριακά κρασιά με κάρυ και ασιατικά μπαχαρικά, αλλά αυτό ήταν ένα υπέροχο ζεύγος για πλουσιότερα στιλ Prosecco.

Όστιν Μάτελσον και Λιζ Νόλαν

Σκάψιμο

Pamela Anzano, εκπρόσωπος του παραγωγού Cava Γραμώνα , απροσδόκητα προσέφερε μια παραδοσιακή ισπανική προοπτική Σκάψιμο σύζευξη κρασιού.

«Στην Ισπανία συχνά συνδυάζουμε την Κάβα με κρέας, γιατί μπορεί να το χειριστεί. Μπορείτε να πάρετε κάτι σαν μαγειρεμένο αρνί και το Cava μπορεί να το χειριστεί. Τυριά επίσης, όπως ο ηλικιωμένος Μάντσεγκο. Θα το διάλεξα Γρ amona's III Lustros Brut Nature Cava 2009 και θα ζευγαρώσω με πλούσια κρέατα, όπως το ισπανικό jamón ibérico. »

Sparkling masterclass - νέες τάσεις από όλο τον κόσμο. Πιστωτική εικόνα: Catherine Lowe - cathlowe.com

Αγγλικά αφρώδη

Αγγλικά αφρώδη είναι καλλιεργητής στη σκηνή του καλοκαιριού για πικνίκ, με τους παραγωγούς να κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερη αναγνώριση. Sommelier Laura Rhys MS, που αντιπροσωπεύει το βραβευμένο Κτήμα Gusbourne από Κεντ , είπε:

«Ένα πραγματικά υπέροχο επιδόρπιο που είχα με το Gusbourne Brut Rosé 2013 τις προάλλες ήταν macaroons φράουλας, φρέσκια κρέμα και φράουλες. Ή μια σορμπέ φράουλας και μέντας είναι επίσης ένα υπέροχο ζευγάρωμα. '

DWWA 2017: Νικητές βραβείων αγγλικού κρασιού και πού να τα αγοράσετε

σαμπάνια

Η κληρονομιά του Thomas Laculle-Moutard συνδυάζει δύο σαμπάνια σπίτια - ο πατέρας του Patrick Laculle ανέλαβε Laculle Σαμπάνια οικογενειακή επιχείρηση το 1980 και μετά παντρεύτηκε τον Anges Moutard της Οικογένεια σαμπάνιας Moutard . Στην εκδήλωση εκπροσώπησε και τις δύο πλευρές της οικογένειας, αλλά επέλεξε τον Laculle για το γαλλικό μινιμαλιστικό ζεύγος του…

«Προσωπικά, θα έπαιρνα ένα ποτήρι Laculle’s Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Για Τσάρντον Η σαμπάνια, ο καπνιστός σολομός στο τοστ είναι το καλύτερο, με crème fraîche. Ή ίσως μια καυτή καλοκαιρινή μέρα με φρέσκες φράουλες και σμέουρα. '

Καναπεδάκια σολομού που σερβίρονται στο Decanter Sparkling Exploration. Πιστωτική εικόνα: Catherine Lowe - cathlowe.com

το καλύτερο κρασί για ζευγάρι με ψάρια

Κρεμώδες

Η δημοτικότητα του Crémant αυξάνεται ως εναλλακτική αξία για τη σαμπάνια. Είναι ένα αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται με την ίδια «παραδοσιακή μέθοδο» - όπου η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται στο μπουκάλι. Τα αξιοσημείωτα Crémants παράγονται σε γαλλικές περιοχές όπως Λίγηρ , Βουργουνδία , Λιμού και Αλσατία . Bestheim παράγει την Crémant στην Αλσατία από το 1765 και ζητήσαμε από τον διευθυντή εξαγωγών τους Emmanuel Vergely για το ιδανικό ζεύγος:

'Θα επέλεγα Το Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace του Bestheim 2010 , σε συνδυασμό με ψητό σολομό και πιλάφι ρυζιού. Θέλετε ένα απλό, καθαρό πιάτο σαν αυτό να επιτρέπει την πλήρη έκφραση του κρασιού. '

French Crémant - Πέρα από τη σαμπάνια

Franciacorta

Αυτό το λιγότερο γνωστό ιταλικό αφρώδες στιλ δεν πρέπει να παραβλεφθεί και αν ο ουρανίσκος σας κουράζει την Prosecco, αυτή είναι μια αναζωογονητική εναλλακτική λύση. Η εξερεύνηση Sparkling υποδέχτηκε πέντε Franciacorta παραγωγούς, συμπεριλαμβανομένων των βιολογικών οίνων από Μπαρόνε Πιτσίνι . Ο διευθύνων συνεργάτης Silvano Brescianini είπε:

'Με Barone Pizzini ζώα NY , Θα έπρεπε να έχω ένα κλασικό πιάτο - μακαρόνια vongole. Η κρεμώδης λευκή σάλτσα κρασιού και το φρέσκο ψάρι με τη γεύση της θάλασσας λειτουργούν τέλεια με τις στρογγυλεμένες γεύσεις, που οδηγούνται από το Chardonnay. »