Wine Legend: JL Chave, Cathelin 1990- Winestealssd.com

Αρχική γευσιγνωσία
Οι θρύλοι του κρασιού

JL Chave, Cathelin 1990 είναι ένας θρύλος κρασιού γιατί…

Για δεκαετίες, ο Gérard Chave θεωρείται ο ανώτατος εκθέτης των κρασιών του Ερμιτάζ, λευκού και κόκκινου, με κάποιους οίνους στο επίπεδο του La Chapelle του Jaboulet. Σε τελική ανάλυση, η οικογένεια Chave καλλιεργεί σε αυτά τα μέρη από το 1481 και αγόρασε τα πρώτα της αγροτεμάχια στο Ερμιτάζ το 1865. Έτσι, έγινε έκπληξη όταν στο τρύγο του 1990 αποφάσισε να κυκλοφορήσει μια ειδική εμφιάλωση. Ο Chave κατέχει αγροτεμάχια σε διάφορους τομείς του λόφου Ερμιτάζ και η ικανότητά του ήταν πάντα να συνθέτει το καλύτερο ισορροπημένο και πιο αξιόλογο μείγμα από αυτά τα τετράγωνα. Η Cathelin είναι επίσης ένα μείγμα, αλλά οι αναλογίες διαφέρουν από αυτές του κανονικού Ερμιτάζ. Ονομάστηκε από τον αείμνηστο Bernard Cathelin, έναν ζωγράφο που ήταν φίλος της οικογένειας. Δεν γίνεται κάθε χρόνο. Το ντεμπούτο vintage ήταν το 1990, ακολουθούμενο από το 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 και 2010.

Κοιτάζοντας πίσω

Το 1990 ο Gérard Chave, ο οποίος γεννήθηκε το 1935, ήταν στην κορυφή του. Έχουν περάσει δύο δεκαετίες από τότε που ανέλαβε τον πατέρα του. Ένας ταπεινός άντρας, φαίνεται πιο ευτυχισμένος στο κελάρι του από το να απαντά στις ερωτήσεις των προνομιούχων λίγων. Ωστόσο, ανταποκρίνεται θερμά στον γνήσιο και ενημερωμένο ενθουσιασμό. Σταδιακά πέρασε το μπαστούνι στον γιο του Jean-Louis, ο οποίος επέστρεψε στο domaine το 1992 μετά τις σπουδές του στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας (Davis), αλλά το 1990 ο Gérard είχε ακόμα τον πλήρη έλεγχο.

Ο τρύγος

Η άνοιξη στο βόρεια Ρον ήταν ήπια, οδηγώντας σε πρώιμη ανθοφορία. Το καλοκαίρι δεν ήταν τόσο φριχτό όσο το 1989, αλλά ήταν πολύ ξηρό, το οποίο σε ορισμένες περιοχές, όπως Côte-Rôtie , ανάγκασαν τους καλλιεργητές να περιμένουν καλά το φθινόπωρο πριν τη συγκομιδή. Ωστόσο, μερικές βροχές έπεσαν στις αρχές Σεπτεμβρίου στο Ερμιτάζ, γεγονός που επιτάχυνε την ωρίμανση και δεν προκάλεσε μεγάλη καθυστέρηση στη συγκομιδή. Πράγματι, ο Chave είναι πάντα μεταξύ των τελευταίων καλλιεργητών του Ερμιτάζ που επιλέγουν. Ο Jean-Louise Chave εξήγησε ότι, παρά τη φήμη του vintage, ήταν στην αρχή δύσκολο να διακρίνουμε την κόκκινη ταννική δομή, η οποία ώθησε τον πατέρα του να δημιουργήσει ένα διαφορετικό και πιο δομημένο μείγμα.

Το terroir

Είναι δύσκολο να μιλήσουμε για το terroir πίσω από το Chave Hermitage, καθώς η οικογένεια διαθέτει 14 εκτάρια, εκ των οποίων τα 10 εκτάρια είναι Syrah , σε επτά δέματα. Βρίσκονται σε πολλούς από τους πιο δημοφιλείς τομείς του λόφου (όπως Le Méal, Les Bessards και L'Hermite) και τα κρασιά είναι πάντα ένα μείγμα. Η Καθελίνη του 1990 ήρθε κυρίως από τους Les Bessards και γήρανσε νέα βαρέλια.

Το κρασί

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια αφαιρούνται εν μέρει και στη συνέχεια ζυμώνονται είτε σε ανοιχτούς κάδους ξύλου είτε σε δεξαμενές από σκυρόδεμα. Τα κρασιά, με κάθε αγροτεμάχιο χωριστά, ωριμάζουν σε βαρέλια διαφορετικών μεγεθών, με μέτρια αναλογία νέου ξύλου, που δεν υπερβαίνει ποτέ το 20%, για έως και 18 μήνες. Μετά την ανάμειξη, τα κρασιά τιμωρούνται με ασπράδι και εμφιαλώνονται χωρίς διήθηση. Η Cathelin περιορισμένης παραγωγής, ωστόσο, ωριμάζει εξ ολοκλήρου σε νέα βαρέλια.

Η αντίδραση

Δεν προτιμούν όλοι οι δοκιμαστές το Cathelin του 1990 από το κανονικό Hemitage. Ο Jeff Leve, του The Wine Cellar Insider, έγραψε το 2009: «Αρώματα καφέ, σοκολάτας, γλυκόριζας, μαύρου κερασιού και βατόμουρου. Αυτό το γεμάτο, συμπυκνωμένο κρασί δεν φάνηκε τόσο πλούσιο όσο και περίπλοκο με το κανονικό Chave, το οποίο φαίνεται να εκφράζει περισσότερη ορυκτότητα. »Αλλά το 2002 Καράφα' s John Livingstone- Ο Learmonth εντυπωσιάστηκε: «Πυκνό, ζεστό, σγουρό μπουκέτο, ζωντανά φρούτα εδώ… Πολύ όμορφη επίθεση, αναπηδά - πολύ νόστιμο αντίκτυπο. Διατηρείται και ευρεία στον ουρανίσκο - πολύ κομψό φρούτο και λίπος. Suave, αλλά σφιχτό στο φινίρισμα. Το κανονικό 1990 είναι ήπιο και ογκώδες - η Cathelin έχει περισσότερη φωτιά και ισχύ. Ίσως σαν Ερμιτάζ του 19ου αιώνα. 'Τρία χρόνια αργότερα το δοκίμασε πάλι:' Μεγάλο, πλατύ, πιπέρι μπουκέτο με λίγο κρέας ... Λίγη υγρασία, απαλός καφέ, μερικά λουλούδια εδώ - ένα πραγματικό μπουκέτο αργής καύσης ... Το Το κρασί έχει μια πραγματικά συμπαγή καρδιά, και μια υπέροχη, εκλεπτυσμένη υφή, grand vin, εντυπωσιακό και πολύ νεαρό για τα 15 του χρόνια.