- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: τεύχος Ιανουαρίου 2020
- Οι θρύλοι του κρασιού
Wine Legend: Philipponnat, Clos des Goisses 1964, Champagne, Γαλλία
- Παράγονται μπουκάλια 37.358 μπουκάλια, 538 μεγέθη
- Σύνθεση Κυρίως Chardonnay
- Απόδοση παραγωγής 50hl / ha-55hl / εκτάριο
- Αλκοόλ 13%
- Τιμή κυκλοφορίας Περίπου 100 γαλλικά φράγκα
- Τιμή σήμερα 1.000 £ - 1.300 £
Ένας θρύλος γιατί…
Πολλές σαμπάνιες στοχεύουν να επιτύχουν ένα συνεπές στιλ σπιτιού μέσω ανάμειξης, χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, αμπελώνες ή αμπελώνες. Υπάρχουν εξαιρέσεις, όπως το Clos du Mesnil του Krug και το Clos des Goisses του Philipponnat, τα οποία είναι πάντα vintage κρασιά, οπότε αν οι συνθήκες ήταν κακές, ο παραγωγός δεν έχει καμία υποχρέωση να τα κάνει και να τα απελευθερώσει σε οποιοδήποτε δεδομένο έτος. Ωστόσο, όταν παράγονται, είναι σαμπάνιες με ένα ξεχωριστό terroir, που αντικατοπτρίζει το έδαφος και την έκθεση του τόπου όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια. Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες σαμπάνιες ενός αμπελώνα, το Clos des Goisses παράγεται στους περισσότερους αμπελώνες. Από το 1935 έως το 2007, παραλείφθηκαν μόνο 12 οινοποιίες - από το 1988 παράγεται κάθε χρόνο.
Κοιτάζοντας πίσω
Το σπίτι, που εδρεύει στο Mareuil-sur-Aÿ, ενσωματώθηκε επίσημα το 1912 από τον Pierre και τον Auguste Philipponnat, αν και η οικογένεια εντοπίζει τη δραστηριότητά της ως οινοπαραγωγών το Aÿ το 1522. Ο σεφ των σπηλαίων το 1964 ήταν ο Achille Souply ήρωας ενός υπέροχου κρασιού.
Ο τρύγος
Ήταν μια υπέροχη χρονιά για τη σαμπάνια, με εξαιρετική ανθοφορία και ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι. Η βροχή στις αρχές Αυγούστου ήταν μια ανακούφιση για τα ξεραμένα αμπέλια - τα σταφύλια συνέχισαν να ωριμάζουν και ήταν έτοιμα για συγκομιδή μέχρι τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Το terroir
Το Clos des Goisses είναι ένα αληθινό κλείσιμο, με την έννοια ότι είναι ένας περιφραγμένος αμπελώνας υπό μία ιδιοκτησία. Αρκετά μεγάλη τοποθεσία, με 5,83 εκτάρια (η Philipponnat κατέχει σήμερα 22 εκτάρια συνολικά), η κύρια διάκρισή της είναι ότι είναι ένας απότομος λόφος με θέα στο κανάλι Marne, με νότιο προσανατολισμό προς την Côte des Blancs, έτσι ώστε να δέχεται συνεχή ηλιοφάνεια - είναι ίσως το θερμότερο μοναδικό αμπελώνα στη Σαμπάνια Το Pinot Noir είναι το κυρίαρχο σταφύλι, ωστόσο, μέχρι το 1964 το Clos είχε φυτευτεί κυρίως στο Chardonnay. Το έδαφος είναι καθαρή κιμωλία. Μέρος του Clos φυτεύεται σε ένα μικρό οροπέδιο στην κορυφή του λόφου, δίνοντας ένα ελαφρώς διαφορετικό μικροκλίμα. Συνολικά, το Clos είναι κατά μέσο όρο 1,5 ° C πιο ζεστό από τους γειτονικούς αμπελώνες, και σε κάποιους αμπελώνες όπως το 1959 και το 1976, τα σταφύλια έχουν φτάσει σε φυσική ωρίμανση πιθανής αλκοόλης 13 °.
Το κρασί
Το γλεύκος ζυμώθηκε σε παλαιότερα βαρέλια διαφόρων διαστάσεων. Λόγω του μεγέθους του Clos, κάθε 15 παρτίδες ζυμώνεται ξεχωριστά. Το κρασί δεν παρεμποδίζεται ποτέ και η μηλογαλακτική ζύμωση είναι πάντα μπλοκαρισμένη. Η δοσολογία του 1964 ήταν 4,5 g / λίτρο.
Η αντίδραση
Ο Τομ Στίβενσον διοργάνωσε μια κάθετη γευσιγνωσία το 2008, αυτό το τεράστιο μέγεθος είχε διαλυθεί το 2007. «Αυτό ήταν το αστέρι ολόκληρης της γεύσης… τόσο εκπληκτική νεολαία, ζωντάνια και φρεσκάδα που αναρωτήθηκα πώς θα είχε απόδοση έναντι του 1966, που ήταν πάντα το πιο φρέσκο, πιο ζωντανό από αυτά τα δύο υπέροχα χρονικά του Clos des Goisses. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι το 1966 θα μπορούσε να είχε περισσότερη σφριγηλότητα και ζωντάνια από αυτό του 1964. Η ισορροπία του 1964 είναι άψογη, φαίνεται τόσο ελαφριά στο στόμα για ένα τόσο υπέροχο πλούσιο κρασί, με μεγάλο βάθος, μήκος και φινέτσα φρούτων. Αυτό είναι πιθανώς το πιο ισορροπημένο vintage μεταξύ τους μεταξύ της ορυκτότητας και της πικάντικης πολυπλοκότητας. Ένα υπέροχο, υπέροχο Clos des Goisses. »
Το 2015, ο Antonio Galloni δοκίμασε το κρασί από το magnum (διαλυμένος Μάρτιος 2008): «Μια βαθιά σαμπάνια, το 1964 είναι διαχρονικό. Οι γεύσεις είναι ώριμες, όπως θα περίμενε κανείς από ένα κρασί αυτής της εποχής, αλλά υπάρχει μια υπέροχη αίσθηση φρεσκάδας σε όλη. Το βερίκοκο, το μπαχαρικό, το brioche και το αμύγδαλο είναι μερικές από τις αποχρώσεις που ανοίγουν στο ποτήρι, αλλά το 1964 δεν μπορεί να περιγραφεί από την άποψη των γεύσεών του, αλλά είναι ένα κρασί με υπέροχη υφή και υπέροχη πολυπλοκότητα. '
