Έχει χρησιμοποιήσει γαλλικές τεχνικές για να παράγει ένα πολύ Χιλής κρασί και, σε λίγα, σύντομα χρόνια, καθιέρωσε την Casa Lapostolle ως έναν από τους σημαντικότερους Χιλιανούς παραγωγούς. Το JOHN STIMPFIG συναντά την εντελώς ακαταμάχητη Alexandra Marnier Lapostolle
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς ταλαντεύονται με μια αρκετά φυσιολογική ταχύτητα, η Alexandra Marnier Lapostolle, η γαλλική συνομιλία του ομώνυμου οινοποιείου της Χιλής, ζει τη ζωή με ταχύτητα. Σίγουρα, η προσωπικότητά της tour-de-force προχωράει πολύ στην εξήγηση της εξαιρετικής γρήγορης επιτυχίας του Casa Lapostolle.
Κατά ειρωνικό τρόπο, το Casa Lapostolle φαίνεται να υπάρχει εδώ και χρόνια, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπήρχε καν πριν από μια δεκαετία. Στη συνέχεια, ήρθε η Αλεξάνδρα και ο σύζυγός της, Cyril de Bournet, αποφασισμένοι να διαφοροποιήσουν περαιτέρω τη γνωστή επιχείρηση ποτών της οικογένειας σε κρασί. Μετά από αμέτρητες επισκέψεις σε μελλοντικά ακίνητα, το 1993 το ζευγάρι βρέθηκε να μένει με την οικογένεια Rabat στην Colchagua. Όταν η Marnier Lapostolle είδε τα παλιά τους αμπέλια στην Απάλτα, γνώριζε ενστικτωδώς ότι αυτό ήταν το μέρος για να φτιάξουν υπέροχο κρασί.
Ο Marnier Lapostolle περίμενε αυτήν την ευκαιρία. Έχοντας παντρευτεί νέους, είχε θέσει τις φιλοδοξίες της σταδιοδρομίας για να μεγαλώσει τα παιδιά της. Καθώς μεγαλώνουν, δεν έχασε χρόνο να προτείνει μια κοινή επιχείρηση με τους Rabats. Ούτε καθυστέρησε να πείσει την οικογένειά της να οργανώσει 20 εκατομμύρια δολάρια στο έργο. Το όραμά της ήταν να παράγει κρασί εξαιρετικής ποιότητας χρησιμοποιώντας ένα μείγμα γαλλικής εμπειρογνωμοσύνης και Χιλής terroir.
ο καλός γιατρός σεζόν 3 επεισόδιο 2
Τα υπόλοιπα, όπως λένε, είναι ιστορία. Ωστόσο, ακόμη και η Marnier Lapostolle πρέπει να εκπλαγεί με το τι έχει επιτύχει σε τόσο σύντομη σειρά.
Για παράδειγμα, εντός πέντε ετών από την έναρξη των σειρών Classic και Cuvée Alexandre, το Casa Lapostolle πέτυχε τις υψηλότερες μέσες τιμές οποιουδήποτε οινοποιείου της Χιλής. Ομοίως, ήταν η αρχική της πρόθεση να κυκλοφορήσει ένα σούπερ premium κόκκινο μέσα σε δέκα χρόνια. Αντ 'αυτού, το έκανε σε τρία.
«Δεν μπορούσα να φανταστώ ότι θα μπορούσαμε να παράγουμε ένα κρασί όπως το Clos Apalta τόσο γρήγορα. Αλλά από την αρχή ήξερα ότι είχαμε υπέροχα terroir και αμπέλια ηλικίας μεταξύ 60 και 80 ετών και ήξερα ότι είχαμε τις δυνατότητες, αρκεί να επικεντρωθούμε στην ποιότητα ».
Λοιπόν, πώς το έκανε; Προφανώς, πίσω από κάθε υπέροχη γυναίκα υπάρχει ένας σπουδαίος άντρας και η de Bournet είναι εξίσου δυναμική και εργατική. Είναι επίσης εξαιρετικά τυχερή που έχει την οικονομική υποστήριξη της οικογένειάς της, η οποία κατέχει το Château de Sancerre στο Λίγηρα, καθώς και ένα ορισμένο διάσημο και εξαιρετικά κερδοφόρο λικέρ πορτοκαλιού. Τόσο κερδοφόρα, στην πραγματικότητα, ότι ο Grand Marnier κατάφερε πρόσφατα να αγοράσει τις μετοχές της οικογένειας Rabat στο Casa Lapostolle. «Το κατέχουμε 100% τώρα», λέει ο Marnier Lapostolle με περηφάνια.
πώς να ψύξετε γρήγορα το κρασί
Έχει επίσης μια πολύ πιστή, ταλαντούχα και επαγγελματική ομάδα, που βγάζει όλες τις στάσεις, όλη την ώρα. «Μερικές φορές σκέφτονται ότι είμαι τρελός», παραδέχεται, «μέχρι να δουν τα αποτελέσματα. Γι 'αυτό είναι τόσο συναρπαστικό όταν κερδίζουμε βραβεία και χρυσά μετάλλια. '
Το οινοποιείο έχει συγκεντρώσει πολλά βραβεία στη σύντομη ιστορία του, αλλά δεν τα κατάφερε επίσης στα πρώτα βραβεία κρασιών της Χιλής, από τα οποία επιχειρεί: «Ενδεχομένως ήθελαν να δείξουν ότι η Χιλή δεν αφορά μόνο τα μεγαλύτερα οινοποιεία. Είναι σημαντικό να δείξουμε ότι η Χιλή βελτιώνεται με νέες ονομασίες, νέα terroirs και νέα μικρά οινοποιεία, αλλά παρόλα αυτά τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. '
Ένας άλλος βασικός παράγοντας για την ανάδειξη του Casa Lapostolle είναι ο ρόλος του Γάλλου οινολόγου Michel Rolland, ο οποίος συμμετείχε το 1993, όταν η Casa Lapostolle ήταν ακόμα στο στάδιο της σύλληψης. «Οι συμβουλές και η εμπειρία του παραμένουν απολύτως ζωτικής σημασίας», λέει ο Marnier Lapostolle. Η Rolland, η οποία εμποδίζεται συμβατικά να δουλέψει για οποιοδήποτε άλλο οινοποιείο της Χιλής, έχει αναμφίβολα βοηθήσει την Casa Lapostolle να γίνει και να παραμείνει, ένας από τους πρωτοπόρους παραγωγούς της Χιλής. Ωστόσο, παρά το γαλλικό τους υπόβαθρο, και οι δύο συνεργάτες είναι πολύ ξεκάθαροι για το σύντομο. «Δεν είναι εδώ για να αναπαραγάγει το Μπορντό ή την Καλιφόρνια», λέει. «Θέλουμε να παράγει το καλύτερο δυνατό κρασί από τη Χιλή από το terroir της Χιλής».
Πιο πρόσφατα, η Rolland συμμετείχε στενά στο τελευταίο έργο του Casa Lapostolle - ένα νέο, ορόφημα πέντε ορόφων, που τροφοδοτείται με βαρύτητα, 3 εκατομμύρια δολάρια για το σούπερ premium premium Clos Apalta. Ενώ ο μεγάλος σχεδιασμός προορίζεται σαφώς να ενισχύσει την λατρευτική εικόνα του Clos Apalta, ο Marnier Lapostolle ελπίζει κυρίως ότι το οινοποιείο θα έχει θετική επίδραση στην ποιότητα. «Όταν φτάσετε σε ένα ορισμένο επίπεδο ποιότητας, απαιτείται πάντοτε δυσανάλογο ποσό προσπάθειας για να το αυξήσετε περαιτέρω. Πάντα πίστευα ότι πρέπει να ρισκάρετε. »
Πρέπει επίσης να αναρωτηθείτε αν αξίζει μια δαπάνη 3 εκατομμυρίων δολαρίων για μόλις 10.000 περιπτώσεις το χρόνο. «Ναι, είναι πολλά χρήματα για πολύ λίγο κρασί», παραδέχεται ο Marnier Lapostolle », αλλά δείχνει πόσο πιστεύουμε στον Clos Apalta και αποδεικνύει ότι είμαστε σε αυτό εδώ και μακροπρόθεσμα.» Ένα πράγμα που δεν θα δούμε σε αυτό το διάστημα οινοποιείο, ωστόσο, είναι ένα
απο-βλαστών. Σύμφωνα με τις συμβουλές της Rolland, έχει διανείμει εντελώς αυτό το κομμάτι κιτ. Αντ 'αυτού, το Clos Apalta και το νέο 100% μοναδικό αμπελώνα Syrah που θα παραχθούν επίσης εκεί, θα απομακρυνθούν εξ ολοκλήρου από το χέρι - από μόνο του μια εξαιρετικά δαπανηρή διαδικασία.
χαβάη πέντε-0 σεζόν 10 επεισόδιο 5
Ξεκίνησε τις δοκιμές το 2001 με ένα δέμα σταφυλιών Syrah και επανέλαβε την άσκηση ξανά το 2002 για να βεβαιωθεί ότι δεν ήταν εφάπαξ. «Οινοποιήσαμε δύο κρασιά από τον ίδιο αμπελώνα. Το ένα απενεργοποιήθηκε εξ ολοκλήρου με το χέρι, ενώ το άλλο ταξινομήθηκε με το χέρι και στη συνέχεια απενεργοποιήθηκε από μηχανή. Όταν δοκιμάσαμε τα αποτελέσματα, ήταν εκπληκτικό. Η κύρια διαφορά ήταν στην κομψότητα της χειροκίνητης αποπροστατευμένης Syrah, η οποία ξεπέρασε αυτό που ελπίζαμε ».
Καμπύλη εκμάθησης
Ίσως πιστεύετε ότι το κάνει αυτό μόνο κινούμενο για τα κορυφαία κρασιά της, αλλά στην πραγματικότητα είναι εξίσου παθιασμένο για ολόκληρη τη γκάμα. Ανταποκρινόμενη στην πρόσφατη κριτική των λευκών της σε σύγκριση με τα κόκκινα της, λέει: «Με το Chardonnay μας, είναι αλήθεια ότι μας πήρε λίγο χρόνο για να βρούμε δύο πράγματα. Πρώτον, δεν ήμασταν ικανοποιημένοι με το Chardonnay στο Requino, οπότε ξεκινήσαμε να αγοράζουμε σταφύλια ενώ κάναμε κάποιες δοκιμές. Μετά τον πειραματισμό, βρήκαμε ότι η Καζαμπλάνκα ήταν το καλύτερο μέρος για να το καλλιεργήσουμε, γι 'αυτό το φυτέψαμε εκεί. Τότε έπρεπε να προσαρμόσουμε την οινοποίηση μας στην ποιότητα του σταφυλιού. Έχει περισσότερα ορυκτά και φρούτα στην Καζαμπλάνκα και για να διατηρήσουμε αυτά τα φρούτα αλλάξαμε την οινοποίηση.
«Δεν είμαστε στη Βουργουνδία εδώ, οπότε δεν θέλω αυτό το μεταλλικό στιλ της Βουργουνδίας. Αλλά εξίσου, δεν θέλω να είναι πολύ βαρύ με πάρα πολύ δρυς ή malo. Αντ 'αυτού, στοχεύω στην ισορροπία, την κομψότητα και τη ζωντάνια. Μαθαίνεις σιγά-σιγά, αλλά αυτή είναι η ομορφιά του να είσαι στο κρασί. »
Το Marnier Lapostolle στοχεύει στα κόκκινα κρασιά με κομψότητα και ελάν, αλλά και μεταξένιες τανίνες και συγκέντρωση. Περιστασιακά όμως, έχει ωθήσει τα πράγματα λίγο πολύ στην αναζήτηση της ποιότητας. «Ένα χρόνο, μείωσα τις αποδόσεις πάρα πολύ. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ σφιχτό και ταννικό. Αλλά μάθαμε γρήγορα το λάθος μας και βρήκαμε το επίπεδό μας ».
βραβευμένο με κόκκινο κρασί asda
Όχι ότι θα σταματήσει να πειραματίζεται για να ανεβάσει το επίπεδο ποιότητας τόσο υψηλό όσο θα πάει. «Αν θέλετε να βελτιώσετε, πρέπει να κοιτάζετε συνεχώς νέους τρόπους για να βελτιωθείτε. Διαφορετικά, απλώς σταθείτε ακίνητοι », υποστηρίζει. Πρόσφατα, αποφάσισε να αυξήσει την περίοδο γήρανσης για τα κόκκινα της Cuvée Alexandre από 2,5 σε τέσσερα χρόνια. «Απαιτεί πολλή επένδυση, αλλά πρέπει να το κάνουμε αν θέλουμε να δείξουμε τα κρασιά στα καλύτερά τους».
Επιπλέον, είναι ενθουσιασμένη με κάποια πρώτα αποτελέσματα από 10 εκτάρια Petit Verdot, που φυτεύτηκαν το 2001, τα οποία ελπίζει ότι θα προσθέσει ένα άλλο επίπεδο πολυπλοκότητας στο Clos Apalta. Εκτός αυτού, άρχισε επίσης να σπάζει ένα νέο αμπελώνα στην Απάλτα, όπου σκοπεύει να φυτέψει 15 εκτάρια Syrah για να παράγει ένα 100% μόνο κρασί αμπελώνα.
Είναι σαφές ότι η Marnier Lapostolle είναι γυναίκα με αποστολή. Στο μπροστινό μέρος του μυαλού της αυτή τη στιγμή δημιουργείται το νέο οινοποιείο και λειτουργεί για τη συγκομιδή του επόμενου έτους. Επιπλέον, το 2005 είναι η 10η επέτειος της Casa Lapostolle, οπότε φυσικά σχεδιάζει ένα ειδικό εορταστικό πάρτι. Θα τα κάνει όλα εγκαίρως; Δεδομένου του ιστορικού της, δεν θα στοιχηματίσω εναντίον της.
Ο John Stimpfig είναι συνεισφέρων συντάκτης στο Decanter και το 2002 Glenfiddich Wine Writer of the Year.
Γράφτηκε από τον John Stimpfig
