Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan διαλογής σταφυλιών Credit: credit Clay M
Σύνδεσμος: Βρείτε περισσότερες ιστορίες WSET
- Αυτό το άρθρο γράφτηκε από έναν δημοσιογράφο σε ένα ταξίδι ανακάλυψης - και σε μια αποστολή να μάθει για το κρασί.Με Yiyao Wu από τη Σαγκάη - η κινεζική προοπτική
The Blend - Cabernet Sauvignon και Merlot Grapes
Η τρίτη WSET η μάθηση ξεκινά με τη δοκιμή τριών ποτηριών κρασιού Cabernet Sauvignon από Margaux, Μπορντό, Γαλλία , προς την Μέρλοτ από Pomerol AOC, Μπορντό , και Cabernet-Merlot μείγμα από Hawke's Bay της Νέας Ζηλανδίας . Αφού δοκιμάσω και συγκρίνοντας τα τρία ποτήρια, καταλαβαίνω γιατί οι Cabernet Sauvignon και Merlot μπορούν να γίνουν καλοί συνεργάτες - ενώ το Cabernet Sauvignon δίνει τανίνη, οξύτητα και άρωμα, το Merlot ενισχύει το σώμα και το αλκοόλ - σαν ένα μουσικό ντουέτο με τενόρο και σοπράνο.
άσος από τα φτυάρια Armand de brignac
Cabernet Sauvignon και Μέρλοτ συχνά μεγαλώνουν μαζί. Τόσο το Cabernet Sauvignon όσο και το Merlot απαιτούν μέτριο ή ζεστό κλίμα για να ωριμάσουν σωστά.
αμερικανική ιστορία τρόμου σεζόν 9 επεισόδιο 4
Μπορντό
Οι περιοχές Premium Cabernet Sauvignon και Merlot περιλαμβάνουν το Μπορντό, ιδίως το Αριστερή όχθη και το Δεξιά όχθη . ο Αριστερή όχθη στα δυτικά και νότια του Gironde και Garonne έχει τρεις μεγάλες ονομασίες, δηλαδήMedoc, Υψηλός-Medoc(που περιλαμβάνει τις κοινότητες - Pauillac, Margaux, St-Julien και Saint-Estèphe) και Graves (συμπεριλαμβανομένης της κοινότητας Pessac-Leognan). Η αριστερή όχθη είναι ιδιαίτερα γνωστή για το Cabernet Sauvignon, το οποίο παρουσιάζει υψηλά επίπεδα ταννίνης, οξύτητας, μέσου αλκοόλ και μπορεί να γερνάει για πολλά χρόνια. Γενικά, τα Chateaux Cru Classé παράγουν τα καλύτερα κρασιά και έχουν τιμές που ταιριάζουν με την ποιότητα.
ο Δεξιά όχθη στα βόρεια και ανατολικά του Gironde και Dordogne έχει δύο πιο σημαντικές ονομασίες, δηλαδή Saint-Emilion AOC (με τα καλύτερα κρασιά του με την ονομασία Premiers Grands Crus Classés A) και Πομερόλη AOC . Η κυρίαρχη ποικιλία στη δεξιά όχθη είναι Μέρλοτ , παρουσιάζοντας μέτρια τανίνη, μέτρια οξύτητα και τρυφερές νότες από κόκκινα φρούτα και δαμάσκηνα.
Εκτός από τα κρασιά από τις πιο διάσημες ονομασίες, πολλά εκλεκτά κρασιά από το Μπορντό, με την ονομασία Bordeaux AOC ή Bordeaux Superieur AOC (το οποίο συνήθως έχει υψηλότερο επίπεδο αλκοόλ από το Bordeaux AOC), είναι μείγματα Cabernet Sauvignon και Merlot.
Ο υπόλοιπος κόσμος
Αυστραλία Κοναουράρα και Ποταμός Μάργκαρετ έχουν αναδειχθεί ως δύο κλασικές περιοχές για το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Το Coonawarra Cabernet Sauvignon έχει μοναδικές γεύσεις μέντας και ευκαλύπτου, ενώ Ποταμός Μάργκαρετ Τα μείγματα Cabernet και Cabernet-Merlot έχουν υψηλά επίπεδα τανίνης με γεύση φραγκοστάφυλου.
Νέα Ζηλανδία Hawke's Bay παράγει υψηλής ποιότητας μείγματα Cabernet-Merlot. Συνήθως έχουν αρώματα φύλλων φραγκοστάφυλου που συνοδεύονται από πολυπλοκότητα κέδρου από βελανιδιά.
ΗΠΑ Κοιλάδα Νάπα , συμπεριλαμβανομένων των περιοχών Rutherford και Oakville και Sonoma's Αλεξάντερ Κοιλάδα είναι κορυφαίες περιοχές Cabernet Sauvignon. Τα κρασιά τους έχουν συνήθως υψηλά επίπεδα γεύσεων τανίνης και βελανιδιάς (αφού δοκιμάσω κάποιες Cabernet Sauvignon των ΗΠΑ, οι πρώτες μου εντυπώσεις όπου αυτές οι γεύσεις επεξεργασμένες με βελανιδιά της Καλιφόρνιας είναι πιο γαλακτοκομικές, βανιλίνης, μαλακές και απαλές, ενώ οι γαλλικές γεύσεις με δρυς είναι περισσότερο κέδρος , καφές και καπνό).
ariana grande γλείφει ένα ντόνατ
Οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon και Merlot εξαιρετικής ποιότητας και τα αναμεμειγμένα κρασιά παράγονται επίσης κοκκινοπίπερο , ιδιαίτερα Maipo Valley, Colchagua και Cachapoal .
Αργεντινή Μεντόζα έχει πολύ καλές τοποθεσίες αμπελώνων μεγάλου υψομέτρου, οι οποίες είναι καλές συνθήκες για την καλλιέργεια των καλύτερων κόκκινων κρασιών της χώρας.
Νότια Αφρική Stellenbosch παράγει κρασιά με γεύση παρόμοια με αυτά του Μπορντό που έχουν υψηλότερα επίπεδα ταννίνης και οξύτητας με νότες βοτάνων.
Επίπεδο εισόδου
Καθώς το Cabernet Sauvignon και το Merlot είναι διεθνείς ποικιλίες που καλλιεργούνται ευρέως, χύδην παραγωγή, φθηνά κρασιά που παρασκευάζονται από τις δύο ποικιλίες ή τα μείγματά τους βρίσκονται εύκολα. Η Κεντρική Κοιλάδα της Χιλής, το IGP της Γαλλίας Pays d'Oc, το Δυτικό Ακρωτήριο της Νότιας Αφρικής, η Νοτιοανατολική Αυστραλία, η Καλιφόρνια των ΗΠΑ και η Μεντόζα της Αργεντινής είναι σημαντικές περιοχές για φθηνά κόκκινα κρασιά.
Σικάγο πυρκαγιά σπόιλερ σεζόν 7
Το φθηνό, ελαφρύ Merlot από τη Βόρεια Ιταλία βρίσκεται εύκολα στο Κινεζική αγορά και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις γυναίκες καταναλωτές που προτιμούν να μην έχουν κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Ωστόσο, περισσότεροι καταναλωτές που έχουν εκτεθεί στην πολυπλοκότητα και το μακρύ φινίρισμα των κρασιών ταννίνης υψηλής αλλά μαλακής, ειδικά υψηλής ποιότητας, καθαρό Cabernet Sauvignon, αγκαλιάζουν την τανίνη και απορρίπτουν την παλιά ιδέα ότι η υψηλή τανίνη σημαίνει μόνο λιτότητα.
Ενδιαφέρεστε να σπουδάσετε για ένα WSET προσόντα όπως το Yiyao; Μάθε περισσότερα εδώ.
Βιογραφία Yiyao Wu - WSET, Δημοσιογράφος με βάση την Κίνα
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma County, Καλιφόρνια.
Σταφύλι Chardonnay - Κλιματικές επιρροές, οινοποιείο, πιο σημαντικές περιοχές - WSET Level 2
Η Ningxia έχει χαρακτηριστεί ως η πιο υποσχόμενη περιοχή εκλεκτού κρασιού της Κίνας
