Πίστωση: CCMXV
ο οποίος είναι ο πατέρας του Sonny στο γενικό νοσοκομείο
- Κίνα
- Καλύτερες στιγμές
Όλα ξεκίνησαν ως «μυστικό έργο» όταν ο Lenz Moser συμμετείχε πλήρως στην οινοποίηση στο Chateau Changyu Moser XV (CCMXV) το 2015, μετά από μια δεκαετία συνεργασίας σε πωλήσεις και μάρκετινγκ με την Changyu, τη μεγαλύτερη εταιρεία οινοποίησης της Κίνας.
Το premium έργο «έγινε σοβαρό» μόνο από το τρύγο του 2016. Ο Moser επέλεξε σταφύλια από ένα μικρό κλάσμα από τα 250 εκτάρια (εκτάρια) αμπέλων που διαχειρίζεται ο παραγωγός, με αρχικό στόχο να φτιάξει 12.000 μπουκάλια κόκκινο κρασί υψηλής ποιότητας που «μπορεί να παίξει στην κορυφή της Κίνας».
«Έπρεπε να εργαστούμε με αυτό που υπάρχει», δήλωσε ο Moser, οινοποιός και έμπορος από την Αυστρία.
Το κρασί, με την ονομασία «Purple Air Comes from the East», είναι το 100% Cabernet Sauvignon και αποτελεί μείγμα 10 από τα καλύτερα αγροτεμάχια αμπέλων που διαχειρίζεται το κτήμα.
Αυτό περιλαμβάνει τα 60 εκτάρια αμπέλων που περιβάλλουν το ορόσημο κάστρο του κτήματος, αλλά και τα πρόσθετα 190 εκτάρια αμπελώνων που βρίσκονται σε απόσταση 20 χιλιομέτρων.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε κριτικές για τις νέες κυκλοφορίες του CCMXV 2020
Στο σημείο ανάμειξης πριν από 18 μήνες, ο Moser είπε ότι αυτός και η ομάδα οινοποιίας δοκιμάζουν κάθε βαρέλι, επιδιώκοντας να φτιάξουν ένα κρασί που έχει «κομψό στιλ, αλλά εξακολουθεί να έχει αρκετή δύναμη να το μεταφέρει».
Ο Moser ήθελε να μείνει μακριά από το 'στυλ blockbuster', το οποίο ήταν ένα αρκετά κοινό χαρακτηριστικό των κρασιών από τους πρόποδες Helan Mountain East της περιοχής Ningxia - μια περιοχή που παίρνει πάνω από 3.100 ώρες ηλιοφάνειας ετησίως.
Διαβάστε επίσης: Κρασιά Ningxia - Τι υπάρχει στον ορίζοντα;
Στην πρώτη γεύση ήταν ένα κόκκινο κρασί με φρούτα με μεγαλύτερη φρεσκάδα και λιγότερο μπαχαρικό από δρυς σε σύγκριση με το κτήμα υπέροχο κρασί του ίδιου τρύγου.
Η γήρανση σε 100% νέα γαλλική βελανιδιά για 24 μήνες έδωσε στον ώριμο και συμπυκνωμένο πυρήνα των μαύρων φρούτων μια ομαλή, βελούδινη υφή.
Το Purple Air βρίσκεται στο 14,3% abv, σχεδόν ένα ολόκληρο βαθμό χαμηλότερο από το υπέροχο κρασί , που ευθυγραμμίζεται με την παγκόσμια τάση για ελαφρύτερη οινοποίηση.
Σε αυτή τη γεύση, το κρασί βελτιώθηκε όταν δόθηκε λίγο μετά το άνοιγμα, προσφέροντας ένα κομψό, ώριμο και φρέσκο ουρανίσκο. Το κτήμα είναι υπέροχο κρασί από το ίδιο τρύγο έχει ακόμα μια τραχιά άκρη.
Το νέο ταλέντο
Η πανδημία Covid-19 καθυστέρησε την ημερομηνία κυκλοφορίας του Purple Air στο Ηνωμένο Βασίλειο και είδε την απελευθέρωση των ΗΠΑ να αναβληθεί έως το 2021.
Ωστόσο, νέο ταλέντο οινοποίησης έχει επίσης εμφανιστεί σε αυτό το κτήμα σχεδόν δεκαετίας.
Η Emma Yu, 32χρονη οινοποιός που εκπαιδεύτηκε στο Μονπελιέ και εργάστηκε σε οινοποιεία στη Γερμανία, έχει ενταχθεί στο Changyu Moser XV ως βοηθός οινοποιός για τρεις χρονιές.
Θα ηγηθεί της οινοποίησης στο πύργο για τον τρύγο του 2020, δήλωσε ο Moser, εξηγώντας ότι δεν θα είναι σε θέση να επιστρέψει τη Ningxia από την πατρίδα του στην Αυστρία για συγκομιδή, λόγω των περιορισμών ταξιδιού του Covid.
ποτήρι κρασί καρχαρία δεξαμενή επεισόδιο
Lenz Moser και Emma Yu στο Chateau Changyu Moser XV, Ningxia, Κίνα. Πίστωση: CCMXV
«Έλαβε εξαιρετική εκπαίδευση (στο κρασί). Το μόνο που χρειάζεται είναι κάποιος σαν εμένα να την καθοδηγεί », είπε ο Moser. Η προσδοκία είναι ο Yu να γίνει ο επικεφαλής οινοποιός της περιουσίας σε πέντε χρόνια από τώρα.
Οι δύο ήταν σε στενή επαφή σε καθημερινή βάση για να διασφαλίσουν ότι η εργασία στον αμπελώνα και το οινοποιείο γίνονται όπως συνήθως. Ευτυχώς, με δραστικά μέτρα που ελήφθησαν σε πρώιμο στάδιο της πανδημίας, ο αντίκτυπος του Covid-19 ήταν ελάχιστος σε αυτό το μέρος του κόσμου, δήλωσε ο Moser.
Ο Lenz Moser στο Chateau Changyu Moser XV συγκομιδή. Πίστωση: CCMXV
Καινοτομία για παρακολούθηση: Από το Blanc de Noir στο Grüner
Για να προσελκύσει περισσότερους λάτρεις του κρασιού, ο Moser ήθελε να διασφαλίσει ότι η επιχείρηση Ningxia της τεράστιας ομάδας Changyu προσφέρει ένα λευκό κρασί.
Αυτή η ιδέα είχε ως αποτέλεσμα το κτήμα Blanc de Noir Cabernet Sauvignon, το οποίο κέρδισε χρυσό μετάλλιο το 2019 Decanter World Wine Awards , το οποίο είναι τώρα διαθέσιμο στο Ocado για 17 £ ανά φιάλη.
Φέτος, ο Moser προχώρησε στο έργο ένα βήμα παραπέρα, ξεδιπλώνοντας μια δρύινη έκδοση του Blanc de Noir.
Παρόμοια με το Purple Air, το Moser Family Cabernet Sauvignon Blanc de Noir διαθέτει επίσης μωβ κάψουλα. Μόνο 1.000 μπουκάλια του vintage 2017 κατασκευάστηκαν ως δοκιμή, με 15.000 μπουκάλια να προέρχονται από το vintage του 2018.
Το δρυς blanc de noir έχει πλούσιο χαρακτήρα και λιπαρή υφή, με κόκκινα φρούτα μούρων και γλυκιά βανίλια στη μύτη. Ωστόσο, το 14% αλκοόλ αισθάνεται μάλλον βαρύ στον ουρανίσκο και ίσως λίγο περισσότερη έμφαση στη φρεσκάδα θα μπορούσε να του δώσει επιπλέον άνεση.
Επί του παρόντος, το 95% των αμπελώνων του κτήματος φυτεύονται με Cabernet, με μικρές φυτείες Merlot και Syrah.
Ο Moser είπε ότι ήταν επίσης πρόθυμος να δοκιμάσει τον Marselan.
Η ποικιλία, η οποία έχει οριστεί από ορισμένους επίδοξους τοπικούς οινοποιούς ως το πιθανό σταφύλι της Κίνας, θεωρείται ως «ενδιαφέρον συστατικό ανάμειξης» από τον Moser.
Το Marselan χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα στο το δεύτερο κρασί που ξεκίνησε από το Domaine de Long Dai , το κινεζικό κτήμα του Lafite Rothschild ιδιοκτήτη DBR (Lafite).
Ο Moser πρόσθεσε ότι ήθελε να φέρει τον Grüner Veltliner στη Ningxia, εμπνευσμένος από τον Wang Fang, του οινοποιείου Kanaan της περιοχής, ο οποίος πρωτοστάτησε στην ποιότητα Riesling που καλλιεργείται στους πρόποδες του βουνού Helan.
Οι δροσερές νύχτες και το πηλό χώμα σε περιοχές της Νίνγκσια θα πρέπει να αποτελούν «οικείο» έδαφος για την ποικιλία, δήλωσε ο Moser. Υποψιάζεται ότι το κινέζικο Grüner θα μπορούσε να είναι πιο πλούσιο από την κλασική αυστριακή έκδοση.
καλύτερο κρασί για πικάντικο φαγητό
Το νέο «στυλ Ningxia»;
Στο αρχαίο κινέζικο ιδίωμα, ο «μωβ αέρας» υπονοεί την αύρα των αγίων, η οποία πιστεύεται ότι φέρνει τύχη και τύχη.
Στην τιμή των 150 £ ανά φιάλη, το 'Purple Air Comes from the East (P.A.C.E.)' έχει σαφώς το Long Dai του Lafite από το Shandong και το Ao Yun του Moet-Hennessy από το Yunnan.
Διαβάστε επίσης: Το έργο Inside Lafite’s China - Ο δρόμος προς το Long Dai
Παρόλο που ο Moser δεν έχει ακόμη συγκεκριμένη απάντηση σε αυτό που πρέπει να αντιπροσωπεύει ένα παγκοσμίως αναγνωρίσιμο «στυλ Ningxia», πιστεύει ότι η προσπάθειά του με «περισσότερη φρεσκάδα, κομψότητα και φινέτσα» στην εναρκτήρια κυκλοφορία του Purple Air είναι ένα βήμα προς τα δεξιά κατεύθυνση.
μέρες της ζωής μας Σάρα
«Ο τρύγος του 2016 ήταν μόνο η αφετηρία», είπε.
Chateau Changyu Moser XV: Ένα σύντομο προφίλ
Περιφέρεια: Helan Mountain East, Ningxia, Κίνα.
Ιδρύθηκε σε: Το Chateau ολοκληρώθηκε το 2012, το πρώτο vintage ήταν το 2008. Η συγκομιδή του 2015 ήταν ο πρώτος τρύγος του επικεφαλής οινοποιού Lenz Moser στον πύργο.
Επένδυση: 720m RMB.
Κλίμακα παραγωγής: 500.000 μπουκάλια το χρόνο.
Βασική ομάδα οινοποίησης: Lenz M. Moser (επικεφαλής οινοποιός), Emma Yu (βοηθός οινοποιός) και κ. Zhou (διαχειριστής αμπελώνων).
Αμπέλι: Συνολικά 250 εκτάρια, με 60 εκτάρια στο κτήμα και επιπλέον 190 εκτάρια αμπελώνων που διαχειρίζεται ο πύργος.
Ποικιλίες: 95% Cabernet Sauvignon, με τους Merlot και Syrah.
Μέση απόδοση : 5.000 κιλά / εκτάριο.
Εδαφος: Αμμώδη, αργιλώδη εδάφη με λίγο χαλίκι
Χαρτοφυλάκιο*:
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir, Helan Mountain Range (2018) - RRP 15-18 £
Chateau Changyu-Moser XV, Cabernet Sauvignon, Helan Mountain Range (2017) - RRP £ 15
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noir (2017) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Moser Family, Cabernet Sauvignon (2016) - RRP £ 35
Chateau Changyu-Moser XV, Grand Vin (2016) - RRP 80 £
Στιβ Μπάρτον y & r
Chateau Changyu-Moser XV, Purple Air έρχεται από την Ανατολή (2016) - RRP 150 £
* Διανέμεται από την Bibendum Wine στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Οινοτουριστικές εγκαταστάσεις: Ο πύργος έχει ένα κέντρο επισκεπτών με ένα διαδραστικό μουσείο που απεικονίζει την ιστορία της κινεζικής οινοποιίας και την ιστορία του Changyu, που χρονολογείται από την ίδρυσή του το 1892 από τον Zhang Bishi.
Το κτήμα φιλοξενεί επίσης γάμους και ιδιωτικές εκδηλώσεις.
Βασικοί λιανοπωλητές στο Ηνωμένο Βασίλειο: Hedonism, Harrods, Selfridges, Slurp Wine, Ocado, Vinum.
