Πίστωση: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Είναι μια πρακτική που έχει εγκριθεί τουλάχιστον από τους κανόνες ονομασίας της δεκαετίας του 1930, αλλά περιλαμβάνει ποικιλίες λευκού σταφυλιού Chateauneuf Πάπας τα κόκκινα μίγματα έχουν νέα ώθηση.
Οι οινοποιοί στη διάσημη ονομασία της νότιας Ρόδου λένε ότι οι θερμότερες συνθήκες που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή σημαίνουν υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ που θα μπορούσαν να απειλήσουν τη φρεσκάδα στο ποτήρι.
Ένας από τους εμπλεκόμενους, το Domaine de la Charbonnière, είδε το αλκοόλ να σημειώνει αύξηση 16% στο Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, για παράδειγμα.
Ο συνιδιοκτήτης της Domaine Véronique Maret είπε ότι σκοπεύει να συνδυάσει μικρές ποσότητες Bourboulenc και Clairette στα κόκκινα της, ξεκινώντας από περίπου τέσσερα χρόνια από τώρα.
«Τα λευκά σταφύλια θα φέρουν περισσότερη οξύτητα και δεν θα τα συγκομίσουμε σε υψηλά επίπεδα αλκοόλ», είπε Decanter.com .
Άλλα κτήματα έχουν επίσης φυτέψει ποικιλίες λευκού σταφυλιού, όπως Bourboulenc, Picpoul, Picardin και Clairette, για να αναμειχθούν σε κόκκινα κρασιά.
Ο Michel Blanc, πρόεδρος της ομοσπονδίας παραγωγών Châteauneuf-du-Pape, δήλωσε ότι οι καταναλωτές και οι παραγωγοί είχαν συνηθίσει τον πολύ ζεστό και ξηρό καιρό της νότιας Ροδανίας.
«Αλλά η κλιματική αλλαγή μας υποχρεώνει να είμαστε πιο προσεκτικοί όσον αφορά την ισορροπία, μεταξύ της οξύτητας και του αλκοόλ και της τανίνης και της ωριμότητας των σταφυλιών», είπε.
Από περίπου 290 παραγωγούς Châteauneuf, πιστεύει ότι περισσότεροι σχεδιάζουν να συνδυάσουν λευκά σταφύλια με τα κόκκινα τους, αλλά δεν μπόρεσε να παράσχει μια συγκεκριμένη μορφή.
Ο Μάρτι είπε ότι η συν-φύτευση λευκών σταφυλιών μεταξύ των κόκκινων στον αμπελώνα και, στη συνέχεια, η ζύμωση και η ζύμωση μαζί, θα κάνουν τα μείγματα συνεκτικά και θα σταματήσουν να επηρεάζονται αρνητικά το χρώμα.
Ο Laurence Féraud, του Domaine de Pégau, χρησιμοποιεί ήδη λευκές ποικιλίες στο κόκκινο μείγμα του και είπε ότι αυτό βελτιώνει την πολυπλοκότητα.
Εξήρε «το φάσμα των γεύσεων, [και] την ισορροπημένη δομή με κάποια κομψότητα, οξύτητα και αλμυρότητα» που προέρχεται από τα λευκά σταφύλια.
