Πίστωση: Φωτογραφία αποθεμάτων Ivoha / Alamy
Μαθήματα γαλλικών στη Βουργουνδία στο Chapitre des Trois Glorieuses.
Ως μακροχρόνιο μέλος του Confrérie des Chevaliers du Tastevin προσπαθώ να παρακολουθήσω τουλάχιστον μία από τις πολλές εκδηλώσεις τους, φέτος το Chapitre des Trois Glorieuses που συμπίπτει με την ετήσια δημοπρασία κρασιού Hospices de Beaune την επόμενη μέρα.
https://www.decanter.com/wine-news/hospices-de-beaune-2019-burgundy-sales-427827/
η τολμηρή και η όμορφη sheila
Για μερικούς, συμπεριλαμβανομένων των παλαιών χεριών στο εμπόριο κρασιού, αυτά τα Chapitres είναι κακά με το σκεπτικό ότι - σύμφωνα με τα πρότυπα του Ηνωμένου Βασιλείου - κάπως επιδέξια και προσανατολισμένα στη δημοσιότητα, πράγμα που ήταν στην πραγματικότητα η ιδέα που τους ξεκίνησε επίσης ότι είναι μακρά και κουραστική.
Το απλό γεγονός είναι ότι τα βράδια του Chapitre des Trois Glorieuses, αν και μακρά, είναι εξαιρετικά καλά οργανωμένα, πολύχρωμα και έχουν ένα μοναδικό ιστορικό περιβάλλον - το αρχαίο Cistercian Château de Clos Vougeot. Εάν δεν χρειάζεται να δει την επαγωγή των νεοεισερχόμενων, μπορεί κανείς να πάει κατευθείαν στη ρεσεψιόν για να συνδέσει παλιούς φίλους, τόσο οινοπαραγωγούς όσο και συναδέλφους. Αυτό που μου φαίνεται ιδιαίτερα είναι ο τρόπος με τον οποίο οι Γάλλοι κάνουν τα πράγματα τόσο πειστικά και χωρίς την αυτογνωσία των Βρετανών. Ίσως οι εξαιρέσεις από αυτήν τη γενίκευση είναι ορισμένα γεγονότα στην πόλη του Λονδίνου, στις αίθουσες Livery και σε δημοτικές εκδηλώσεις. Στο Clos Vougeot, όχι μόνο οι εκδηλώσεις είναι πολύχρωμες αλλά μπορούν να είναι διασκεδαστικές. Το φαγητό, ίσως αναπάντεχα σε αυτή τη γαστρονομική περιοχή, είναι κάτι παραπάνω από ένα κομμάτι πάνω από το Cater του Λονδίνου, του οποίου ο μοναδικός στόχος είναι, μετά από μια γελοία νωρίς να ξεκινήσει, να σερβίρει ένα αδιάφορο γεύμα σε χρόνο ρεκόρ και να βγει πριν από τις ομιλίες.
https://www.decanter.com/wine-news/improvised-burgundy-auction-led-to-donation-for-paris-victims-283302/
Τι συμβαίνει λοιπόν στο Chapitre des Trois Glorieuses; Μετά από μια φωτιά των σαλπίγγων, το Grand-Maître, με την κατάλληλη επίδοση, εισάγει τους κύριους καλεσμένους που προεδρεύουν το βράδυ. Φέτος ήταν ο Claude Lelouch, ένας βετεράνος Γάλλος παραγωγός ταινιών και δύο γοητευτικοί «comédiennes», η Fanny Ardant και η Alice Taglioni, που επίσης στήθηκαν - αν είναι αυτή η λέξη - ο ψυχρός νυχτερινός αέρας και κάθισε υπομονετικά στη δημοπρασία το απόγευμα της Κυριακής . Ήταν υπέροχα αθλήματα.
Ένα αρκετά αξιοπρεπές 1997 St-Aubin Tastevin συνόδευε την παραδοσιακή «Première Assiette»: αυγά ποσέ και σπαράγγια, ούτε εύκολο για το κρασί. Το Suprèmes de Saint-Pierre Homardine συνοδεύτηκε από ένα νόστιμο Meursault Les Genevrières 2001, καλή μύτη, υπέροχη γεύση και εξαιρετική οξύτητα. Ένα εξίσου ελκυστικό Volnay 1er cru Santenots, Hospices de Beaune, Cuvée Jehan de Massol ταιριάζει με το Les Médaillons de Geline à la Royal και το 2000 Grand Cru Clos de Vougeot με τυριά. Τώρα, το θέμα είναι ότι αυτά τα μαθήματα σερβίρονται στο δείπνο σχεδόν τεσσάρων ωρών με, και πάλι, παραδοσιακά παρεμβλήματα υπό την προεδρία των «βαλεντίνων» με κελάρι, των οποίων τα τραγούδια είναι γεμάτα έντονα και συνοδεύονται από πολύ πετσέτα κουνώντας, συμπεριλαμβανομένης της επαγωγής των «προέδρων» και άλλους VIP.
σεζόν 4 μαύρη λίστα επεισόδιο 1
Ο χρόνος περνά γρήγορα και τα μεσοδιαστήματα μεταξύ της απορρόφησης επιτρέπουν σε κάποιον να αφομοιώσει το φαγητό και να φύγει με καθαρό κεφάλι. Η Δάφνη κι εμείς απολαύσαμε. Κάθισε δίπλα στον - σαφώς δυναμικό - δήμαρχο της Beaune, ο οποίος, όπως αποδείχθηκε, γεννήθηκε στην Τροία, την οποία σχεδιάσαμε να επισκεφτούμε τη Δευτέρα μετά την επίσκεψή μας στο Moillard.
Είναι εύκολο να είμαστε βλασείς για την παλαιότερη ετήσια δημοπρασία κρασιού φιλανθρωπίας στην οποία το Hospices de Beaune πωλεί κρασί από τους δικούς του αμπελώνες, που δωρίστηκαν για αρκετούς αιώνες, για να υποστηρίξει τα διάσημα Hospices. Για τη δεύτερη χρονιά, η Christie's πραγματοποίησε την πώληση, το κρασί του τρύγου του 2006 που αυξάνει λίγο περισσότερο από t5 εκατομμύρια, πολύ περισσότερο από τα πιο διάσημα του 2005 για τους λευκούς και ελαφρώς υψηλότερο για τα κόκκινα. Ένα θέαμα που αξίζει τον χρόνο, την προσπάθεια και την υπομονή.
Στο τεύχος του Ιανουαρίου, διάβασα μια μάλλον ενοχλητική κριτική για τα βιολογικά κρασιά από τον Joe Fattorini και αναρωτιέμαι τι θα έκανε για τον Moillard, παραγωγό οικογενειακού κρασιού έκτης γενιάς με έδρα το Nuits-Saint-Georges, γιατί ήταν το Calendrier Lunaire 2006 που προκάλεσε η επίσκεψή μου. Πολύ περίπλοκο αλλά πολύ εύλογο.
Φυσικά, ήθελα να δοκιμάσω, και ο Μ. Thomas-Moillard και η ομάδα του έβαλαν μια παράλληλη κατακόρυφο από τους αμπελουργούς Beaune Grèves 2000 έως 2004 και Pommard Epenots έως το 2005. Και τα δύο καλά κρασιά της δεκαετίας του 2000, πλούσια προικισμένα, πίνοντας καλά όμως με το χρόνο στο χέρι . Τα 2001 ήταν διαφορετικά, το Pommard cherry-tinged, dry, το Beaune πιο γλυκό και πιο απαλό Pommard 2002, αρωματικό, πολύ ελκυστικό, το Beaune πιο φυτικό και πάλι πιο γλυκό. Είχαν πουλήσει εντελώς από το vintage του 2003, αλλά ένα μπουκάλι του Beaune Grèves, που εξήχθη από το ιδιωτικό κελάρι του οικοδεσπότη μας, είχε όλη αυτή τη ζεστασιά και τον πλούτο του ζεστού vintage. Από τη δεκαετία του 2004, το Beaune βρήκα λίγο σκληρό και τάρτα, καλύτερα με φαγητό, το Pommard στοματικό με καλό τραγανό φρούτο. Το 2005 Pommard ήταν ένα διαφορετικό παιχνίδι, εντυπωσιακά βαθύ, αρωματικό, όμορφα ισορροπημένο, τανικό και μακρύ. Στη συνέχεια, το 1971 Beaune Grèves δημιουργήθηκε. Ένα μεγάλο vintage, 14% και σε λεπτό φινίρισμα: πολλά στρώματα, πλήρως ώριμα.
κρασί για ζευγάρι με πίτσα
Ως μεγάλο φινάλε, ένα άλλο μπουκάλι, επίσης τυφλό. Αποδείχθηκε το 1923 Pommard Epenots - ένα υπέροχο vintage στη Βουργουνδία. Με πρωτότυπο φελλό και χωρίς σημάδια φθοράς: εκπληκτικό, άψογο, γλυκό, εντελώς νόστιμο. Οι σεληνιακές φάσεις πρέπει να ήταν ευνοϊκές!
Ο Michael Broadbent, διευθυντής της Christie's, έχει περισσότερα από 50 χρόνια εμπειρίας στον κόσμο του κρασιού.
Τι πίνει ο Μάικλ αυτόν τον μήνα
20χρονο καστανόπορτο λιμάνι
Καθώς η Δάφνη αγόρασε ένα μεγάλο πακέτο μεικτών ξηρών καρπών, δεν είχα άλλη εναλλακτική λύση, αλλά να επισκεφτώ τους Berry Bros, να αγοράσω το Wm
Συλλεκτική 20χρονη λιμάνι. Ένας γάμος (ή μάλλον, μια σειρά υποθέσεων;) που έγινε στον παράδεισο!
