- Αποκλειστικός
- Καλύτερες στιγμές
- Αρχική γευσιγνωσία
Η Evelyne de Pontbriand είναι ένας δυναμικός, επιχειρηματικός παραγωγός κρασιού με πάθος για την ιστορία και τη λογοτεχνία. Εξατομικεύει το μαχητικό πνεύμα μιας γαλλικής οικογένειας αριστοκρατικής καταγωγής που επιδιώκει να διατηρήσει τις πολύτιμες παραδόσεις της περιουσίας της - στην περίπτωση αυτή που βρίσκεται στην ονομασία Savennières στην κοιλάδα του Λίγηρα - προσθέτοντας ταυτόχρονα τα οφέλη των σύγχρονων καινοτομιών.
Μια σύντομη ιστορία
Το Domaine du Closel - Château des Vaults έχει τις ρίζες του τον 15ο αιώνα. Τα οικογενειακά αρχεία βεβαιώνουν την παρουσία ενός αμπελώνα, ενός οπωρώνα και ενός κήπου στον χώρο από το 1495. Αργότερα, τον 19ο αιώνα, η ιδιοκτησία πέρασε στα χέρια της οικογένειας του Emmanuel de Las Cases (1776-1842) αξιωματικός του ναυτικού, κατασκευαστής άτλαντα, αλλά πιο γνωστός ως βιογράφος του Ναπολέοντα με τον οποίο πέρασε χρόνο κατά την εξορία του αυτοκράτορα στο νησί της Αγίας Ελένης.
Από τότε, το κτήμα διευθύνεται από απογόνους της οικογένειας Las Cases, και συγκεκριμένα, από μια σειρά γυναικών, ξεκινώντας από τη Marque de Las Cases, σύζυγο του Bernard Barbat du Closel, η οποία ήταν εδώ και πολύ καιρό ο δήμαρχος των Savennières .
Βιοδυναμική προσέγγιση
Η Evelyne de Pontbriand ανέλαβε το κτήμα το 2001, φέρνοντας μια νέα μίσθωση ζωής σε ένα ακίνητο που θεωρείται από τα πιο παραδοσιακά στο Savennières. Μελετώντας τα terroirs του Savennières και συναντώντας πολλούς από τους αμπελουργούς της, έγινε μια από τις ειδικές της, αλλά έμαθε επίσης την αξία και τα οφέλη των καλών περιβαλλοντικών πρακτικών. Άρχισε να μετατρέπει τους αμπελώνες της σε βιολογική γεωργία το 2006 και το 2015 άλλαξε σε βιοδυναμική.
«Το να είμαι όσο το δυνατόν πιο κοντά στους ρυθμούς που επηρεάζουν τόσο το αμπέλι όσο και το κρασί που παράγεται από αυτό, βοηθώντας το αμπέλι να βοηθά τον εαυτό του, να χρησιμοποιεί ζωντανά πράγματα για να διαιωνίσει τη ζωή, μου φάνηκε να είναι ο δρόμος για την αριστεία», εξηγεί.
Αυτός ο τύπος αμπελουργίας είναι τόσο απαιτητικός και τόσο σχολαστικός που μπορεί να περιγραφεί ως υψηλή μόδα . Της βοήθησε να κατανοήσει καλύτερα τη φάση ωρίμανσης των σταφυλιών της: παραδοσιακά, τα σταφύλια σε αυτήν την ονομασία επιλέγονται στο όριο όταν αρχίζει να εμφανίζεται η ευγενή σήψη, και ακόμη και με κάποια σταφύλια που επηρεάζονται από αυτό, ακόμη και όταν προορίζονται για ξηρά κρασιά. Σήμερα, επιλέγει νωρίτερα από πριν για να αποφύγει εντελώς την αρχοντική σήψη, σημειώνοντας ότι «προσπαθούμε να σεβαστούμε αυτόν τον τροροειδή χαρακτήρα».
Σάββενιρες
Η μόνη επιτρεπόμενη ποικιλία σταφυλιών στην ονομασία Savennières είναι η Chenin Blanc, που παράγει ξηρά και γλυκά κρασιά. Η συνολική έκταση καλύπτει περίπου 170 εκτάρια, τα οποία εργάστηκαν από 34 αμπελουργούς και, όπως επισημαίνει η de Pontbriand, σχεδόν το 80% της περιοχής καλλιεργείται βιολογικά.
Όσο για το ίδιο το Domaine du Closel, διαθέτει σχεδόν 15 εκτάρια που έχουν το πλεονέκτημα να περιλαμβάνουν τους τρεις κλασικούς τύπους terroir που βρέθηκαν στην ονομασία: τις πλαγιές πλούσιες σε σχιστόλιθους, το οροπέδιο σχιστόλιθου και ψαμμίτη και τις τσέπες του σπασμένου ηφαιστειακού βράχου, σχιστόλιθο, αιολική άμμος και ιζήματα που γλίστρησαν στην πλαγιά του λόφου κατά την τεταρτογενή περίοδο.
Τρία διαφορετικά κρασιά ενσωματώνουν αυτές τις διαφορές: Το La Jalousie προέρχεται από τρία αγροτεμάχια αμπέλων στην πλαγιά του λόφου του domaine, ενώ το Les Caillardières είναι φτιαγμένο με σταφύλια από το οροπέδιο σχιστόλιθου και ψαμμίτη. Τέλος, το Clos du Papillon, το εμβληματικό κρασί, προέρχεται από τον τομέα του εδάφους «coulee».
Τα κρασιά του Domaine du Closel έχουν την κλασική τυπικότητα των Savennières. Έχουν καλό σώμα και υφή, καθώς και τη συνήθη οξύτητα στηρίγματος του σταφυλιού Chenin (που σχετίζεται με την ποικιλία Savagnin της Jura) χάρη στα δύο περάσματα - ή προσπαθεί - στον αμπελώνα κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, διασφαλίζοντας τη συλλογή των σταφυλιών την κατάλληλη στιγμή για βέλτιστη ωρίμανση. Ηλικίας χωριστά στις οινολάσπες σε βαρέλια για 11 έως 18 μήνες, ανάλογα με το vintage, τα κρασιά από αυτά τα δύο περάσματα αναμειγνύονται στη συνέχεια μαζί σε δοχεία πριν εμφιαλωθούν.
Ήταν το Clos du Papillon που αποτέλεσε αντικείμενο γευσιγνωσίας στη Loire Wine Fair τον Φεβρουάριο του 2020, κατά τη διάρκεια της οποίας η Evelyne de Pontbriand μίλησε για τη φιλοσοφία της για την αμπελουργία, και ιδίως για τη μετάβαση στη βιοδυναμική γεωργία.
Clos du Papillon
Το Clos du Papillon είναι οικόπεδο 3 στρεμμάτων, αλλά μόνο το ήμισυ βρίσκεται επί του παρόντος σε παραγωγή. Βρίσκεται σε μια μικρή κοιλάδα, που βρίσκεται στη μεσαία πλαγιά, σε έδαφος που αποτελείται από ρεολίτη, σχιστόλιθο και χαλαζία. Το στρώμα εδάφους είναι πολύ λεπτό, περίπου 60 εκατοστά, παρέχοντας τέλεια αποστράγγιση.
Η δοκιμή ήταν εντυπωσιακή, καθώς υπογράμμισε την πρόσφατη δουλειά που πραγματοποίησε η Evelyne de Pontbriand και η ομάδα της, ειδικά μετά την εισαγωγή της βιοδυναμικής γεωργίας. Από το vintage 2015, τα κρασιά έχουν γίνει πιο φρέσκα, πιο ζωντανά και πιο ακριβή στο προφίλ. Η δομή εξακολουθεί να είναι εξίσου επιβλητική όπως και στο παρελθόν, αλλά η λεπτότερη υποκείμενη οξύτητα της επιτρέπει να ενσωματωθεί σε τέλεια ισορροπία. (Οι σοβαρές καιρικές συνθήκες το 2012 σήμαινε ότι δεν παρήχθη κανένα Savennières σε αυτό το vintage, σε όλη την περιοχή.)
