Πίστωση: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
είναι ο Νέιταν Φίλιντ ένας χαζός
- Υιοθετώ
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Μαρτίου 2021
Τζιν από την Ευρώπη; »ίσως σκέφτεστε. «Δεν είναι τίποτα ιερό;» Σε τελική ανάλυση, το τζιν είναι τόσο περήφανο Βρετανικό όσο το ψάρι και τα τσιπ, οι πίτες Tesco και Fray Bentons. Αυτό είναι σωστό - αλλά μόνο στο μέτρο που κανένα από τα παραπάνω δεν είναι αυστηρά βρετανικές εφευρέσεις. Το πρώτο chippie δημιουργήθηκε από έναν Εβραίο μετανάστη, το πρώτο Tesco ιδρύθηκε από τον γιο των Πολωνών αφίξεων και ο Fray Bentos κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ουρουγουάη.
Όσον αφορά το τζιν, λοιπόν, το τζιν ξεκίνησε στην Ολλανδία, με μεσαιωνικούς μοναχούς που αρωματίστηκαν με απόσταγμα με αρκεύθου για ιατρικούς σκοπούς. Τα ολλανδικά οινοπνευματοποιεία συνέχισαν αυτήν την πρακτική τον 17ο αιώνα, και το γκιγκέρ τους (ολλανδικά για αρκεύθου) χρησιμοποιήθηκε ως επί το πλείστον για ιατρικούς λόγους, αν και οι Βρετανοί στρατιώτες που πολεμούσαν στον πόλεμο των ογδόντων χρόνων το φάνηκαν χρήσιμο για την ανακούφιση των νεύρων πριν από τη μάχη, εξ ου και ο όρος θάρρος'. Πριν από πολύ καιρό, ήταν καθιερωμένο στη Βρετανία - ένα υπερήφανα προτεσταντικό πνεύμα που είχε την υποστήριξη των ηγετών της χώρας σε αναξιόπιστα καθολικά μπράντι. Τουλάχιστον, έφτασε μέχρι να συνειδητοποιήσουν ότι οι περιοχές της χώρας έπιναν ευτυχώς τον εαυτό τους αναίσθητο σε καθημερινή βάση. Αυτό οδήγησε τελικά σε μεγαλύτερη ρύθμιση για την παραγωγή τζιν.
Τα πιο γλυκά τζιν τύπου 'Old Tom' ήταν δημοφιλή, πιθανώς επειδή η ζάχαρη βοήθησε να καλύψει μερικά από τα πιο ανεπιθύμητα χαρακτηριστικά του πνεύματος. Το (χωρίς ζάχαρη) London Dry Το ύφος είχε ήδη καθιερωθεί από τους Alexander Alexander (Gordon's) και το Black Friars Distillery του Plymouth (τώρα Plymouth Gin) τον 18ο αιώνα.
Η επανάσταση της βιομηχανίας
Η London Dry έλαβε μια σημαντική ώθηση με την εφεύρεση στη δεκαετία του 1830 του Coffey ακόμα (ένας αποτελεσματικός, κάθετος σχεδιασμός δύο στηλών που μπορεί να λειτουργεί συνεχώς). Ξαφνικά, ήταν πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε τζιν που ήταν κομψό, εκλεπτυσμένο και καλύτερα παρουσίασε τα βοτανικά που ήταν μέρος του ποτού.
Μέχρι το 1870, οι Tanqueray και Beefeater δημιουργήθηκαν, και τα πράγματα σημειώθηκαν ευτυχώς μέχρι το 2008, όταν ο νεοεισερχόμενος Sipsmith ήθελε να δημιουργήσει το οινοπνευματοποιείο του. Τα 300 λίτρα του, ωστόσο, ήταν πολύ μικρά, το ελάχιστο επιτρεπόμενο μέγεθος ήταν 1.800 λίτρα - ένα μέτρο που εισήχθη σχεδόν 200 χρόνια πριν για να αποτρέψει τους ανθρώπους να αποσταλούν μικρές παρτίδες φεγγαριού στο σπίτι.
Αυτό θεωρήθηκε λογικά λιγότερο πρόβλημα στη Βρετανία του 21ου αιώνα, οπότε ο νόμος άλλαξε και οι πύλες πλημμύρας άνοιξαν για παραγωγή μικρών παρτίδων τζιν.
Το αποτέλεσμα Βρετανική ginaissance έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, και ιδιαίτερα σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η Ισπανία μπορεί να έχει τη μόδα της «gintonica» εδώ και χρόνια (τεράστια ποτήρια με μπαλόνια με τεράστια αλκοολούχα ποτά και ελάχιστο τονωτικό), αλλά η κατανάλωση - και η παραγωγή - έχει επίσης εκτοξευθεί σε άλλες χώρες.
Το θέμα με το τζιν είναι ότι μπορεί να έχει περιφερειακή έκφραση. Είναι χαρούμενο να το ονομάζουμε terroir, αλλά ορισμένες εκδόσεις έχουν έντονη τοπική προφορά. Τα ισπανικά και τα ιταλικά αποστακτήρια, για παράδειγμα, χρησιμοποιούν πολλά φρέσκα εσπεριδοειδή ως βοτανικά, ενώ τα γαλλικά αντίστοιχα είναι κομψά και σωστά. Οι Σκανδιναβοί φαίνεται να ενδιαφέρονται περισσότερο για υφή, αίσθηση στο στόμα και βοτανικά όπως τα εγγενή φυτά και χόρτα.
Όλα δημιουργούν μια συναρπαστική κατηγορία, με ένα ευρύ φάσμα στυλ και εξαιρετική ενέργεια. Πάρτε τρία ή τέσσερα από τα τζιν που αναφέρονται εδώ και δοκιμάστε τα μεταξύ τους σε πολλά κλασικά κοκτέιλ τζιν. Ίσως να μην μπορέσουμε να ταξιδέψουμε αυτή τη στιγμή, αλλά τουλάχιστον οι ουρανίσκοι μας μπορούν να συνεχίσουν ένα ταξίδι ανακάλυψης με ιουνίπερο.
alex roldan ως παιδί
Τζιν από την Ευρώπη: 16 για να δοκιμάσετε
BENELUX
Ολλανδία
Το Schiedam Dry του Bobby
Εμπνευσμένο από τον Ινδονησιακό παππού της ιδρυτικής οικογένειας, το Bobby's έχει μια κομψή μύτη με γλυκά μπαχαρικά, με κόκκους παραδείσου και ροζ πιπέρι. Στην αρχή είναι αρκετά Christmassy, με κανέλα και ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά στεγνώνει όμορφα στο φινίρισμα. Είναι εξαιρετικά διακριτικό, αλλά και εκπληκτικά ευέλικτο. Καλό σε G&T, αλλά λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε Negroni. Alc 42%
Το Nolet’s Silver Dry
Όπως θα περίμενε κανείς για την τιμή, αυτό είναι ένα κλασικά συσκευασμένο και όμορφα κατασκευασμένο τζιν. Αλλά δεν είναι απαραίτητα για όλους. Υπάρχει ένα σύντομο λάκτισμα του αρκεύθου μπροστά, αλλά κινείται γρήγορα σε στρώσεις γλυκότερων, πιο φρουτώδους, πιο αρωματικών γεύσεων. Είναι μια αγκαλιά αγκαλιά, παρά μια γρήγορη χειραψία αρκεύθου. Διακριτικό και πραγματικά ομαλό δεν θα ξέρατε ποτέ ότι ήταν 47,6% abv. Καλοφτιαγμένο. Ένα καλό τζιν Martini αν σας αρέσει το προφίλ ή σε Negroni για άτομα που δεν τους αρέσουν πολύ στεγνά και πικρά. Alc 47,6%
κρατάς κρασί στο ψυγείο
Βέλγιο
Copperhead Gin
Δημιουργήθηκε από έναν «επιχειρηματία φαρμακοποιού» το 2013, το Copperhead είναι απολύτως σωστό. Είναι ένα κλασικό στυλ τζιν, έτσι πρέπει να απευθύνεται στους λάτρεις του Tanqueray ή του No3, αλλά τα αρώματά του είναι τέλεια στο επίκεντρο. Ο φωτεινός, έντονος άρκευθος οδηγεί σε τεντωμένα εσπεριδοειδή και τσίμπημα μπαχαρικού κόλιανδου πριν ακολουθήσει μια απαλή αλμυρή γήινη στο τελείωμα. Πολύ αριστοκρατικό. Υπέροχο G&T gin, αν και θα λειτουργήσει σε οτιδήποτε, ειλικρινά. Alc 40%
ΓΑΛΛΙΑ
Ακρόπολη Τζιν
Παράγεται από τον οίκο Cognac Maison Ferrand, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό είναι ένα όμορφα κατασκευασμένο τζιν. Δεν είναι επιβλητικό - χλοώδες και βότανο με αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα πεύκου αρκεύθου στη μύτη - αλλά είναι υπέροχα καθαρό και κομψό στον ουρανίσκο, όπου στρώματα χόρτων και αρκεύθου συνυπάρχουν και συγχωνεύονται πάνω από μια ξηρότερη, γήινη βάση, προτού υποχωρήσουν σε ένα γλυκό εσπεριδοειδή φινίρισμα. Ευπροσάρμοστο επίσης. Λειτουργεί σε οποιοδήποτε κοκτέιλ τζιν ή ως G&T. Alc 44%
Πλήθος Grasse 44 ° Β
Αυτό το τζιν δοκιμάζει πολύ το σπίτι της Γαλλικής Ριβιέρας - κυρίως επειδή είναι ακριβό! Η αίσθηση του μπουκαλιού οφείλεται περισσότερο σε άρωμα κορυφαίας ποιότητας από ένα μπουκάλι ποτού, και υπάρχουν και μερικά από αυτά στις γεύσεις. Υπάρχει σαφής αρκεύθιος μπροστά, αλλά στη συνέχεια πολλά επίπεδα κάτω και πίσω από αυτό. Ζεστό κόκκινο δέρμα, ψηλότερα στοιχεία χόρτου, γλυκά και ξηρά μπαχαρικά και δομικές νότες από λευκά λουλούδια μόσχου. Περιτυλίγεται γύρω από την πικρία του τονωτικού, αλλά είναι στην καλύτερη περίπτωση σε μια ιδιαίτερα διακριτική Martini. Alc 44%
Μιστράλ Τζιν
Εάν το Comte de Grasse βρίσκεται εκτός εύρους τιμών, μπορείτε να αποτυπώσετε την αίσθηση της νότιας Γαλλίας σε αυτό το τζιν της Προβηγκίας. Όσο ανοιχτό ροζ όπως το φημισμένο ροζέ της περιοχής, υπάρχει μια ξηρή αίσθηση «εξοχή στη ζέστη», με γεύσεις από πιπέρι και θυμάρι. Είναι υπέροχο με τονωτικό, όπου υπάρχει αρκετή γροθιά που το πνεύμα είναι σαφώς τζιν, αλλά και ένα απαλό γλυκά αρωματικό φινίρισμα. Καλοκαιρινός. Alc 40%
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
Elephant London Dry
Πολλοί λόγοι για να αγοράσετε αυτό το γερμανικό παίρνουν το London Dry - κυρίως το γεγονός ότι είναι περιβαλλοντικά και κοινωνικά βιώσιμο και το 15% των κερδών πηγαίνει σε φιλανθρωπικά ιδρύματα για τη διατήρηση των ελεφάντων. Τα αφρικανικά βοτανικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα τζιν που είναι ξηρό και γλυκό, με γλυκά μπαχαρικά στο τελείωμα. Κάνει ένα καλό ξηρό G&T. Alc 45%
Μαϊμού 47 Schwarzwald Dry
Τίποτα δεν ντρέπεται για αυτό το τζιν από το Μέλανα Δρυμό. Η μαϊμού φορτώνεται στο ποτήρι σας με όλη τη διακόσμηση ενός θόλου χιμπατζήδων. Είναι ένα καρποφόρο, πολύπλοκο, πολυεπίπεδη τζιν, με μαύρα, φωτεινά μούρα, μια ένδειξη γλυκόριζας και μπαχαρικά βότανα και χόρτα. Παρόλο που συμβαίνουν πολλά εδώ, είναι εξαιρετικά ισορροπημένο και λειτουργεί σε κάθε μορφή που το έχω δοκιμάσει, από ένα G&T έως ένα Martinez έως ένα Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Ίσως είναι το λαγωνικό στην ετικέτα, αλλά υπάρχει μια σαφής κομψότητα στο Windspiel - ίσως λόγω του γεγονότος ότι το βασικό του πνεύμα είναι φτιαγμένο με πατάτες. Είναι εξαιρετικά κομψό: πολλή άρκευθος, εσπεριδοειδή, φλούδα λεμονιού και μια απαλή ένδειξη λεβάντας στο φινίρισμα, χωρίς αιχμηρές άκρες. Η γοητεία είναι η ομαλή, πλούσια υφή της, φτιαγμένη για ένα επιβλητικό Martinez ή (καλύτερα) μια ποιότητα Martini. Alc 47%
ΙΤΑΛΙΑ
Ginato Pinot Grigio Gin
Συνήθως μπορείτε να βασιστείτε στους Ιταλούς για λίγο pizzazz στη συσκευασία τους και το Ginato έχει μια εκπληκτική ρετρό δροσιά της δεκαετίας του '70. Με γεύση, είναι αρκετά στάνταρ - χτύπημα αρκεύθου με φλούδα μανταρινιού. Όμως, φτιαγμένο με σταφύλια Pinot Grigio, υπάρχει μια υποκείμενη γλυκύτητα στον ουρανίσκο που κάνει ένα καλό καλοκαιρινό G&T. Alc 43%
βασίλισσα της νότιας σεζόν 1 επεισόδιο 2
VII Hills Ιταλικά ξηρά
Pretty είναι η λέξη που έρχεται στο μυαλό κατά την πρώτη μύτη VII Hills. Είναι ψηλό και ελαφρύ - όλα τα εσπεριδοειδή και τα άσπρα λουλούδια, σαν να παίζουν τις δύο οκτάβες ενός πιάνου. Με τονωτικό, αυτή η λουλουδάτη νότα γίνεται πιο έντονη και το τζιν εμφανίζεται στα καλύτερά του σε ένα Negroni, το οποίο αναδεικνύει τα εσπεριδοειδή για να δημιουργήσει ένα κλασικό, κομψό κοκτέιλ. Alc 43%
ΝΟΡΔΙΚΑ
Σουηδία
Χέρνο
Υπάρχουν όλα τα στοιχεία τζιν που ένας παραδοσιακός θα ήθελε - αλλά τα βλέπει κανείς μέσω ενός σκανδιναβικού φίλτρου. Είναι σαν να ρίχνεις ένα λεμόνι στα χέρια σου σε ένα δροσερό πευκοδάσος. Αυτό το ζωντανό στοιχείο πεύκου γίνεται πιο γλυκό και πιο ερεθισμένο στον ουρανίσκο, με μια μεγάλη νότα κορίανδρου να πεθαίνει αργά στο φινίρισμα. Είναι κομψό, πολύ πόσιμο, διαφορετικό και ακόμα σεβασμό. Καλό ως Martini ή G&T. Οργανικός. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Πρέπει να είσαι γενναίος στο τζιν, αλλά αυτό το μικρό αποστακτήριο στο νησί Hven μεταξύ Σουηδίας και Δανίας το έχει τραβήξει καλά. Ένα ελαφρύ και σιτάρι τζιν, με μια πινελιά γλυκού μπαχαρικού, η βελανιδιά λειτουργεί σχεδόν ως δεσμευτικός παράγοντας στον οποίο τα άλλα στοιχεία κάθονται ντροπαλά. Είναι υφή και όχι αρωματική, αλλά πολύ απαλή με ξηρό φινίρισμα. Καλή μαρτίνι τζιν. Alc 40%
Φινλανδία
Κύρο
Ονειρευόταν από μια ομάδα φίλων Φινλανδίας σε σάουνα, το Kyrö είναι ασυνήθιστο στο ότι το βασικό του πνεύμα είναι φτιαγμένο με φινλανδική σίκαλη. Έχει έναν ελκυστικό χαρακτήρα γλυκό γρασίδι που μετακινείται σε γλυκά φρούτα πριν από τον ατμό του αρκεύθου, σύροντας ένα πικάντικο τρένο πίσω του στο φινίρισμα. Μεγάλη επίθεση, μεγάλη σύγκρουση με κύμβαλο και μετά έχει φύγει. Για μένα είναι εξαιρετικό σε ένα Martinez, όπου είναι το πρώτο και τελευταίο πράγμα που δοκιμάζετε, με το γλυκό βερμούτ και τον Μαρασκίνο να κρατούν τον μεσαίο ουρανίσκο. Alc 46,3%
ΙΣΠΑΝΙΑ
Τζιν Μάρε
Τα περισσότερα ισπανικά και ιταλικά τζιν ακολουθούν τη διαδρομή των εσπεριδοειδών, αλλά όχι το Τζιν Μάρε. Αυτό είναι αλμυρό και όχι γλυκό - σκεφτείτε τις ελιές και το γαρνιτούρα, ιδιαίτερα το δεντρολίβανο και το θυμάρι - με ένα άγγιγμα της αλμυρότητας του θαλασσινού αερακιού και μια γεύση λεμονιού. Είναι πιο γλυκό και απαλό στον ουρανίσκο από ό, τι θα περίμενε κανείς, οπότε παρόλο που λειτουργεί καλά σε ένα G&T, είναι στην καλύτερη περίπτωση σε ένα Martini, όπου μπορεί να αναδείξει την λεπτότητα και τη μεταξένια του μορφή. Alc 42,7%
Palm gin
Το μπλε και άσπρο κεραμικό μπουκάλι σας λέει όλα για την κληρονομιά της Μαγιόρκα αυτού του ποτού και οι γεύσεις είναι επίσης πεντακάθαρα μεσογειακές. Πολύ πορτοκάλι και αρκεύθου με ένα άγγιγμα φύλλου, είναι λιπαρό και όχι γλυκό-καρπό και το φινίρισμα είναι στεγνό. Εντάξει σε ένα ζεστό καιρό G&T, αλλά αρκετά υπέροχο σε Negroni, όπου η πορτοκαλί νότα το χτυπά πραγματικά με τα άλλα συστατικά. Δεν χρειάζεστε καν τη γαρνιτούρα! Alc 46,6%
