Το Cepparello 2010 ήταν ένα από τα πολλά vintages που δοκιμάστηκαν στο DFWE 2017 στο Λονδίνο. Πίστωση: Decanter / Steve Howse
- Αποκλειστικός
- Καλό κρασί
- Καλύτερες στιγμές
Η Christelle Guibert αντιμετώπισε το περίφημο κτήμα της Τοσκάνης στο Decanter's Fine Wine Encounter τον Νοέμβριο του 2017, κατά τη διάρκεια ενός masterclass που φιλοξένησε ο ιδιοκτήτης Paolo de Marchi.
Δείτε όλες τις νόστιμες νότες του Decanter's Isole e Olena
Ο Paolo de Marchi, ο οποίος μόλις ολοκλήρωσε το 42ο vintage του, είναι ένας από τους Τοσκάνη μετακινούμενοι και δονητές και όμως, ίσως εκπληκτικά για τον άντρα γνωστό ως «κ. Sangiovese», η καριέρα του ξεκίνησε στο Πιεμόντε όπου η οικογένεια de Marchi είχε ένα μικρό κτήμα Barolo.
Η μετάβαση στο Chianti έγινε τη δεκαετία του 1950, μια εποχή που πολλοί εγκατέλειψαν την αμπελουργία μετά τη φυλλοξήρα και μεταπήδησαν στην κλωστοϋφαντουργία.
τολμηρή και όμορφη την επόμενη εβδομάδα
Ωστόσο, ο πατέρας του Paolo εκμεταλλεύτηκε την ευκαιρία να αγοράσει δύο γειτονικά μικρά κτήματα, 'Isole' και 'Olena', και έτσι Isole και Olena γεννήθηκε.
Και οι δύο ήταν μικροσκοπικά χωριουδάκια εκείνη την εποχή, και όταν το τμηματικό τέλος έληξε στη δεκαετία του '60, το ίδιο έκανε και το χωριό Όλενα.
Το 1967, ορίστηκαν οι πρώτες ονομασίες, μαζί με ένα πενταετές σχέδιο επιδότησης της ζώνης Chianti. Φυτεύτηκαν τεράστια ποσότητα λευκών σταφυλιών, με κύριο επίκεντρο την ποσότητα και όχι την ποιότητα.
Το 1976, σε ηλικία 25 ετών, ο Πάολο ανέλαβε το ακίνητο, αγοράζοντας τα πρώτα του βαρέλια και φτιάχνοντας ένα Sangiovese αναμειγνύεται με λευκά σταφύλια - εκείνες τις ημέρες ο Chianti υποχρεώθηκε νόμιμα να συμπεριλάβει το Trebbiano και το Malvasia στο μείγμα.
Στη δεκαετία του 1990 πραγματοποιήθηκαν ορισμένες σημαντικές αλλαγές στους κανόνες παραγωγής Chianti και από το 2006 δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν λευκά σταφύλια. Καθώς ο Paolo φωτίζεται αστεία, «είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάχνετε κόκκινα κρασιά χρησιμοποιώντας κόκκινα σταφύλια».
Ο Paolo έκανε το πρώτο του 100% Sangiovese, Cepparello , το 1980 και έπρεπε να το χαρακτηρίσει ως IGT. Πέρασε τις επόμενες δύο δεκαετίες αναφύτευση, βελτιώνοντας τους αμπελώνες, αυξάνοντας την πυκνότητα και αποκαθιστώντας τις βεράντες.
Το κτήμα βρίσκεται στο κέντρο του λόφου Chianti, στη δυτική πλαγιά. Οι αμπελώνες έχουν υψόμετρο από 350 έως 500 μέτρα, επωφελούμενοι από ένα δροσερό αεράκι και με αποτέλεσμα ψυχρότερες χειμερινές θερμοκρασίες από τις υπόλοιπες του Chianti. Το σπάσιμο των οφθαλμών είναι συνήθως νωρίτερα από την υπόλοιπη περιοχή και τείνουν να συγκομίζονται αργά εδώ.
μπορείτε να πιείτε κόκκινο κρασί με ψάρι
Ο Πάολο δεν ψάχνει για δύναμη αλλά για κομψότητα και φινέτσα, που είναι τα κεντρικά νήματα που διατρέχουν όλα τα κρασιά του. Όταν επαινέθηκε για τα επιτεύγματά του, απάντησε με μετριοπάθεια με ένα ριπή στα μάτια του «Απλώς προσπαθώ να κάνω αυτό που πιστεύω».
Cepparello - μίνι κατακόρυφος:
-
Δείτε επίσης: Wine Legend: Cepparello 1982
