- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Ιουλίου 2019
- Αρχική γευσιγνωσία
Η Rebecca Gibb MW, ο Roger Jones και η Philip Tuck MW δοκιμάζουν 53 δρύινα Sauvignon Blancs από τη Νέα Ζηλανδία, με 3 εξαιρετικές και 18 εξαιρετικά συνιστώμενες ...
Κριτήρια συμμετοχής: Οι παραγωγοί και οι πράκτορες του Ηνωμένου Βασιλείου κλήθηκαν να υποβάλουν την τελευταία τους κυκλοφορία Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blancs που παράγεται χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε επίπεδο ζύμωσης ή ωρίμανσης βαρελιών
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε τις σημειώσεις και τις βαθμολογίες δοκιμής
Η ετυμηγορία
Με ποιότητα στην οθόνη, αυτή η δοκιμή απέδειξε ότι τα δρύινα στυλ της Νέας Ζηλανδίας Sauvignon Blanc αξίζει την προσοχή. Η Rebecca Gibb MW μοιράζεται τις καλύτερες στιγμές…
Φημίζεται για τις ιδιαίτερες γεύσεις του ουράνιου τόξου και τη χυμώδη οξύτητά του, Μάρλμπορο είναι το σπίτι της Νέας Ζηλανδίας Sauvignon, που αντιπροσωπεύει το 89% των φυτεύσεων της χώρας, και η κυριαρχία της αντικατοπτρίστηκε σε αυτήν τη γεύση, αντιπροσωπεύοντας τα τρία τέταρτα των συμμετοχών.
Ενώ η Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc έχει κάνει το όνομά της στην αγνή, γεμάτη φρούτα έκφρασή της, υπήρξαν εδώ και καιρό παραδείγματα που επηρεάζονται από το βαρέλι από τότε που οι Hunters προκάλεσαν τα πλήθη στο Sunday Times Wine Club του 1986 με το Fumé Blanc.
Ωστόσο, τα δρύινα παραδείγματα έχουν παραμείνει θεατές στην ιστορία της Νέας Ζηλανδίας Sauvignon Blanc. Αυτή η δοκιμή έδειξε ότι το θέαμα θα έπρεπε να μεταφερθεί στην κύρια σκηνή, με πολύ αξιοσέβαστο μέσο όρο 89,2 πόντων σε ένα πεδίο με περισσότερα από 50 κρασιά.
Υπήρχαν μερικά υπέροχα παραδείγματα: το Te Koko του Cloudy Bay, το Wild Sauvignon του Greywacke και το λιγότερο διάσημο από το triumvirate του Oustanding, το Te Pā's Oke, το οποίο προσέφερε όλες τις εξαιρετικά στυλιστικές ερμηνείες της σχέσης μεταξύ Sauvignon Blanc και βελανιδιάς. Αλλά ποιοτικά, υπήρξαν λίγες διαφωνίες: η αρμονία, η υφή και η πολυπλοκότητα ήταν το όνομα του παιχνιδιού.
Γρήγορος σύνδεσμος Δείτε και τα 53 κρασιά στον πίνακα δοκιμών
Ο Philip Tuck MW, διευθυντής κρασιού στο Hatch Mansfield, εξήγησε: «Αυτό το γούστο αφορούσε την αλληλεπίδραση του δρυός και του ποικιλιού χαρακτήρα και είναι εύκολο να το κάνεις λάθος. Όταν βάζετε το Sauvignon Blanc σε βελανιδιά, διακυβεύετε τις υψηλές αρωματικές ουσίες. Το να το κάνεις σωστό είναι μια πρόκληση, αλλά όταν το κάνεις σωστό, είναι πολύ ωραίο. Υπήρχαν μόνο μια χούφτα κρασιά που ήταν υπερβολικά βαριά.
Είναι σαφές ότι η χρήση της νέας βελανιδιάς παίζει επί του παρόντος δευτερεύοντα ρόλο στα πιο επιτυχημένα στυλ Sauvignon Blanc που επηρεάζονται από τη βελανιδιά, με επιλεγμένα βαρέλια δεύτερου ή παλαιότερα για τη συμβολή τους στην υφή και όχι στη γεύση. Η ζύμωση βαρελιών που ακολουθείται από την ωρίμανση τείνει να παράγει μια πιο αρμονική έκφραση - μια μέθοδο κοινή για πολλά από τα καλύτερα κρασιά της γεύσης.
Ωστόσο, οι διάφορες προσεγγίσεις αντικατόπτριζαν την ευελιξία της οινοποίησης του Νέου Κόσμου: τα επίπεδα της βελανιδιάς κυμαίνονταν από 2,5% έως 100% και οι νέες αναλογίες βελανιδιάς από μηδέν έως 100%.
Υπήρχαν μόνο τρία κρασιά που έβγαλαν ένα φύλλο από το βιβλίο του Μπορντό (και του ποταμού Margaret), συνδυάζοντας τον Semillon με το Sauvignon Blanc: το Cape Crest του Te Mata, το Marama του Seresin και το Sur Lie του Hans Herzog περιελάμβαναν μια μικρή πινελιά της πλούσιας, βαρύτητας ποικιλίας. Αλλά το πάνελ ήταν ενωμένο με την πεποίθησή του ότι αυτό το ζευγάρωμα θα μπορούσε να αξίζει να εξερευνηθεί καθώς η Νέα Ζηλανδία μπαίνει στο Sauvignon Blanc 2.0.
Ο Tuck σημείωσε: «Είμαι έκπληκτος ότι δεν υπήρχαν πλέον με τον Semillon στο μείγμα - γιατί να μην προσθέσουμε μερικά;» Αλλά ποιος θα αγοράσει αυτά τα κορυφαία κρασιά;
Φορώντας το καπέλο του εστιατορίου, ο Ρότζερ Τζόουνς του The Harrow στο Little Bedwyn, σχολίασε: «Πουλάει κρασιά πάνω από το μπαρ, οι άνθρωποι θέλουν καθαρό Sauvignon Blanc, αλλά αν έχει δρυς και πολυπλοκότητα, χάνουν. Πρέπει πραγματικά να εστιάσετε σε αυτό και να το έχετε με φαγητό, κάτι που δεν είναι απαραίτητα γνωστό για τη Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc. »
Με το επιχειρηματικό του καπέλο, ο Tuck πρόσθεσε: «Εμπορικά αποτελεί κίνδυνο. Οι οινοποιοί προσθέτουν κόστος στα κρασιά επειδή τα κυκλοφορούν αργότερα. '
Αυτά τα στυλ δεν προορίζονται να είναι το ψωμί και το βούτυρο της Νέας Ζηλανδίας, αλλά για εστιατόρια και ενδιαφερόμενους καταναλωτές που αναζητούν το επόμενο στάδιο της εμπειρίας τους στο Sauvignon Blanc, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία αρωματικών και υφών που προσφέρονται.
Τα σκορ
53 κρασιά δοκιμάστηκαν
Εξαιρετικός 0
Εξαιρετική 3
Συνιστάται 18
Συνιστάται 30
Έπαινος δύο
Εκθεση 0
Φτωχός 0
Ελαττωματικός 0
Κορυφαία Νέα Ζηλανδία δρυς Sauvignon Blancs από το πάνελ δοκιμάζοντας:
Δείτε και τα 53 κρασιά από αυτό το πάνελ
Σχετικά με τη Νέα Ζηλανδία δρύινο Sauvignon Blanc
Η Sauvignon Blanc από τη Νέα Ζηλανδία Ενώ ο ισχυρισμός της για φήμη μπορεί να είναι φρέσκος και φρουτώδης Sauvignon, οι οινοποιοί της Νέας Ζηλανδίας τώρα πειραματίζονται με πιο ποικίλα και αποχρώσεις. Αναφέρει η Rebecca Gibb MW
Αν νομίζετε ότι η Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc μπορεί να διαμορφωθεί μόνο με ένα στυλ, είναι καιρός να δοκιμάσετε την κορυφαία ποικιλία της χώρας στις ολοένα και πιο ποικίλες ερμηνείες της. Το φρουτώδες αλλά και πράσινο στυλ για το οποίο η χώρα έχει γίνει παγκοσμίως γνωστή εξακολουθεί να αποτελεί το βασικό πλεονέκτημα, αλλά οι οινοποιοί επιδιώκουν τώρα να κάνουν το Sauvignon Blanc το οποίο εξαρτάται λιγότερο από τα πρωταρχικά αρώματα φρούτων και πιο ενδιαφέρον υφής.
Οι παραγωγοί της Sauvignon Blanc επιτυγχάνουν μια εκλεπτυσμένη, αλμυρή εναλλακτική λύση χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, οι οποίες περιλαμβάνουν τη δυνατότητα της άγριας μαγιάς να κάνει τη δουλειά της σε μάλλον θολό χυμό σε δεξαμενή, γαλλικό βαρέλι βελανιδιάς ή και τα δύο. Υπάρχει επίσης ένας μικρός αλλά σημαντικός αριθμός παραγωγών υψηλής ποιότητας που παίζουν με foudres και τον περίεργο αμφορέα. Οι Sacred Hill και Cloudy Bay ήταν οι πρώτοι υιοθέτες της ζύμωσης βαρελιών στη δεκαετία του 1990, αλλά όπως εξηγεί ο Tim Heath, ανώτερος οινοποιός στο Cloudy Bay: «Τα στυλ Sauvignon Blanc που έχουν υποστεί βαρέλια δεν είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν όσο νομίζετε και μπορούν εύκολα να γίνουν υπερβολικά. Γίνεται αρκετά αποσπασμένο με δρυς και υπερνικά τα φρούτα. Είναι δύσκολο να χτυπήσεις. »Πράγματι, η φυσική φρουτότητα του Marlborough Sauvignon Blanc μπορεί να είναι δύσκολο να εξημερωθεί, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αγώνα πάλης μεταξύ του σταφυλιού και του ξύλου.
Λεπτή έκφραση
Η εμπειρία και η έρευνα έδειξαν ότι η επιλογή του Sauvignon Blanc με το χέρι, αντί της συγκομιδής μηχανών, ακολουθούμενη από πλήθος συμπίεσης μειώνει το επίπεδο των θειολών που είναι υπεύθυνα για τις πληθωρικές αρωματικές ουσίες που θυμίζουν φρούτα πάθους και ποώδη πυξάρι. Μια πιο λεπτή έκφραση Sauvignon ενσωματώνεται καλύτερα με τη βελανιδιά - όταν η βαλανιδιά, και ιδιαίτερα η νέα βελανιδιά, είναι μόνο ένα μέρος της ιστορίας ζύμωσης: το Auntsfield, για παράδειγμα, συνδυάζει δέματα δεξαμενών που έχουν υποστεί συμβατική ζύμωση με παρτίδες που έχουν υποστεί ζύμωση βαρελιών για να επιτύχουν αρμονία στο μονό- αμπελώνας Sauvignon Blanc. Επιπλέον, η μερική μηλογαλακτική ζύμωση μπορεί επίσης να μειώσει την φλεγμονή των φρούτων - το Greywacke επιτρέπει στα δύο τρίτα του εξαιρετικά επιτυχημένου Wild Sauvignon να υποστούν μετατροπή - αλλά είναι μια λεπτή πράξη εξισορρόπησης. Η ανάδευση Lees προσθέτει επίσης μια επιπλέον διάσταση στο Sauvignon Blanc όπως το γνωρίζουμε, συμβάλλοντας στο βάρος, την υφή και τα πιο σύνθετα στρώματα.
Στον κόσμο του Sauvignon, το Marlborough Unoaked Sauvignon Blancs είναι απαράμιλλο. Τα στυλ που έχουν υποστεί ζύμωση βαρελιών είναι επίσης ιδιοσυγκρασιακά: δεν είναι τόσο ωραία όσο αυτά του Sancerre, αλλά φαίνονται θετικά ζωντανά δίπλα σε ένα Καλιφορνέζικο Fumé Blanc. Ενώ έχουν παρόμοιο βάρος με τα λευκά του Μπορντό, η Νέα Ζηλανδία Sauvignon τείνει να προσφέρει περισσότερα τροπικά φρούτα και δεν διαθέτει τα υφή, χλοώδη στοιχεία που φέρνει ο Semillon στα μίγματα του Μπορντό.
Ο ολοένα και πιο εξελιγμένος Sauvignon Blanc αναδύεται από τον πυθμένα της γης. Αν νομίζατε ότι ήξερα τη Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc και το έχετε απορρίψει προηγουμένως επειδή ήταν υπερβολικά φρουτώδες, ίσως ήρθε η ώρα να ξανασκεφτείτε και να δοκιμάσετε μερικά από τα εναλλακτικά στυλ που τώρα οι οινοποιοί της Kiwi.
NZ Sauvignon Blanc: Τα γεγονότα
1975 Το πρώτο Sauvignon Blanc φυτεύτηκε στο Marlborough
1979 Πρώτο Marlborough Sauvignon Blanc από τη Μοντάνα
Βίκινγκς σεζόν 4 επεισόδιο 20
2002 Το Sauvignon Blanc γίνεται η πιο φυτεμένη ποικιλία της Νέας Ζηλανδίας
2018 Το Sauvignon Blanc καλύπτει 23.102 εκτάρια, αντιπροσωπεύοντας το 60% της έκτασης της Νέας Ζηλανδίας και το 86% των εξαγωγών
(Πηγή: NZ Winegrowers Ετήσια Έκθεση 2018)
NZ Sauvignon Blanc: Γνωρίστε τους vintages σας
2018 Το πιο ζεστό καλοκαίρι καταγράφεται, οδηγώντας σε πρόωρη ωρίμανση. Παράκτιες περιοχές που επλήγησαν από πρώην τροπικούς κυλώνες τον Φεβρουάριο, καθυστερώντας τη συγκομιδή και αυξάνοντας την πίεση των βοτρύτων. Ώριμος Sauvignon.
2017 Δύσκολη σεζόν με δροσερό ξεκίνημα και φτωχό καλοκαίρι. Το υγρό, ζεστό και συννεφιασμένο φθινόπωρο δημιούργησε πίεση botrytis. Οι πρώιμες συγκομιδές ήταν οι πιο επιτυχημένες.
2016 Εγγραφή περικοπής. Ζεστό, συχνά υγρό. Η περίοδος συγκομιδής ήταν ξηρή και ηλιόλουστη. Εξαιρετικά λευκά και πολύ ελκυστικά κόκκινα.
2015 Στεγνό και ζεστό. Μικρή, χαμηλής απόδοσης καλλιέργεια μετά τον πρώιμο παγετό και δροσερή ανθοφορία. Ώριμα, αρωματικά και πλήρως αρωματισμένα κρασιά.
2014 Εγγραφή νωρίς vintage. Ξηρό και ζεστό καλοκαίρι με μικρή πίεση για ασθένειες. Εξαιρετικά κρασιά σε όλους τους τομείς.
2013 Μνημονεύεται ως ο τρύγος μιας ζωής με ένα ζεστό, απίστευτα ξηρό καλοκαίρι και φθινόπωρο. Ώριμα, συμπυκνωμένα κρασιά στα Βόρεια και Νότια Νησιά.
Δείτε όλα τα κρασιά που δοκιμάστηκαν εδώ
Οι δικαστές
Rebecca Gibb MW
Ο Gibb πέρασε έξι χρόνια ζώντας στη Νέα Ζηλανδία, όπου έγινε Master of Wine, αποφοίτησε στην κορυφή της τάξης της και κέρδισε το μετάλλιο Madame Bollinger για εξαιρετική γεύση. Το πρώτο της βιβλίο The Wines of New Zealand κυκλοφόρησε το 2018. Επίσης διοργανώνει εκδηλώσεις κρασιού και έχει συμβουλευτική επιχείρηση The Drinks Project.
Ρότζερ Τζόουνς
Ο Τζόουνς και η σύζυγός του Sue κατέχουν το The Harrow στο εστιατόριο Little Bedwyn, όπου συνδυάζει τα καθήκοντα του σεφ με την αγάπη του κρασιού. Ο Τζόουνς ταξιδεύει συχνά στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική, ταιριάζοντας με φαγητό και κρασί που δημιούργησε το The Tri Nations Wine Challenges για την προώθηση κρασιών από αυτές τις χώρες.
Philip Tuck MW
Η Philip Tuck MW δραστηριοποιείται στο εμπόριο κρασιού για πάνω από 30 χρόνια, από τότε που έγινε μέλος της Avery's στο Μπρίστολ το 1986. Στη συνέχεια εργάστηκε σε οινοποιεία σε διάφορες χώρες, όπως η Νέα Ζηλανδία, η Αυστραλία, η Νότια Αφρική, οι ΗΠΑ, η Χιλή και η Ιταλία. Ο Tuck έγινε MW το 1999 και σήμερα είναι διευθυντής κρασιού στο Hatch Mansfield.
