Η απόχυση είναι πιο ευεργετική σε νεαρά και / ή ταννικά ερυθρά για να ανοίξει τα αρώματα και τις γεύσεις τους
- Ρωτήστε το Decanter
Πόσο γρήγορα πρέπει να πίνετε κρασιά αφού τα αποχύσετε ...;
Πότε πρέπει να πίνετε κρασί μετά την απόχυση; - Ρωτήστε το Decanter
Tõnu Meidla, Εσθονία ρωτά: Πόσο σύντομα ένα κρασί αρχίζει να μειώνεται στην ποιότητα μετά την απόχυση; Πρέπει να βιαζόμαστε να πίνουμε κάθε κρασί γρήγορα μετά την απόχυση;
Isa Bal MS απαντήσεις: Τα περισσότερα κρασιά που παράγονται σήμερα δεν χρειάζονται απόχυση (όπως ένα εκλεκτής ποιότητας λιμάνι λόγω του ιζήματος) αλλά μπορεί να επωφεληθούν από αυτό.
Το πλεονέκτημα της απόχυσης είναι να αφήσουμε ένα κρασί να αναπνέει περισσότερο οξυγόνο, αυτό βοηθά στην ανάδειξη της πολυπλοκότητας των αρωμάτων και των γεύσεων μετά τον περιορισμό σε φιάλη. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι - συμπεριλαμβανομένου και εγώ - προτιμούν να σερβίρουν κρασί κατευθείαν από το μπουκάλι και στη συνέχεια να δοκιμάσουν την εξέλιξή του στο ποτήρι.
Τα ώριμα κρασιά, ειδικά εκείνα που είναι ελαφρού βάρους, θα ανοίξουν σε μια καράφα σε μόλις 10 ή 15 λεπτά, αλλά μπορεί να αρχίσουν να χάνουν αρώματα μετά από περίπου μία ώρα, οπότε θα πρέπει να το έχετε υπόψη αυτό όταν τα σερβίρετε.
Διπλή απόχυση: Τι είναι και πότε πρέπει να το κάνετε; - ρωτήστε τον Decanter
Μπορεί να αρκεί απλώς να ανοίξετε το μπουκάλι και να αφήσετε το κρασί να αναπνέει χωρίς μετάγγιση.
Δοκιμάστε το μετά το άνοιγμα και στη συνέχεια περιμένετε 15 λεπτά και δοκιμάστε ξανά αν δεν έχει αναπτυχθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και, στη συνέχεια, δοκιμάστε την απόχυση.
Τα νεαρά ή / και πολύ τανικά, γεμάτα κρασιά μπορεί να χρειαστούν περισσότερο από μία ώρα για να επωφεληθούν από την απόχυση - μερικά χρειάζονται τέσσερις ώρες ή περισσότερο για να εκφραστούν πλήρως. Αυτά πρέπει να παραμείνουν πιο σταθερά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα προτού υποστούν κακές επιπτώσεις από την έκθεση στο οξυγόνο.
Ο Isa Bal MS είναι σύμβουλος κρασιού και πρώην επικεφαλής σομελιέ στο The Fat Duck.
πώς να ξεφύγετε από τη σεζόν 6 δολοφονίας επεισόδιο 6
Αυτή η ερώτηση εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο τεύχος Ιουνίου 2018 του Καράφα περιοδικό, εγγραφείτε στο Καράφα εδώ .
