Chardonnay αμπέλια στο οινοποιείο Paul Hobbs
συμβαδίζοντας με την σεζόν 7 των καρντάσιαν επεισόδιο 10
Οι κάποτε ντροπαλοί παραγωγοί Chardonnay της Καλιφόρνιας προσπαθούν όλο και περισσότερο έξω από τις πόρτες τους για να πάρουν τα κρασιά τους στην παγκόσμια σκηνή. Η Λίντα Μέρφι επιλέγει τους 10 πιο συναρπαστικούς παραγωγούς και τα κρασιά τους για να δοκιμάσουν
Πριν από μια δεκαετία, ήταν δύσκολο να βρεθούν 10 αξιόλογες Καλιφόρνιες Chardonnays που πωλούνται εκτός των ΗΠΑ. Το Ηνωμένο Βασίλειο έμεινε ιδιαιτέρως χαμένο, με μόνο διαθέσιμο εμπορικό χαρτόνι και θησαυρούς σε αστρονομικές τιμές και πολύ λίγα στη μέση.
Σήμερα, υπάρχει μια σχετική περίσσεια πλούτου, με πιο ποιοτικά οινοποιεία της Καλιφόρνιας από ποτέ να εξάγουν τα μπουκάλια τους. Η ύφεση των ΗΠΑ τους ενθάρρυνε να πουλήσουν περισσότερο κρασί υπεράκτια, καθώς οι Αμερικανοί μείωσαν τις δαπάνες κρασιού. Παρατήρησε επίσης ορισμένους κατασκευαστές της Καλιφόρνιας Chardonnay ότι εάν ήθελαν να θεωρηθούν ως οινοπαραγωγοί παγκόσμιας κλάσης, ο κόσμος έπρεπε να γνωρίζει γι 'αυτούς.
Υπάρχουν καλά νέα στο σημερινό μέτωπο της Καλιφόρνιας Chardonnay όσον αφορά το στυλ του κρασιού: επίσης, η φρεσκάδα, η ισορροπία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, η ορυκτότητα σέρνεται πίσω σε κρασιά που στο παρελθόν φρόντιζαν φρυγανιά δρυς, βούτυρο και γλυκύτητα. Ο αριθμός των καθαρών, αναζωογονητικών, αλλά γευστικών Chardonnays αυξάνεται με την ημέρα, και ενώ μερικοί έχουν κάνει δίαιτα τόσα πολλά κιλά που είναι θετικά αναιμικά, τα περισσότερα κορυφαία κρασιά επιτυγχάνουν ισορροπία μεταξύ ωριμότητας, βελανιδιάς και οξύτητας, μερικές φορές με ένα μπόνους αντιληπτή μειονότητα.
Εδώ είναι τα 10 ονόματα που γνωρίζουν τις εξαγωγές που, για τα χρήματά μου, κάνουν τα πιο συναρπαστικά Chardonnays σήμερα:
Chanin Wine Company, Επαρχία Σάντα Μπάρμπαρα
Ο ανερχόμενος σταρ Gavin Chanin μπήκε στην επιχείρηση κρασιού μόλις 18 ετών, συγκομιδές στην κομητεία Santa Barbara για τους Au Bon Climat και Qupé, ενώ σπούδασε τέχνη στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Λος Άντζελες. Έως το 21, είχε τη δική του ετικέτα, την οποία σχεδίασε ο ίδιος. Έκτοτε, έχει ειδικευτεί στα Chardonnay και Pinot Noir από σταφύλια που αγοράστηκαν από αμπελώνες της Santa Barbara County, συμπεριλαμβανομένων των Bien Nacido και Sanford & Benedict.
Ο Τσανίν συγκομίζει συνήθως σε σχετικά χαμηλά επίπεδα ζάχαρης, αλλά τα κρασιά του έχουν όλη την πληρότητα και τη γοητεία που θα μπορούσε κανείς να ζητήσει σε ένα Καλιφορνέζικο Chardonnay, με την αντίληψη της μειονότητας. Αγοράζει μόνο βιολογικά και αειφόρα καλλιεργημένα σταφύλια, και αποφεύγει το φιλτράρισμα και τυχόν προσθήκες οινοποίησης.
Η Chanin συνεργάστηκε επίσης με τον ιδιοκτήτη Classic Wines και Price Family Vineyards Bill Price σε μια νέα μάρκα Chardonnay και Pinot Noir, Lutum. Το επίκεντρο είναι τα κρασιά της Καλιφόρνια με έναν αμπελώνα, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων Price's Gap's Crown και Durell. Ένα για παρακολούθηση.
Οινοποιείο Dutton-Goldfield, Russian River Valley, Sonoma County
Δυστυχώς, οι Chardonnays από αυτόν τον παραγωγό δεν είναι διαθέσιμοι στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά ζητούν προσοχή. Ο οινοποιός Dan Goldfield και ο καλλιεργητής σταφυλιών Steve Dutton έχουν συνδυάσει την τεχνογνωσία τους για να φτιάξουν καλά και χυμώδεις Pinot Noirs, Syrahs και Zinfandels, καθώς και το εκπληκτικό Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay. Επισημαίνει όλα τα κουτιά: τέλεια ώριμα φρούτα, ευγενική δρυς, πικάντικη οξύτητα και σχετικά χαμηλό αλκοόλ.
Ο πατέρας του Dutton, Warren, φύτεψε το Rued Vineyard το 1969 και τα μοσχεύματα του «Rued Clone» διαδόθηκαν σε όλη την Καλιφόρνια. Τα μικροσκοπικά μούρα είναι έντονα αρωματισμένα και προσθέτουν αρωματικά λουλούδια στο κρασί.
Το Dutton Ranch Chardonnay, ένα μείγμα πέντε αμπελώνων, χρησιμοποιεί τα 526 εκτάρια σταφυλιών της οικογένειας Dutton στη δυτική ρωσική κοιλάδα του ποταμού.
Η Goldfield έχει φτιάξει κρασιά με φρέσκια γεύση, με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από την πρώτη μέρα στο Dutton-Goldfield (1998), παρακολουθώντας τις στυλιστικές προτιμήσεις των κριτικών και των καταναλωτών να κινούνται μπρος-πίσω, αλλά συνεχίζει να κατασκευάζει τα κρασιά που θέλει να πιει.
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma Coast, Sonoma County
«Τρελό», άνθρωποι μουρμουρίστηκαν όταν οι Πενσυλβάνια Walt και Joan Flowers άρχισαν να φυτεύουν Chardonnay και Pinot Noir στην ιδιοκτησία των 130 στρεμμάτων στην ακτή Sonoma το 1990. Μόλις 3 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό, οι αμπελώνες Camp Meeting Ridge και Sea View φαίνονται ευάλωτοι σε καταιγίδες, ομίχλη και κρύες θερμοκρασίες την άνοιξη και στα τέλη του φθινοπώρου. Πώς θα μπορούσαν να ωριμάσουν τα σταφύλια εδώ;
ο καλυμμένος τραγουδιστής σεζόν 2 επεισόδιο 13
Flowers ’Vineyard & Winery, Sonoma Coast
Μία λέξη: υψόμετρο, που κυμαίνεται από 350m έως 570m μεταξύ των δύο αμπελώνων, βάζοντας αμπέλια πάνω από τη γραμμή ομίχλης και στο φως του ήλιου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Είναι μια τραχιά ύπαρξη, αλλά το Flowers Chardonnays συνορεύει με ευαίσθητα σημεία. Φτιαγμένο από τον Dave Keatley, είναι νευρικό και σμιλεμένο, με χαρακτήρα εσπεριδοειδών και λαδιού λεμονιού, ευχάριστη αλατότητα θαλασσινού αέρα και αλκοόλες στο εύρος 13% έως 13,5%. Το Camp Meeting Ridge είναι το ναυαρχίδα Chardonnay, ενώ υπάρχει επίσης ένα μείγμα έξι τοποθεσιών της Ακτής του Sonoma: ένα κρασί σε χαμηλότερες τιμές, ένα είδος Camp Meeting Ridge Jr, μείον ένα άγγιγμα πολυπλοκότητας.
Το 2009, ο Huneeus Vintners - ιδιοκτήτης της Quintessa της Napa και της Veramonte στη Χιλή, μεταξύ άλλων κτημάτων - ανέλαβε σημαντικό μερίδιο στην Flowers, επιτρέποντας στους Walt και Joan να αποσυρθούν. Δεν είναι μια εντυπωσιακή νέα μάρκα, αλλά η Flowers παραμένει ηγέτης της «πραγματικής ακτής Sonoma».
Οινοποιείο Paul Hobbs, Russian River Valley
Μια εβδομάδα ο Paul Hobbs κάνει κρασί στην Αργεντινή, την επόμενη εβδομάδα είναι η Ουγγαρία. Στη συνέχεια, πηγαίνει στη Νέα Υόρκη, όπου αναπτύσσει έναν αμπελώνα και ένα οινοποιείο με τον Johannes Selbach. Όταν ο Χόμπς επιστρέφει στο σπίτι, πρόκειται για τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού Σονόμα, όπου βγάζει το τακτοποιημένο κόλπο να είναι εξαιρετικά ειδικευμένος τόσο στις ποικιλίες Βουργουνδίας όσο και στο Μπορντό.
Όσον αφορά το Chardonnay, το χέρι των Χόμπς παρουσιάζεται στο μείγμα της Ρωσικής Κοιλάδας του Ρώσικου ποταμού του 2012, με πλούσια δρυς που πλαισιώνουν καλά ωριμασμένα φρούτα, συνήθως ένα μείγμα εσπεριδοειδών, ροδάκινων και μήλων. Το κρασί είναι πλούσιο αλλά όχι λιπαρό, φρουτώδες αλλά όχι γλυκό και ελκυστικό για το στιλ. Αντίθετα, το 2012 Richard Dinner Vineyard Chardonnay από το βουνό Sonoma έχει περισσότερη βαρύτητα και όξινη δομή, λόγω της τοποθεσίας, αλλά είναι πολύ κρασί Hobbs, με πλούσια φρούτα που χειρίζονται υπέροχα τη βελανιδιά.
Μια δεύτερη ετικέτα, CrossBarn από τον Paul Hobbs, περιλαμβάνει το Sonoma Coast Chardonnay που είναι περίπου το ήμισυ της τιμής της εμφιάλωσης του ποταμού Ρωσίας.
ξεδιάντροπη σεζόν 6 επεισόδιο 8
Ramey Wine Cellars, Russian River Valley, Sonoma County
Αφού έκανε κρασί στα Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill και Rudd Estate, ο David Ramey εγκαταστάθηκε στο δικό του εμπορικό σήμα το 1996 και επικεντρώθηκε στο Cabernet Sauvignon από τη Napa και στο Chardonnay από τη Sonoma. Τα κρασιά, όπως λέει, είναι «τολμηρά, αλλά υπό έλεγχο». Είναι έντονα, ζωντανά και εκλεπτυσμένα.
Το Chardonnay υπήρξε εδώ και πολύ καιρό το μήλο του Ramey's eye. Παράγει έξι: τέσσερις ονομαστικούς αμπελώνες και συμπληρωματικά μείγματα από την ακτή Sonoma και τη ρωσική κοιλάδα του ποταμού. Το μόνο από τη Napa είναι το Hyde Vineyard Carneros, και ήταν ο Larry Hyde που πούλησε τον David και την Carla Ramey το πρώτο τους φορτίο σταφυλιών για τη νέα τους μάρκα πριν από περίπου 20 χρόνια. Οι αμπελώνες Ritchie και Woolsey Road βρίσκονται στην κοιλάδα του ποταμού Russian, Platt στην ακτή Sonoma.
Κελάρια κρασιού Ramey
Στα τέλη του 2012, οι Rameys αγόρασαν Westside Farms στη ρωσική κοιλάδα του ποταμού, κοντά στο περίφημο αμπελώνα Rochioli. Είναι η πρώτη τους απόκτηση αμπελώνα και σταφύλια από τα 17 εκτάρια του Chardonnay θα μπουν στο μπουκάλι με το vintage του 2013. Προβλέπεται επίσης ένα νέο οινοποιείο και αίθουσα γευσιγνωσίας.
Ο Ramey αγκαλιάζει τις τεχνικές οινοποίησης παλαιού κόσμου και τις εφαρμόζει, καθώς και μια μοντέρνα ή δύο στροφές, στα ηλιόλουστα φρούτα της Καλιφόρνιας. «Τα παιδιά δεν εκπαιδεύονται πλέον με αυτόν τον τρόπο», θρηνεί.
Sandhi Wines, Santa Rita Hills, κομητεία Sonoma
Ο Sommelier Rajat Parr ενώθηκε με τον Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) και τον οινοποιό Sashi Moorman σε αυτήν την επωνυμία Santa Barbara County. Ως ηγέτες της ταξιαρχίας In Pursuit of Balance (δηλ. Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, λιγότερη νέα δρυς), παράγουν έντονα, υψηλής οξύτητας Chardonnays που κυμαίνονται σε ισχύ από 12,6% έως 13,1% από το ζεστό vintage του 2012.
Χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον ουδέτερα βαρέλια, ζυμωτές σκυροδέματος και φυσική μαγιά, και δεν ανακατεύουν τις οινολάσπες - όλα σε μια προσπάθεια να εκφράσουν τον χαρακτήρα και τη ζωντάνια του αμπελώνα. Τα σταφύλια προέρχονται από όλη τη Σάντα Μπάρμπαρα, με ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην περιοχή Santa Rita Hills, είναι ειδικά για τις ανάγκες του αμπελώνα τους: παλιά αμπέλια, κρύες θερμοκρασίες, πολύ κοντά στον ωκεανό, θυελλώδεις εκθέσεις, εκθέσεις με βόρειο προσανατολισμό και εδάφη από πηλό και διατομικά εδάφη .
Οι τρεις μοναδικοί αμπελώνες του Σάντι Chardonnays - Sanford & Benedict (πρώτοι φυτεύτηκαν το 1971), εξαετής Bentrock (πρώην Salsipuedes) και Rita's Crown - βρίσκονται στο Santa Rita Hills. Το Santa Barbara County Chardonnay είναι ένα μείγμα τριών ονομασιών στο νομό. Όλα τα κρασιά χαρακτηρίζονται από citrussy succulence, με το Bentrock το πιο σαρκώδες.
Shafer Vineyards, Napa Valley
Ο παραγωγός της κοιλάδας Napa, γνωστός για το Cabernet Sauvignon, έχει επίσης ένα ντεμπούτο χέρι με τον Chardonnay. Το Red Shoulder Ranch Chardonnay, φτιαγμένο από σταφύλια Napa Carneros, είναι μη μηγαλακτικό, βαρελοποιημένο, με περίπου 25% του χυμού που έχει υποστεί ζύμωση σε βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι ζουμερό και πλούσιο, αλλά και εξαιρετικά φρέσκο και δομημένο.
Ο μακροχρόνιος οινοποιός της Shafer, Elias Fernandez, χτύπησε την ιδέα του βαρελιού από ανοξείδωτο ατσάλι πριν από μια δεκαετία ως έναν τρόπο για να φωτίσει τα πλούσια φρούτα που καλλιεργούνται στο Red Shoulder Ranch του οινοποιείου, και πολλοί οινοποιοί έχουν ακολουθήσει το ίδιο. Η αποφυγή της μηλογαλακτικής ζύμωσης διατηρεί τη φυσική οξύτητα και το αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο αλλά ισορροπημένο κρασί.
Οι περισσότεροι από τους κατασκευαστές Chardonnay της Νάπα έχουν αφήσει τις θερμότερες κοιλάδες για το δροσερό Carneros. Ο κόκκινος ώμος του Shafer αποδεικνύει τι μπορεί να επιτευχθεί εκεί.
Stony Hill Vineyards, Napa Valley
Λίγο έχει αλλάξει στο Stony Hill Vineyard της Napa Valley στα 63 χρόνια που παρήγαγε κρασί: ίδια οικογενειακή ιδιοκτησία ίδιο οινοποιός για 42 χρόνια χωρίς φανταχτερή αίθουσα γευσιγνωσίας καμία νέα βελανιδιά και μηλογαλακτική ζύμωση για το Chardonnay.
Όταν ο Fred και ο Eleanor McCrea παρήγαγαν το πρώτο τους vintage το 1952 στο Spring Mountain, αναζήτησαν καθαρότητα φρούτων, ορυκτότητα από τα βραχώδη εδάφη τους και σταθερή, φυσική οξύτητα για να δώσουν στα κρασιά μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό το ύφος συνεχίζεται σήμερα: λεπτό και σφιχτά τραυματισμένο, σαν Chablis όταν είναι νεαρό και στη συνέχεια ανθίζει με κελάρι.
Ο Peter και η Willinda ανέλαβαν τον Stony Hill μετά το θάνατο της μητέρας του το 1991. Ο οινοποιός Mike Chelini ήρθε στο σκάφος το 1973 και δεν έφυγε. Υπήρξαν δύο σχετικά νέες αλλαγές (η Sarah McCrea ένωσε τους γονείς της στην επιχείρηση και η Stony Hill άρχισε να παράγει Cabernet Sauvignon το 2009), αλλά τίποτα δεν επηρεάζει το Chardonnay. Ενώ πολλά Καλιφόρνια Chardonnays έχουν γίνει κοπής, το Stony Hill's υπήρχε εδώ.
η νεαρή και η ανήσυχη Τσέλσι
Trefethen Family Vineyards, Napa Valley
Ένα πρόσφατο γεύμα του Trefethen του 1996 Napa Valley Chardonnay ήταν εκπληκτικά καλό: ακόμα πολύ ζωντανό, χωρίς ίχνη οξείδωσης. Και κατασκευάστηκε για να διαρκέσει, με χαμηλό pH (3,31), στερεά οξύτητα (0,56) και μόνο 9% μηλογαλακτική ζύμωση.
Η συνταγή Trefethen δεν έχει αλλάξει τόσο πολύ από τότε, αν και η μερίδα του κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση σε βαρέλια αυξήθηκε αργά στο 79%. Ακόμα, τα κρασιά ικετεύουν για κάψιμο και συχνά παρανοούνται από εκείνους που ανοίγουν μια τρέχουσα κυκλοφορία και αναρωτιούνται γιατί δεν δοκιμάζουν φρουτοσαλάτα.
Ο Peter Luthi, ο οποίος έθεσε τον τόνο για το πρόγραμμα Chardonnay αποσύρθηκε μετά από 25 χρόνια ως οινοποιός του Trefethen το 2009. Ο σημερινός οινοποιός Bryan Kays, που συνεργάστηκε με τον ίδιο αμπελώνα στη δροσερή περιοχή Oak Knoll, βόρεια της πόλης της Νάπα, παρήγαγε ένα άλλο κρασί για το κελάρι το 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Αυτός ο παραγωγός Napa Carneros δεν παίρνει την πίστωση που πρέπει για το εξαιρετικά φρέσκο, ισορροπημένο Chardonnays του. Ο οινοποιός Sal De Ianni συνεργάζεται με την Truchard για 18 χρόνια, παρακάμπτοντας τα φώτα της δημοσιότητας ενώ παράγει κρασιά που είναι εξαιρετικά δροσιστικά και ενεργητικά, καθώς και εξαιρετική αξία.
Τα αφεντικά του, πρώην Τέξας Jo Anne και Tony Truchard, έχουν 160 εκτάρια στο Carneros και καλλιεργούν Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel και Tempranillo, μεταξύ άλλων ποικιλιών, για τον εαυτό τους και για άλλους, το Chardonnay είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο, χρόνο με το χρόνο.
Ο De Ianni έχει ένα δεξί χέρι με βελανιδιά, τα Chardonnays του είναι αγνά, μεσαίου σώματος και φιλιούνται με βανίλια και μπαχαρικά - όχι φανταχτερά, απλά νόστιμα.
Με έδρα την Καλιφόρνια, η Linda Murphy είναι πρώην ανταποκριτής της West Coast στην Decanter
