Ο μακροχρόνιος σεφ ντε σπήλαιο Richard Geoffroy στους αμπελώνες της Σαμπάνιας με τον διάδοχό του Vincent Chaperon. Πίστωση: Pascal Montary
- Αρχική σελίδα ειδήσεων
Ο Dom Pérignon ανακοίνωσε ότι ο μακροχρόνιος σεφ του σπηλαίου, ο Richard Geoffroy, θα παραδώσει επισήμως στον Vincent Chaperon στο τέλος του έτους.
Μετά από 28 χρόνια ως σεφ ντε σπηλιά στο Σαμπάνια Dom Perignon , Ο Richard Geoffroy θα μεταβιβάσει το μπαστούνι στον βοηθό οινοποιό του, Vincent Chaperon, από την 1η Ιανουαρίου 2019, που ανακοίνωσε σήμερα το σπίτι (18 Ιουνίου).
Αυτό σημαίνει ότι, από τον επόμενο χρόνο, ο Chaperon θα αναλάβει τη διαμόρφωση του στυλ και της ποιότητας των μελλοντικών vintages του Dom Pérignon.
Ο Chaperon εντάχθηκε στον γονέα του Dom Pérignon σαμπάνια house, Moët & Chandon, το 1999 και έγινε βοηθός οινοποιός ένα χρόνο αργότερα.
Εργάζεται παράλληλα με τον Geoffroy για τις τελευταίες 13 σοδειές και έχουν δηλώσει μαζί τέσσερις χρονιές.
όλη τη σεζόν 19 επεισόδιο 6
Ο Richard Geoffroy, πρώην γιατρός της ιατρικής, ανέλαβε το ρόλο του ως chef de gua του Dom Pérignon το 1990, δημιουργώντας και δηλώνοντας 15 χρονιές μεταξύ 1990 και 2009.
«Η περιγραφή της δουλειάς του μπορεί να λέει« σεφ ντε σπήλαιο », αλλά πραγματικά είναι η ενσάρκωση της μάρκας. Είναι εξαιρετικά ορατός, εξαιρετικά γνώστης, εξαιρετικά προσιτός », είπε η Margaret Rand σε αυτήν Συνέντευξη 2013 με τον Geoffroy για Καράφα .
Geoffroy δημιούργησε την έννοια της σαμπάνιας «Plénitude» του Dom Pérignon , η οποία συνεπάγεται αποσύνδεση και απελευθέρωση του κρασιού σε διάφορα στάδια της ανάπτυξής του στις οινολάσπες.
Κατά τη μακρά του βασιλεία ως συνεργάτης του κελαριού Geoffroy συνεργάστηκε με καλλιτέχνης Jeff Koons , σκηνοθέτης Ντέιβιντ Λιντς και, πιο πρόσφατα, Ο βραβευμένος μουσικός Grammy Lenny Kravtiz . Συνεργάστηκε επίσης με τους παγκοσμίου φήμης σεφ Ferran Adrià και Alain Ducasse.
