Η Beverley Blanning MW συναντά το καινοτόμο σετ για να συγκλονίσει ακόμη περισσότερο τον κόσμο του κρασιού, συνδυάζοντας την Côte de Nuits με την Καλιφόρνια Pinot Noir
Τον αποκαλώ βαμπίρ », λέει ένας από τους Αμερικανούς υπαλλήλους του,« επειδή δεν μπορώ να καταλάβω πότε κοιμάται ». Μετά από μια κουραστική μέρα στην έκθεση κρασιού του Λονδίνου, ο Jean-Charles Boisset έχει έντονα πνεύματα, ξεθωριάζει με ενθουσιασμό το μπαρ στο Claridge's, τα κρυστάλλινα ποτήρια κοκτέιλ, η ποιότητα των ποτών, το προσωπικό (όλοι τους φαίνεται να γνωρίζει με το όνομά του) και η 'συναρπαστική και τρελή' επιχείρηση κρασιού - ενώ ταυτόχρονα ανταποκρίνεται σε μια τακτική ροή μηνυμάτων στο το κινητό του τηλέφωνο.
παρακολουθήστε την κυρία γραμματέα σεζόν 3 επεισόδιο 2
Ως δημόσιο πρόσωπο της τεράστιας αυτοκρατορίας Boisset - ο μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού της Βουργουνδίας και ο τρίτος μεγαλύτερος όμιλος κρασιού της Γαλλίας - η Boisset πιστώνεται με πολλές από τις πιο ριζοσπαστικές αλλαγές στην επιχείρηση που ίδρυσε ο πατέρας του Jean-Claude το 1961. Ο Jean-Claude χτίστηκε γρήγορα μια αξιόλογη εταιρεία που περιλαμβάνει πολλούς οινοπαραγωγούς από την πατρίδα του Βουργουνδίας, Beaujolais και Rhône.
Επίσης, απέκτησε τη φήμη ενός επιχειρηματία που ασχολείται με τη διαπραγμάτευση και ενδιαφέρεται περισσότερο για την ίδρυση μιας μεγάλης επιχείρησης παρά για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού. «Όταν κάποιος πρότεινε το 2002 να δοκιμάσω ξανά τα κρασιά Boisset, νόμιζα ότι αστειεύονταν», λέει ο David Gleave MW του βρετανικού εισαγωγέα Liberty Wines. Το έκανε ωστόσο και εντυπωσιάστηκε αρκετά από τις αλλαγές για να αγοράσει τα κρασιά που εισήγαγε την κορυφαία ετικέτα Jean-Claude Boisset της εταιρείας από το 2003.
Ο γιος του Jean-Claude ήταν υπεύθυνος για μια προσέγγιση του Νέου Κόσμου με γνώμονα τον καταναλωτή, η οποία έχει επηρεάσει τα πάντα, από την ποιότητα του κρασιού έως τη βιωσιμότητα, με πολλά καινοτόμα μάρκετινγκ να ακμάζουν. Πολλές από τις ιδέες του Ζαν-Τσαρλς έρχονται αντιμέτωποι με το hackneyed terroir με βάση το μάρκετινγκ τόσο αγαπημένο στους Γάλλους.
Είναι ένας από τους λίγους ανθρώπους στον κόσμο του κρασιού που έκανε φθηνή, ανακυκλώσιμη συσκευασία θετικό σημείο πώλησης. Η μάρκα Yellow Jersey (μια ποικιλία ποικιλιών Vins de Pays d'Oc) είναι συσκευασμένη σε πλαστικό, μας λένε από το μάρκετινγκ, «για αυτοπεποίθηση, περιπετειώδεις πότες που σφυρηλατούν νέα μονοπάτια, εκτιμούν την ποιότητα και το περιβάλλον και υπερασπίζονται την καινοτομία».
Όμως, στη Γαλλία δεν συμμερίζεται τον ενθουσιασμό του για τέτοιες νέες ιδέες. «Όταν ξεκίνησα το Γαλλικό Κουνέλι [μια σειρά από νότια γαλλικά κρασιά σε ανακυκλώσιμο Tetra Pak], οι Βουργουνδίοι πίστευαν ότι είμαι τρελός», γελάει, αν και η συνεχιζόμενη ύπαρξη της μάρκας υποδηλώνει ότι έφερε την οικογένειά του, αν όχι την υπόλοιπη Βουργουνδία, γύρω στον τρόπο σκέψης του.
Μια άλλη ιδέα ήταν να εμφιαλώσετε τη Mommessin Beaujolais σε ένα λεπτό δοχείο αλουμινίου με «cooldot», το οποίο αλλάζει χρώμα καθώς το κρασί ψύχεται στην ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης. Μέσα στην ακόμη πιο συντηρητική Côte d'Or, η Boisset έχει αγκαλιάσει βίδες για τα κορυφαία κρασιά της εταιρείας - μια εξέλιξη που καλωσορίστηκε από ξένους λιανοπωλητές και τον νεαρό οινοποιό του, αλλά όχι μια πρακτική αποδεκτή από άλλες μεγάλες εταιρείες της περιοχής.
Φυσικά η Boisset είναι αρκετά καταλαβαίνω για να ξέρει ότι απλώς δεν θα ξεπλυθεί για να προσποιούμαστε ότι κάθε ένα από τα τεράστια ποικιλία κρασιών στο χαρτοφυλάκιο της εταιρείας είναι προϊόν ενός μοναδικού terroir. Η ικανότητά του είναι να ταιριάξει τη σωστή ιστορία με το σωστό κρασί. Εκθέτει επίσης μια υδραυλική ικανότητα να μιλά με την ίδια πεποίθηση για τα πλεονεκτήματα των πρωταρχικών του cru Burgundy, bagin-box California Pinot, Crémant de Bourgogne ή οποιουδήποτε άλλου κρασιού Boisset που αναφέρετε.
Παρά την εστίαση στην καινοτομία, οι ιστορικές αξίες και το terroir εξακολουθούν να έχουν σημαντικούς ρόλους στην ιστορία του Boisset. Η οικογένεια προσπάθησε να αποκτήσει εταιρείες με ισχυρή ιστορία και προσωπικότητα, μου λέει ο Jean-Charles - ή τουλάχιστον, εταιρείες που μπορούν να «κατασκευαστούν προς αυτή την κατεύθυνση». Χωρίς εμπόδια από γενιές αποσκευών οινοπαραγωγών, δεν έχει καμία αμφιβολία για τη δημιουργία μιας επιθυμητής εικόνας από το μηδέν. «Δεν είχαμε πολλή ιστορία, οπότε έπρεπε να το φέρουμε», παραδέχεται, χωρίς ειρωνεία. «Τώρα, αν δεν υπάρχει ψυχή, την δημιουργούμε αν υπάρχει, την αναστήσουμε. Ξοδεύω πολύ χρόνο καθορίζοντας μια καλλιτεχνική κατεύθυνση. Με τον Bouchard Aîné, πρόκειται για την πολυτέλεια και την επιδείνωση του 18ου αιώνα στο Jean-Claude Boisset, αναζητούμε φινέτσα, θηλυκότητα και εκλεπτυσμένη εμπειρία για το Domaine de la Vougeraie, αλλά για terroir. '
Ο άνθρωπος ιδέες
Είναι εύκολο να δούμε πώς αλληλεπιδρούν οι άλλοι με τους πολλούς ενθουσιασμούς της Boisset. Οι εργαζόμενοι ήταν πρόθυμοι να μοιραστούν τις απόψεις τους σχετικά με το αφεντικό τους «εκατό ιδέες-ένα-λεπτό», για το οποίο μιλούν με την ευχάριστη επιείκεια που προορίζεται συνήθως για έναν αγαπημένο ανιψιό.
Ο Jean-Claude είναι ακόμα στο τιμόνι στο Nuits-St-Georges HQ της οικογένειας Boisset. Ο Jean-Charles με έδρα το Σαν Φρανσίσκο είναι υπεύθυνος για την επιχείρηση των ΗΠΑ, αν και ξοδεύει μεγάλο μέρος του χρόνου του ταξιδεύοντας μπρος-πίσω στη Βουργουνδία, διαχειρίζοντας τα 20-plus ακίνητα της εταιρείας. «Δεν προσπαθώ να είμαι παντού, αλλά μου αρέσει πολύ να κάνω πολλή προσπάθεια σε ορισμένα μέρη», λέει. Βλέπει τον ρόλο του ως «παρακινητής, αυτός που έχει έμπνευση και όραμα», παρομοιάζει τη θέση του με επιμελήτρια σε μια γκαλερί, συντονίζοντας τις προσπάθειες των καλλιτεχνών.
εργένης στον παράδεισο επεισόδιο 3 επανάληψη
Ενώ η δουλειά με τους οινοπαραγωγούς είναι το μέρος της επιχείρησης που λέει ότι αγαπάει περισσότερο, το πάθος του για την τέχνη του κρασιού δεν υπερισχύει ενός ρεαλιστικού ενδιαφέροντος στην κατώτατη γραμμή: πολλοί από τους οινοπαραγωγούς της εταιρείας έχουν κίνητρα βάσει των αξιολογήσεων που λαμβάνουν τα κρασιά τους από κριτικούς.
Ο Jean-Charles φαίνεται επίσης να κληρονόμησε την τάση του πατέρα του για να σπάσει τις εταιρείες κρασιού (ειδικά αν βρίσκονται σε κίνδυνο, λένε οι εμπιστευτικοί της βιομηχανίας). Ήταν ενθουσιασμένος που μου είπε για την πιο πρόσφατη απόκτησή του, τον Raymond Vineyards στη Νάπα, και τη διεύρυνση της επιχείρησης της Βουργουνδίας μέσω της αγοράς του Antonin Rodet, που επιβεβαιώθηκε λίγες μέρες αργότερα.
Αλλά αν ο Jean-Charles φαίνεται φυσικός διάδοχος του πατέρα του που χτίζει την αυτοκρατορία, λέει ότι οι δύο είναι πολύ διαφορετικοί. «Δεν έχουμε παρόμοιες προοπτικές», ισχυρίζεται. «Είμαι λιγότερο προσανατολισμένη στη διαδικασία, λιγότερο προσανατολισμένη στο κόστος και πιθανώς λιγότερο αυστηρή. Και είμαι μια διαφορετική γενιά. Αλλά συνεχίζουμε. 'Είναι γρήγορος να επισημάνει ότι η λήψη αποφάσεων εξακολουθεί να είναι μια κοινή υπόθεση. «Ως οικογένεια, κάθεστε σε ένα τραπέζι και πρέπει να συμφωνήσετε. Διαφορετικά, δεν είναι οικογένεια, είναι απλώς μια επιχείρηση. '
Αν και γεννήθηκε στο Vougeot, στο σπίτι όπου ζει ακόμα η μητέρα και ο πατέρας του, δεν είναι παραδοσιακό κρασί. Είναι από μια οικογένεια δασκάλων και όχι οινοποιών. Όταν ο Jean-Charles ήρθε στον κόσμο, η συγγενική επιχείρηση του πατέρα του ήταν μόλις οκτώ ετών. Η μητέρα του, άπταιστα αγγλικά, ενθάρρυνε τον Jean-Charles και την αδερφή του Nathalie να ταξιδέψουν. «Πάντα μπήκα στον πειρασμό από το όνειρο να ξεπεράσω τα όρια», λέει.
από τι κάνουν τεκίλα
Ενώ «λατρεύει πάντα το κρασί», «δεν πίστευε ποτέ ότι θα το ακολουθούσα». Ισχυρίζεται ότι ενδιαφερόταν πολύ περισσότερο για τις τέχνες και τον αθλητισμό - μελετώντας μια καριέρα ως επαγγελματίας ποδοσφαιριστής στη νεολαία του. Μόνο στις αρχές της δεκαετίας του 1990, ενώ σπούδαζε για το MBA του, πρωτοεμφανίστηκε ενεργά στην επιχείρηση των γονιών του. «Είχαμε ένα πολύ μικρό γραφείο στο Σαν Φρανσίσκο και οι γονείς μου ήθελαν να βγουν. Τους ρώτησα: «Είστε βέβαιοι ότι θέλετε να εγκαταλείψετε τη μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο;» «Έκαναν - ή σε κάθε περίπτωση, δεν ενδιαφερόταν να διαχειριστούν το γραφείο - ο Jean-Charles μετέφερε τις σπουδές του στο Σαν Φρανσίσκο και μπήκε στην εταιρεία. Αγόρασαν το πρώτο τους οινοποιείο στην Καλιφόρνια (Lyeth Estate) και σταδιακά δημιούργησαν την επιχείρηση εκεί.
Όπως όλοι οι Βουργουνδίοι, του αρέσει να μιλάει για τον Pinot Noir: «Ως προϊόν, είναι μακράν το αγαπημένο μου. Έχω πλυθεί στον εγκέφαλο, ξεπλύνω από τον ουρανίσκο, από την ηλικία των δύο ετών. 'Αλλά όπως είναι κινούμενη για την επόμενη μεγάλη ιδέα για τη συσκευασία των κρασιών του, έτσι ο ενθουσιασμός του για τον Pinot Noir φαίνεται επίσης να επικεντρώνεται στο επόμενο μεγάλο πράγμα: δημιουργία νέων τρόποι για να το κοιτάξετε, να το συνδυάσετε ή να το σερβίρετε ή να εντοπίσετε νέες τοποθεσίες για το σταφύλι. «Το επόμενο Côte d’Or είναι η ρωσική κοιλάδα του ποταμού, δεν έχω καμία αμφιβολία για αυτό», λέει.
Η εταιρεία ανέλαβε το πτωχευμένο οινοποιείο De Loach πριν από πέντε χρόνια. «Δεν είμαστε καν στη μέση που θα μπορούσαμε να είμαστε με την ποιότητα», επιμένει. Η τελευταία του ιδέα είναι εγγυημένη για να προκαλέσει αναστάτωση στους παραδοσιακούς Βουργουνδείς - ή όποιον πιστεύει ότι η μαγεία του Pinot Noir, περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη ποικιλία κόκκινου κρασιού, έγκειται στην ικανότητά του να επικοινωνεί μια αίσθηση του τόπου όπου καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια. κρασιά.
«Το όνειρό μου είναι να συνδυάσω τον απίστευτο Pinot Noir από το Russian River και την Cote de Nuits», μου λέει με ενθουσιασμό. Είναι ένα όνειρο που πρόκειται να γίνει πραγματικότητα σύντομα: «Θα το κάνω φέτος. Ξέρω ότι είναι τρελό, αλλά νομίζω ότι το τελικό αποτέλεσμα θα είναι όμορφο. 'Ο σύντροφός του σε αυτό το συγκεκριμένο έγκλημα είναι πιθανότατα να είναι η νέα του γυναίκα, η Τζίνα Γκάλο της ομώνυμης αυτοκρατορίας της Καλιφόρνια. Έχοντας αρνηθεί τις προτάσεις μιας τέτοιας κοινοπραξίας πριν από λίγους μήνες, τώρα φαίνεται να εξετάζει την ιδέα, εθελοντικά: «Νομίζω ότι θα ήταν ρομαντικό να το κάνουμε με την Τζίνα.
Γράφτηκε από τον Beverley Blanning
