Τόνος με βούτυρο και μαριναρισμένο με λάχανο r nΠεριλαμβάνει 2 r n r nΣυστατικά r n r n t 250g μπριζόλα τόνου r n t 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο r n r nΓια ετοιμ...

• Ψάρι
• Κύριο πιάτο
• Μισέλ Ρουξ
• Συνταγές

Αυτή είναι μια εύκολη, νόστιμη συνταγή που χρειάζεται λιγότερο από 10 λεπτά για την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Αν και ο τόνος είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό, είναι επίσης ένα πολύ λεπτό ψάρι που πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Εξυπηρετεί 2

Συστατικά

• 250g μπριζόλα τόνου
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα:

κουζίνα της κόλασης σεζόν 16 επεισόδιο 3

• ½ ένα φλιτζάνι κραμβέλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια
• ½ ένα ραβδί λεμονόχορτου
• 5g τριμμένο τζίντζερ
• ½ ένα ξύσμα λεμονιού

Για να προετοιμάσετε τη γαρνιτούρα και την ελαφριά σάλτσα:

ταιριάζει σεζόν 4 επεισόδια 11

• 5 κρεμμυδάκια (κρατήστε 1 ωμό για φέτες)
• 35g λάχανο
• 50 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• ½ ένα γαρίφαλο σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Μια πρέζα πάπρικας
• Μια χούφτα κάρδαμο

• Αλατοπίπερο

Μέθοδος:

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου σε ένα ρηχό πιάτο. Χτυπάμε μαζί το λάδι, το ξύδι ρυζιού και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το χοντροκομμένο λεμονόχορτο, τζίντζερ και ξύσμα στο υγρό μείγμα. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τον τόνο και βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες είναι πλήρως καλυμμένες.
2. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
3. Ξεπλύνετε και κόψτε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια πριν από τη χρήση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ψήστε το λάχανο για περίπου. 3 έως 5 λεπτά. Μόλις τα φύλλα μετατραπούν από ένα σκονισμένο πράσινο σε σκούρο σμαράγδι με καφέ σγουρές άκρες, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
4. Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ψιλόβροχο ελαιόλαδο. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια στα μισά και τα βάζουμε στο ταψί. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για δύο λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
5. Ο τόνος μπορεί να στεγνώσει πολύ γρήγορα και να χάσει την ευαίσθητη γεύση του εάν ψηθεί. Αφαιρέστε τον τόνο από τη μαρινάδα και χτυπήστε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί πριν το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια έως υψηλή φωτιά.
6. Μόλις το τηγάνι είναι ωραίο και ζεστό τοποθετήστε τις μπριζόλες μέσα και μην αγγίξετε για τα επόμενα 2 λεπτά. Όταν ο τόνος δεν κολλάει πλέον στο τηγάνι, είναι έτοιμος να αναστραφεί και να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά στην άλλη πλευρά. Η σάρκα πρέπει να παραμείνει ροζ και ζεστή στο εσωτερικό.
7. Για να δημιουργήσετε μια ελαφριά και νόστιμη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα πάπρικα. Φόρεμα με κόλιανδρο.

• Δείτε όλες τις συνταγές Michel Roux Jr στο Decanter.com

Ταιριαστά κρασιά

Εξαιρετική σχέση ποιότητας / τιμής Heraldry, Madonnina Gavi 2013 είναι ένα λεπτό και λουλουδάτο λευκό κρασί από την περιοχή του Πιεμόντε στην Ιταλία. Φρέσκο ​​και κυρίως αρωματισμένο με εσπεριδοειδή, αυτό το ιταλικό κρασί είναι ο ιδανικός συνδυασμός για αυτό το ζωντανό και νόστιμο πιάτο.

Ο τόνος είναι ένα σαρκώδες ψάρι που προσαρμόζεται καλά στα μεσαία λευκά κρασιά. Γι 'αυτό προτείνω ένα Domaine Michel Bouzereau , Burgundy White 2013 . Ένα ζωντανό Chardonnay γεμάτο αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου που θα συμβαδίζουν με αυτήν την πρωτότυπη συνταγή.

Παράγεται και καλλιεργείται στην περιοχή των Βάσκων κοντά στο σημείο όπου αλιεύεται ο τόνος Arretxea , Irouleguy White , Hegoxuri 2013 αξίζει κάθε δεκάρα. Αυτό το λεπτό λευκό κρασί με εξωτικές γεύσεις φρούτων εξευγενίζει αυτό το απλό πιάτο.

Κρασιά που πίνουν με ψημένο και μαριναρισμένο τόνο με λάχανο από τον Michel Roux Jr.

Heraldry, Madonnina Gavi 2013 : Φανταστικά ζωντανό, με τραγανή φρεσκάδα εσπεριδοειδών από τις γεύσεις ασβέστη και γκρέιπφρουτ, αυτό το λευκό ήταν χειροποίητο στη νοτιοανατολική γωνία του Πιεμόντε. Καθαρίστε και αναζωογονητικά κόβει υπέροχα από τη ζέστη της πάπρικας και το κρέας του τόνου. RRP: 9,99 £ Παρθένοι οίνοι

καλύτερα κρασιά σε συνολικό κρασί

Domaine Michel Bouzereau, Burgundy White 2013 : Με υπέροχες γεύσεις από φρούτα από πέτρα, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, αυτό το όμορφα λαμπερό λευκό κρασί έχει μια όμορφη γλυκύτητα που συμπληρώνει την ποώδη γεύση του πιάτου.
RRP: 22 £ Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : Αυτό το σύνθετο κρασί είναι φτιαγμένο από γηγενή σταφύλια της περιοχής των Βάσκων και επικαλύπτει τον ουρανίσκο με μια σειρά από γεύσεις και αρώματα που συνεχίζουν να δίνουν. Γεμάτο φρουτώδεις νότες όπως πεπόνι, μάνγκο και εσπεριδοειδή, αυτό το χρυσό κρασί έχει ακόμη και νύξεις εσπρέσο στη μύτη.
RRP: 23,98 £ Vivino

Ανατρέξτε στην ενότητα φαγητού του Decanter.com

Περιστέρι, μακαρόνια σέλινο και μαϊντανό - συνταγή του Michel Roux Jr

Δείτε πώς να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη συνταγή ...

Ξόρκι ριζότο, βλαστάρι μπρόκολο και τραγανή παρμεζάνα - συνταγή του Michel Roux Jr

Δείτε αυτή τη νόστιμη συνταγή ριζότο με κρασιά που ταιριάζουν

Πουτίγκα με τσουρέκι και βούτυρο - συνταγή του Michel Roux Jr

Τορτελίνια αστακών και μενταγιόν με καρύκευμα μαϊντανού και σάλτσα μπισκ - Συνταγή του Michel Roux Jr

Αυτή η υπέροχη συνταγή αστακού τορτελίνια από τον Michel Roux Jr είναι ιδανική για κάθε γιορτή ...