Τι κρασιά να ανοίξετε την ημέρα των ευχαριστιών; Πίστωση: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Καλύτερες στιγμές
- Ευχαριστία
Η ημέρα των ευχαριστιών είναι μια υπέροχη στιγμή για να ανοίξετε ένα ειδικό μπουκάλι για να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας, αλλά τι θα πίνετε και τι κάνει ο κόσμος του κρασιού; Ρωτήσαμε μερικούς οινοπαραγωγούς, σομελιέ και συγγραφείς. Ο Eduardo Dingler έχει επίσης δώσει τις 10 κορυφαίες προτάσεις κρασιών για τη μεγάλη μέρα ...
Η ημέρα των ευχαριστιών είναι μια υπέροχη στιγμή για να ανοίξετε ένα ειδικό μπουκάλι για να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας, αλλά τι θα πίνετε και τι κάνει ο κόσμος του κρασιού; Ζητήσαμε από 12 οινοποιεία των ΗΠΑ να μοιραστούν τις προτάσεις τους για τη μεγάλη μέρα…
Πέτρινος Πύργος
Συνιστώμενο κρασί: Stone Tower, Viognier, Βιρτζίνια 2016
Ο διευθυντής φιλοξενίας και πωλήσεων Jeremy Zimmerman λέει: ' Ο Viognier ήταν μια πρώιμη εμπορική επιτυχία στη Βιρτζίνια. Είναι ένα πραγματικό κρασί φαγητού: ένα μεσαίο έως ολόσωμο λευκό που μπορεί να χειριστεί την πολυπλοκότητα του δείπνου των Ευχαριστιών: ψητό πουλί, γέμιση, γλυκοπατάτες, ψητό ριζικό λαχανικό - οπότε υπάρχει και πολλή γλυκύτητα εκεί. Το Viognier έχει μια κηρώδη, λιπαρή υφή, βαριά σχεδόν ταννική δομή, πραγματική αρωματική πολυπλοκότητα και συνήθως κάποια βαρέλια γήρανσης, οπότε είναι ένα εξαιρετικό συμβιβαστικό κρασί που εξυπηρετεί τόσο τους πότες κόκκινου όσο και λευκού κρασιού. Ο Chardonnay έχει και αυτά τα χαρακτηριστικά, αλλά ο Viognier είναι μια ωραία εναλλακτική λύση που πιστεύω ότι λειτουργεί καλύτερα στην Ημέρα των Ευχαριστιών.
chicago p.d. 2η σεζόν επεισόδιο 12
Κάιν
Συνιστώμενο κρασί: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Ο αμπελουργός και γενικός διευθυντής Chris Howell λέει: «Για μένα, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι οι διακοπές που παραδοσιακά δεν συνδέω με την οικογένεια. Δεν είναι αυτός που καλεί τις θείες και τους θείους και όλα τα ξαδέλφια, είναι οι διακοπές όπου η σύζυγός μου και ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε έναν ξένο στο τραπέζι μας - ή να είμαστε οι ξένοι στο τραπέζι κάποιου άλλου, καθώς και η σύζυγός μου ήμασταν στο Λονδίνο πέρυσι. Μπορεί να είναι ένας φίλος ή κάποιος που μόλις γνωρίσατε, όπου μπορείτε να εκτιμήσετε να κάθεστε μαζί σε ένα τραπέζι και να απολαύσετε τη γενναιοδωρία της γης. Δεν είναι νησιωτικές διακοπές, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι μεγάλη. Θα εξυπηρετούσα το Cain Cuvee NV12 - είναι ελαφρύ αλλά πολύπλοκο με μεγάλη οξύτητα - ή ένα πολύ καλό Beaujolais, όπως αυτό του Marcel Lapierre. '
Νταού
Συνιστώμενο κρασί: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Ο Πρόεδρος Neb Lukic λέει: «Μεγάλωσα στη Σερβία, οπότε η Ημέρα των Ευχαριστιών δεν είναι παράδοση που έχω συνηθίσει, αλλά όταν έφτασα στις ΗΠΑ το 1997, συνειδητοποίησα γρήγορα ότι αυτές οι διακοπές ήταν μεγάλη υπόθεση. Ξεκίνησα να το γιορτάζω μόνο το 2006 όταν παντρεύτηκα τη σύζυγό μου Τζένιφερ, η οποία είναι από το Νιου Τζέρσεϋ - είναι οι αγαπημένες της διακοπές. Η Τουρκία δεν είναι το αγαπημένο μου κρέας - μπορεί να είναι τόσο ξηρό - αλλά έχω μάθει να το λατρεύω καθώς το κάνει τόσο νόστιμο (το μυστικό το αλείφει για 36 ώρες πριν, όταν ακόμη και το σκοτεινό κρέας, που μου αρέσει, είναι ζουμερό) . Μου αρέσει το τελετουργικό όλων - βλέποντάς την να το προετοιμάζει και βλέποντας πόσο σημαίνει να έχει την οικογένεια γύρω μου με κάνει ευτυχισμένο. '
Diamond Creek
Συνιστώμενο κρασί : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Ο ιδιοκτήτης Phil Ross λέει: «Η ημέρα των ευχαριστιών είναι οι αγαπημένες μου διακοπές. Είναι μοναδικά αμερικανικό και έχει να κάνει με το φαγητό και την οικογένεια - και το κρασί, φυσικά. Είναι η μοναδική εποχή του χρόνου που όλοι, από οπουδήποτε βρίσκονται σε όλη τη χώρα, συγκεντρώνονται για μια υπέροχη γιορτή. Είμαστε πολύ παραδοσιακοί και έχουμε γαλοπούλα με όλες τις γαρνιτούρες. Πρέπει να έχετε γαλοπούλα καθώς κανείς δεν την τρώει οποιαδήποτε άλλη στιγμή του χρόνου! Και συνήθως έχουμε πίτα κολοκύθας, αν και είμαι περισσότερο τύπος τύπου πεκάν. Για το κρασί, δεν τείνουμε να σκεφτόμαστε μπροστά, να ταιριάζουμε με γεύσεις ή να προσπαθούμε να διαλέξουμε ένα vintage, απλά ανοίγουμε αυτό που μας εμπνέει. Αλλά συνήθως παίρνουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μερικά παλαιότερα vintages. Πριν από τρία χρόνια ανοίξαμε το πρώτο vintage του Red Rock Terrace - 1972. Δεν περίμενα πολύ, καθώς το επίπεδο γεμίσματος δεν ήταν εκεί που ήθελα, αλλά το κάναμε και ήταν ένα από τα καλύτερα 72s που έχω δοκιμάστηκε ποτέ: ένα υπέροχο μπουκέτο, πολύ εκφραστικό και ακόμα νεανικό για την ηλικία του. Αν μπορούσα να εγγυηθώ το επόμενο 1972 που άνοιξα θα ήταν έτσι, τότε αυτό θα εξυπηρετούσα ».
Γκαλίτσα
Συνιστώμενο κρασί: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Ο διευθυντής πωλήσεων Alex French λέει: «Ξέρω ότι η Rosemary Cakebread συμφωνεί μαζί μου και δεν του αρέσει η γαλοπούλα στην Ημέρα των Ευχαριστιών - είναι τόσο στεγνή και βαρετή. Και οι δύο έχουμε οικογένειες στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, γι 'αυτό λατρεύουμε να σερβίρουμε έναν ολόκληρο ψητό σολομό, με συνοδεία όπως σπαράγγια και πουρέ πατάτας. Ο σολομός ταιριάζει πολύ καλά με τις απαλές, γλυκές νότες του Gallica Rossi Ranch Grenache. »
Long Meadow Ranch
Συνιστώμενο κρασί: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Ο αντιπρόεδρος της ανάπτυξης εμπορικών σημάτων, Jeff Meisel, λέει: «Αναπτύσσουμε οργανικές γαλοπούλες κληρονομιάς ελεύθερης βοσκής, τις οποίες λαβάνουμε στους υπαλλήλους κάθε ημέρα των Ευχαριστιών και απολαμβάνουμε επίσης το φαγητό ως οικογένεια. Το κλειδί τους στεγνώνει, όπου τρίβετε αλάτι και μπαχαρικά και βότανα στο πουλί και το αφήνετε να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Μας αρέσει να το σερβίρουμε με σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, πατάτες - όλες τις παραδοσιακές γαρνιτούρες αλλά φροντίζουμε να επικεντρωθούμε στα τοπικά, φρέσκα υλικά. Και το Anderson Valley Pinot Noir είναι ένας τέλειος αγώνας ».
χορευτικές μαμάδες δύο ομάδες δύο στούντιο
Trefethen Family Vineyards
Συνιστώμενο κρασί: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Ο αντιπρόεδρος πωλήσεων Joe Cusimano λέει: «Μπορεί να μην το περιμένετε, αλλά το Dry Riesling, το οποίο έχουμε φτιάξει από τη δεκαετία του 1970, είναι ένα τέλειο κρασί για να σερβίρεται με τη γιορτή των Ευχαριστιών, καθώς υπάρχουν και σύνθετες γλυκές και αλμυρές γεύσεις η τεράστια ποικιλία πιάτων που σερβίρονται, κάτι που κάνει συχνά ένα παραδοσιακό Cabernet ή Chardonnay ένα σκληρό αγώνα. Επιπλέον, η οξύτητα του Riesling μειώνει όλο αυτό τον πλούτο. Το 2018 είναι το τρέχον vintage μας, αλλά αν μπορείτε να το βρείτε, το 2017 έχει περισσότερη υφή και πολυπλοκότητα χάρη στην επιπλέον ηλικία. '
Αμπελώνες Rombauer
Συνιστώμενο κρασί: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Ο διευθυντής πωλήσεων John Egan λέει: «Η επιλογή του σωστού κρασιού εξαρτάται πραγματικά από τον τρόπο μαγειρέματος της γαλοπούλας σας. Εάν το τυλίξετε σε μπέικον και το ψητό, θα μπορούσα να επιλέξω το Merlot ή το Cabernet μας, αλλά πραγματικά μου αρέσει να το βράζω όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να το τηγανίζω. Και για αυτό θα εξυπηρετούσα το Chardonnay για εκείνους τους ανθρώπους που δεν θέλουν κόκκινο, αλλά ο καλύτερος αγώνας είναι το Zinfandel, το οποίο δίνει εκείνα τα γλυκά, ζουμερά φρούτα μούρων για την Τουρκία.
Λούνα Αμπελώνες
Συνιστώμενο κρασί: Luna Vineyards, Winemaker's Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Ο πρεσβευτής του εμπορικού σήματος Will Aguilar λέει: «Είμαστε αγρότες σε μια γεωργική πόλη, σε ένα οινοποιείο του οποίου οι ιδρυτές έχουν ιταλική κληρονομιά, οπότε το φαγητό, το ποτό και η οικογένεια είναι πολύ σημαντικά και η Ημέρα των Ευχαριστιών ενσωματώνει αυτή τη γιορτή με αυτούς που αγαπάτε. Μας αρέσει να σερβίρουμε την παραδοσιακή γαλοπούλα με όλες τις γαρνιτούρες και στο Luna οι μοναδικές σπεσιαλιτέ είναι οι ιταλικές ποικιλίες Pinot Grigio και Sangiovese. »
Πριν ξεκινήσετε… ρίξτε μια ματιά στις συμβουλές των Ευχαριστιών του περασμένου έτους από μια χούφτα κορυφαίων οινοποιών και συγγραφέων
Rosemary Cakebread, οινοποιός της Gallica Wines
Μιλώντας στο Decanter Fine Wine Encounter 2017
άσος από μπαστούνια κριτικές σαμπάνιας
«Θα περάσουμε αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών με το νέο εγγόνι μας, που γεννήθηκε πριν από λίγους μήνες - οπότε δεν έχω σκεφτεί πολύ για το κρασί! Συνήθως μας αρέσει να διαλέγουμε κάτι από το κελάρι και να μοιραζόμαστε το μπουκάλι με φίλους. Η ημέρα των ευχαριστιών είναι μια εξαιρετική στιγμή για το άνοιγμα των ειδικών κρασιών σας - αλλά καθώς θα είμαστε στην πολιτεία της Ουάσιγκτον με την οικογένεια, είμαστε ενθουσιασμένοι που δοκιμάζουμε και μερικά από τα τοπικά. '
Ray Signorello Jr, οινοποιός στο Signorello Estate
Μιλώντας στο Decanter Fine Wine Encounter 2017
«Αν και κάνουμε το Cabernet Sauvignon, θεωρώ ότι ο Pinot Noir είναι ελαφρώς καλύτερος αγώνας για την Τουρκία. Κάνουμε ένα παραδοσιακό δείπνο γαλοπούλας, οπότε φτιάχνω λίγο Pinot Noir, μόνο για διασκέδαση, για το σπίτι μας - οπότε θα ανοίξουμε μερικά μπουκάλια από αυτό. Θα το έχουμε με την παραδοσιακή γαλοπούλα, τα συνηθισμένα - πουρέ πατάτας, γιαμ, το γέμισμα και τη σάλτσα των βακκίνιων. '
Carole Meredith, οινοποιός στο Lagier Meredith
Μιλώντας στο Decanter Fine Wine Encounter 2017
«Το δείπνο των Ευχαριστιών μας είναι περισσότερο μια οικογενειακή εκδήλωση παρά μια εκδήλωση κρασιού - το μεγαλύτερο μέρος της οικογένειας δεν ενδιαφέρεται ιδιαίτερα για το κρασί. Αλλά αν επρόκειτο να διαλέξω ένα ειδικό κρασί για την Ημέρα των Ευχαριστιών, πιθανότατα θα ήταν ένα ηλικιωμένο Syrah, είτε δικό μας είτε ένα Chave Hermitage. »
Eduardo Dingler, συγγραφέας κρασιού και σάκε
Μιλώντας στο Decanter.com τον Νοέμβριο του 2018
μεγάλο μπουκάλι κόκκινο κρασί
«Ακολουθώντας την ετήσια παράδοση των Ευχαριστιών, θα φιλοξενήσουμε πολλούς φίλους όλη την ημέρα με μια γενναιοδωρία αγαπημένων πιάτων. Ο μόνος κανόνας μας είναι ότι δεν επιτρέπεται στους επισκέπτες να φέρνουν κρασί - αντ 'αυτού τους αφήνουμε να επιλέξουν μερικά κρασιά από το κελάρι μας. Τούτου λεχθέντος, έχω μερικά κρασιά που σίγουρα θα απολαύσω αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών, συμπεριλαμβανομένων των Valdiguié του Wilson Foreigner από την κοιλάδα Napa και του Raen 2013 Pinot Noir από την ακτή Sonoma. Πιθανότατα θα εξυπηρετήσω το Bussia Riserva Barolo 2012 του Monticelli μαζί με μια σωστή δόση Napa Valley Cabernet και μερικά παλαιότερα Μπορντό. Χωρίς αμφιβολία, αυτές οι διακοπές είναι ένα από τα αγαπημένα μου για το συνδυασμό φίλων, οικογένειας, φαγητού και κρασιού. »
