Οι αμπελώνες στο Le Soula βρίσκονται κοντά στα όρια μεταξύ των περιοχών Aude και Pyrénées-Orientale
- Καλύτερες στιγμές
- Περιοδικό: Τεύχος Αυγούστου 2020
Λαμβάνοντας υπόψη τα ενδιαφέροντά μου για τα κλασικά κρασιά του Μπορντό και της Βουργουνδίας, η έλξη των μπουκαλιών με την ετικέτα IGP Pays d'Oc με πέρασε σε μεγάλο βαθμό. Μέχρι τώρα. Εξετάζοντας το θέμα αυτού του άρθρου, ανακάλυψα ότι υπήρχαν πολλά περισσότερα για το IGP Pays d'Oc από ό, τι είχα συνειδητοποιήσει. Αντί να είναι μια γενική ταξινόμηση που χαρακτηρίζεται από χαμηλές τιμές και εύκολο στην κατανάλωση κρασιών, με ποικιλία ετικετών, αυτός είναι ένας καινοτόμος, γρήγορος τομέας με πολλά κρασιά για να ρυθμίσει τους παλμούς.
Οι δημιουργικές μου εμπειρίες κρασιού χρονολογούνται από τις αρχές της δεκαετίας του 1980 - συναρπαστικές στιγμές, όταν κάποιος θα μπορούσε να αγοράσει δεύτερα κρασιά από τις πρώτες αυξήσεις του Μπορντό με λιγότερες από 15 £ και ο κόσμος μόλις συμβιβαζόταν με το γεγονός ότι όχι μόνο η Νέα Ζηλανδία καλλιεργούσε αμπέλια, αλλά παρήγαγαν το Sauvignon Blanc που φάνηκε να προέρχεται από άλλο πλανήτη.
Τότε, ο Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν στα νότια της Γαλλίας ήταν γνωστός για την παραγωγή φθηνού χύμα κρασιού, όπου ο όγκος ήταν ο κύριος οδηγός. Η περιοχή υπέφερε ήδη πριν οι Αυστραλοί Chardonnay και Syrah ένωσαν τις δυνάμεις τους με τη Νέα Ζηλανδία Sauvignon Blanc για να παρέχουν στους καταναλωτές κρασιά με φρούτα, εύκολο στην κατανάλωση και μεγάλη αξία. Οι πωλήσεις κρασιών Languedoc βυθίστηκαν ακόμη περισσότερο.
Οι αντιλήψεις μου ήταν ότι παρόλο που η περιοχή φιλοξενεί μια χούφτα εξαιρετικών μικρών παραγωγών, οι μεγάλοι συνεταιρισμοί κυριάρχησαν στη σκηνή με μαζική παραγωγή και χαμηλού κόστους το κλειδί. Όταν άλλαξαν οι κανονισμοί για το κρασί το 1987, επιτρέποντας στους παραγωγούς Languedoc-Roussillon να υιοθετήσουν επισήμανση ποικιλιών, υποψιάστηκα ότι αυτή ήταν μια κατάφωρη κίνηση για να εξαργυρώσει τη ζήτηση κρασιών τύπου New World.
θαυματουργά βατ πριν και μετά το mediatakeout
Πληρώνει D’Oc: η παγκόσμια εικόνα
Οι αριθμοί για το Pays d'Oc IGP είναι εντυπωσιακοί. Το 2017, το Vitisphere ανέφερε την περιοχή κάτω από το αμπέλι στη Γαλλία ως 745.000 εκτάρια. Οι αμπελώνες Appellation d’Origine Protégée (AP) ανήλθαν συνολικά στα 446.000 εκτάρια, ενώ όλα τα IGP της Γαλλίας ανήλθαν στα 195.000 εκτάρια - το IGP Pays d’Oc και μόνο έχει 120.000 εκτάρια κάτω από αμπέλι.
Σε παγκόσμια κλίμακα, το Pays d’Oc IGP έχει έκταση αμπελώνα παρόμοια με τη Νότια Αφρική (συνολικά 125.000 εκτάρια). Η ταξινόμηση αντιπροσωπεύει το 20% των συνολικών όγκων γαλλικού κρασιού, ενώ η μεγαλύτερη από τις τέσσερις περιοχές (Hérault) παρήγαγε 4 εκατομμύρια εκατόλιτρα το 2017 - περισσότερο από το σύνολο του Μπορντό (3,6 εκατομμύρια εκατόλιτρα).
Μεγάλος παίκτης
Παρόλο που με τα χρόνια έχω απολαύσει υπέροχα κρασιά όπως το Le Soula (κοντά στο Perpignan), το La Grange des Pères και το Mas de Daumas Gassac (Aniane, κοντά στο Μονπελιέ), συνέχισα να αγνοώ το IGP Pays d'Oc υπέρ άλλων ονομασιών. . Ωστόσο, μετά από έρευνα για αυτό το άρθρο, συνειδητοποίησα ότι το Pays d’Oc είναι στην πραγματικότητα ένας θησαυρός συναρπαστικών κρασιών και δυναμικών παραγωγών. Κρίμα που μου πήρε τόσο καιρό!
Για πρώτη φορά οριοθετήθηκε το 1987 ως Vin de Pays d'Oc, η μεγάλη έκταση των αμπελώνων είναι εντυπωσιακή. Καλύπτοντας τέσσερα τμήματα (Aude, Gard, Hérault και Pyrénées-Orientales), η περιοχή φτάνει από τις ακτές της Μεσογείου έως τις ορεινές πλαγιές των Πυρηναίων και το Massif Central. Το μέγεθος της περιοχής, μαζί με την ποικίλη γεωλογία και το κλίμα, σημαίνει ότι δεν υπάρχει εύκολο να προσδιοριστεί στυλ.
Ωστόσο, δεν το αντισταθμίζει με διαφορετικότητα. Η ελευθερία της έκφρασης είναι το μάντρα που υιοθετήθηκε τόσο από τους παραγωγούς όσο και από τους ρυθμιστικούς φορείς, με 58 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών εγκεκριμένες για χρήση στο σημερινό IGP Ο βραβευμένος παραγωγός Gilles Palatan από το Domaine d'Aigues Belles επιβεβαιώνει αυτήν την ευελιξία: «Το Mourvèdre μας προέρχεται από μια περιοχή Pic St-Loup, αλλά για να χαρακτηριστεί ως Pic St-Loup, πρέπει να είναι ένα μείγμα με τουλάχιστον 50% Syrah. Λατρεύω τον Mourvèdre - Μπουκάλι 100% Mourvèdre και το ονομάζω IGP Pays d’Oc. »
Οι πρωταγωνιστές πίσω από την αρχική ονομασία Pays d’Oc ήταν οι Robert Skalli και Jacques Gravegeal - ο τελευταίος τώρα πρόεδρος της ένωσης παραγωγών κρασιού Pays d'Oc. Πίστευαν ότι μια προσέγγιση ποικιλίας θα βελτίωνε την ποιότητα και θα ενίσχυε τις πωλήσεις, δίνοντας παράλληλα ελευθερία στους παραγωγούς. Το 1987, 200.000 hl παρήχθησαν έως το 2015, αυτό είχε αυξηθεί στα 6,5 εκατομμύρια hl. Το 2009 δημιουργήθηκε η νέα κατηγορία προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (IGP) EC, με το Vin de Pays d’Oc να αναβαθμίζεται σε IGP Pays d’Oc.
Σφραγίδα ποιότητας
Αλλά το μέγεθος δεν είναι το παν. Στη σημερινή αγορά, το κρασί πρέπει να είναι προσβάσιμο, καλής ποιότητας και καλής αξίας, προκειμένου να έχει ευρεία παγκόσμια εμβέλεια. Η καινοτομία και η ποικιλία είναι άλλα βασικά χαρακτηριστικά για τους ενδιαφερόμενους καταναλωτές. Από αυτήν την άποψη, το IGP Pays d'Oc σημειώνει όλα τα κουτιά. Όπως εξηγεί η Natalie Estribeau, διευθύντρια της οινολογίας στο Vignobles Foncalieu κοντά στο Carcassonne: «Η ετικέτα είναι εγγύηση ποιότητας, απλότητας και προσβασιμότητας».
πόσο καιρό μπορείτε να αφήσετε κρασί σε καράφα
Ο Bruno Le Breton του Domaine de la Jasse, κοντά στο Μονπελιέ, σημειώνει: «Με το IGP, ως παραγωγός, έχουμε τη δυνατότητα να εργαζόμαστε ελεύθερα με τις καλύτερες μεθόδους και τεχνικές και μπορούμε εύκολα να προσαρμοστούμε σε νέες καταστάσεις». Ο κορυφαίος οινοποιός Gérard Bertrand , με βάση το Narbonne, παρατηρεί: «Ένα από τα κύρια οφέλη είναι η επίσημη εγγύηση ποιότητας για τους καταναλωτές: η ταξινόμηση IGP Pays d'Oc έχει αυστηρές και ακριβείς προδιαγραφές».
Ασυνήθιστα, όλα τα μπουκάλια που προορίζονται να φέρουν την ετικέτα IGP Pays d’Oc έχουν εγκριθεί από τυφλές δοκιμές που διεξάγονται από μια σειρά επαγγελματιών του κρασιού - μια προσέγγιση που θα θεωρηθεί υπερβολικά ριζοσπαστική στο Μπορντό ή τη Βουργουνδία. Αυτή η άσκηση δεν είναι μόνο «παραθυρόφυλλο» - κατά μέσο όρο μεταξύ 7% -11% των κρασιών που θεωρείται ότι δεν πληρούν το απαιτούμενο πρότυπο απορρίπτονται.
Η εστίαση στα κρασιά με ποικιλία ετικετών παραμένει βασική προτεραιότητα για το IGP, με επιτρεπόμενα 58 σταφύλια που κυμαίνονται από διεθνείς ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Syrah και Chardonnay) έως εκείνες που βρίσκονται λιγότερο συχνά σε νότιες, ζεστές περιοχές, όπως Pinot Noir, Gewurztraminer και Pinot Gris. Ο Merlot είναι πρωτοπόρος σε όγκο, ενώ οι Rolle (Vermentino), Viognier και Cabernet Franc παράγουν μερικά υπέροχα κρασιά. Στα σπάνια σταφύλια περιλαμβάνονται τα Terret Blanc (μια αρχαία λευκή ποικιλία Languedoc), Marselan (ένας σταυρός υψηλής ποιότητας μεταξύ Cabernet Sauvignon και Grenache), Caladoc (Malbec διέσχισε με Grenache) και Négrette. Πρόσφατα, οι παραγωγοί ενθουσιάστηκαν από τις δυνατότητες του Albariño (εξαιρετικά παραδείγματα είναι οι Solas του Laurent Miquel και οι Sillages d'Albariño του Foncalieu).
Ηλιόλουστη προοπτική
Η αγορά του IGP Pays d’Oc κυριαρχείται από χύμα κρασί, με το 87% να έχει αποσταλεί με αυτόν τον τρόπο τα τελευταία πέντε χρόνια - δύσκολα εκπλήσσει δεδομένης της ιστορίας της περιοχής, αλλά με κάποιους τρόπους ένα δίκοπο σπαθί. Η μαζική αποστολή ωφελεί το περιβάλλον και βοηθά στη διατήρηση των τιμών σε χαμηλά επίπεδα, αλλά το μειονέκτημα είναι ότι σχετικά λίγα κρασιά domaine αναφοράς μπορούν να τοποθετήσουν το IGP σταθερά στον χάρτη ποιότητας του κρασιού.
Οι μεγάλοι παραγωγοί όπως οι Domaines Paul Mas, Foncalieu και Gérard Bertrand προσπαθούν να αποκαταστήσουν την ισορροπία με μείγματα όπως το Cigalus - το κορυφαίο IGP του Bertrand. Αυτή η βιοδυναμική και οργανική ετικέτα διατίθεται ως λευκό (τρεις ποικιλίες) ή ως μείγμα επτά κόκκινων σταφυλιών. Πολύπλοκο και κομψό, το Cigalus βρίσκεται σε σύγκριση με άλλα εκλεκτά κρασιά, αν και σε ασυνήθιστα υψηλή τιμή για μια ετικέτα Pays d'Oc.
Οι παραγωγοί Domaine προσθέτουν επίσης στη διευρυνόμενη σκηνή του κρασιού - προσέξτε το Gayda (βλ «Προφίλ παραγωγού» στο Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses και Sainte Rose.
Μερικά από τα πιο συναρπαστικά κρασιά του IGP παράγονται με τους Rolle και Viognier. Με την ισχύ του στην Προβηγκία, τη Σαρδηνία και τη Λιγουρία (Ιταλία), δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Rolle έχει μια φυσική σχέση με τις παράκτιες περιοχές κοντά στη Μεσόγειο. Ένας κορυφαίος εκθέτης είναι ο Domaine d'Aigues Belles με το Cuvée Le Premier Rolle, το οποίο εμφιαλώθηκε για πρώτη φορά το 2016 από έναν πρόσφατα φυτευμένο αμπελώνα. Ο Viognier, αν δεν φτάνει αρκετά στα ύψη του Condrieu, είναι εκπληκτικά επιτυχημένος και καταφέρνει να προσφέρει άφθονη δύναμη και χαρακτήρα με πέτρα φρούτα, αποφεύγοντας την υπεροχή και τη χαμηλή οξύτητα. Το ειδικό σταφύλι του Λίγηρα, Cabernet Franc, αποδίδει επίσης πολύ καλά εδώ, με τυπικά αρώματα βατόμουρου και κέδρου, τραγανές τανίνες και περισσότερη ωριμότητα φρούτων από ό, τι είναι τυπικό στο Bourgueil του Λίγηρα, για παράδειγμα.
Δεδομένου του ηλιόλουστου κλίματος, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το IGP Pays d’Oc είναι ο κορυφαίος παραγωγός βιολογικών και βιοδυναμικών οίνων στη Γαλλία, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 25% της συνολικής παραγωγής. Τέσσερις ισχυροί άνεμοι - το Autan, το Marin, το Mistral και το Tramontane - είναι βασικοί συντελεστές στην προώθηση υγιών αμπέλων και σταφυλιών. Ταυτόχρονα, το IGP βρίσκεται επίσης στην πρώτη γραμμή της ανάπτυξης ανθεκτικών σε ασθένειες ποικιλιών, όπως Souvignier Gris, Soreli και Artaban - μια τάση πιθανό να συνεχιστεί.
Δημιουργικό πάθος
Το IGP Pays d’Oc ήταν εξαιρετικά επιτυχημένο από την έναρξή του. Η εστίαση στα κρασιά μίας ποικιλίας, με μεγάλο ποσοστό που αποστέλλεται χύμα, έχει προσφέρει καλή ποιότητα, καλή αξία και εύκολα κατανοητά κρασιά σε πολλούς καταναλωτές. Ίσως αυτά τα πλεονεκτήματα είναι επίσης η αδυναμία του IGP - οι ενδιαφερόμενοι λάτρεις του κρασιού μπορεί να δουν την ετικέτα ως απλώς καλύτερη από τη Vin de France, αλλά κάτω από τα κρασιά AP από άποψη ποιότητας. Αυτό ήταν ένα λάθος για το οποίο είμαι ένοχος για πολλά χρόνια.
Στο Domaine de la Jasse, η Le Breton συνοψίζει καλά την κατηγορία: «Το IGP Pays d'Oc ενθαρρύνει τους παθιασμένους παραγωγούς που είναι πιο δημιουργικοί, πιο καινοτόμοι και ενδιαφέρονται περισσότερο για την ευχαρίστηση του καταναλωτή.» Αυτό είναι σίγουρα μια ταξινόμηση για εξερεύνηση και απολαμβάνω.
