- Οι θρύλοι του κρασιού
Τι το καθιστά αυτό θρύλο κρασιού;
Wine Legend: Ramonet, Montrachet 1986 Grand Cru, Burgundy, Γαλλία
Σύνθεση 100% Τσάρντον
Τιμή κυκλοφορίας 725 $
Τιμή όλων και 3.000 £ εκτός φόρου
Ένας θρύλος γιατί…
Είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα άλλο κρασί λευκού κρασιού της Βουργουνδίας με γενεαλογία και φήμη τόσο σημαντική όσο αυτή του Ramonet. Ήδη από τη δεκαετία του 1930 τα εμφιαλωμένα κρασιά της εισήχθησαν στις ΗΠΑ. Το τρύγο του 1986 ήταν υπέροχο για τα λευκά κρασιά στην περιοχή και το Montrachet, τότε όπως τώρα, κυριαρχεί ως ο πιο διάσημος και εγκωμιασμένος αμπελώνας του.
Κοιτάζοντας πίσω
Το 1986 ο πατριάρχης Pierre Ramonet ήταν ακόμα ζωντανός, αλλά τότε ήταν στα 80 του. Το κτήμα λειτουργεί από το 1983 από τους εγγονούς του Noël (γεννήθηκε το 1962) και τον Jean-Claude (1967). Ο Πιέρ πέθανε το 1994, σε ηλικία 88 ετών. Ο εγγονός του ήταν πάντα σεβαστός στις παραδόσεις και τα στιλ που έθεσε ο Πιέρ, και το πλούσιο και σαρκώδες στιλ των κρασιών έχει διαιωνιστεί.
Ο τρύγος
Η άνοιξη ήταν υγρή, αλλά η ανθοφορία έγινε σε ζεστές και ξηρές συνθήκες. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ως επί το πλείστον ξηρό μέχρι τα μέσα Αυγούστου, και υπήρχαν επίσης νεροποντές το Σεπτέμβριο. Η σήψη ήταν ευρέως διαδεδομένη, αλλά επηρέασε τα κόκκινα σταφύλια περισσότερο από το λευκό. Μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, το Chardonnay ήταν πλήρως ώριμο - σε ορισμένες περιπτώσεις πολύ ώριμο - αλλά το Montrachet είναι ένας ιστότοπος που διατηρεί τη φρεσκάδα. Σχεδόν όλα τα κρασιά είναι πλήρως έτοιμα για κατανάλωση.
Το terroir
Η κύρια εστίαση του τομέα είναι στους αμπελώνες του Chassagne-Montrachet, όπου βρίσκονται τα κελάρια. Έχει υπέροχα πρωταθλήματα crus, αλλά τα κρασιά που λατρεύουν οι πότες και οι συλλέκτες είναι οι μεγάλοι σταυροί Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet και Le Montrachet. Το 8ha Montrachet είναι ανάμεσα σε Bâtard παρακάτω και Chevalier παραπάνω, είναι ένας ήπια επικλινής και τέλεια τοποθετημένος χώρος που συχνά συνδυάζει τη δύναμη και τον πλούτο του Bâtard με τη φινέτσα του Chevalier. Το άργιλο υπέδαφος διατηρεί την υγρασία και σπάνια πάσχει από ξηρασία. Η έκταση του 0,5 στρεμμάτων του Ramonet κατανέμεται περίπου μεταξύ Chassagne και Puligny, καθώς το Montrachet εκτείνεται και στις δύο κοινότητες. Τα παλιά αμπέλια βγήκαν στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και αντικαταστάθηκαν το 1990.
Παύλος και Χριστούγεννα μεγάλος αδελφός
Το κρασί
Τα κρασιά του Ramonet παράγονται μόνο από αμπέλια ηλικίας τουλάχιστον 18 ετών. Μετά την οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια. Οι Ramonets ευνοούν τα δάση Allier και Vosges και αγοράζουν τα βαρέλια τους από έως και 10 coopers. Τα κρασιά ωριμάζουν σε ένα τρίτο νέα δρυς για 12-15 μήνες, με εξαίρεση το Montrachet, το οποίο περνά την περίοδο γήρανσης σε εντελώς νέα βελανιδιά. Η ανάδευση του Lees είναι ελάχιστη, αλλά τα αδέλφια προτιμούν τη μακρά επαφή με τις οινολάσπες (συμπεριλαμβανομένου ενός ποσοστού ακαθάριστων οινολάσπων), η οποία βοηθά στη διαμόρφωση του πλούσιου και ογκώδους στιλ των κρασιών Ramonet. Ούτε το πρόστιμο ούτε το φιλτράρισμα είναι συστηματικό.
Η αντίδραση
Ο Robert Parker το βρήκε «εκπληκτικό» τον Αύγουστο του 1992: «Με μια τολμηρή, ακόμη και δραματική μύτη βουτυρωμένου ποπ κορν, μήλα με μέλι, πορτοκάλια… η βελούδινη, παχύρρευστη, λαστιχωτή υφή της είναι γεμάτη με γλυκά, εκτεταμένα φρούτα Chardonnay. Υπάρχει ελάχιστη οξύτητα για να συγκρατήσει τα πάντα μαζί και το φινίρισμα είναι εκρηκτικά μακρύ, πλούσιο και βουτυρώδες. »
Το 1997, ο Μάικλ Μπρόντμπεντ δοκίμασε το κρασί από salmanazar και το βρήκε: «Πολύ χλωμό, γευστικό μπουκέτο που απλώνει τα φτερά του με υπέροχη ξεχωριστή γλυκύτητα, γεμάτη γεύση, γευστική γεύση - τι αξιολύπητη, ανεπαρκής περιγραφή! Πλούσιο φυσικά και με πολύ καλή οξύτητα. Θα κρατήσει για αιώνες. »
