Πίστωση: Φωτογραφία από τον Louis Hansel @shotsoflouis στο Unsplash.
- Καλύτερες στιγμές
Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι πιθανό να έχει διαφορετική αίσθηση για πολλούς ανθρώπους το 2020. Ωστόσο, ακολουθούν μερικές γενικές συμβουλές εξυπηρέτησης που συλλέγονται από το αρχείο Decanter.com για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις φιάλες που σκοπεύετε να ανοίξετε.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος για κόκκινα κρασιά
Το γεμάτο σώμα Cabernet Καλιφόρνια ή το Brunello di Montalcino μπορεί να περιγραφεί ως το αποκορύφωμα των δυνάμεών του όταν σερβίρεται σε «θερμοκρασία δωματίου».
Ωστόσο, η θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το πλαίσιο γενικά σημαίνει περίπου 16 έως 18 βαθμούς Κελσίου (περίπου 61 έως 65 βαθμούς Φαρενάιτ). Είναι συχνά καλύτερο να σερβίρετε κόκκινα κρασιά μεσαίου σώματος ελαφρώς πιο δροσερά από αυτό.
Προσπαθήστε να κρατήσετε τα κρασιά μακριά από την κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ιδιαίτερα. Τα πράγματα τείνουν να ζεσταθούν αρκετά και αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερθέρμανση του περιεχομένου του αγαπημένου σας μπουκαλιού.
Ένα γεμάτο κόκκινο κρασί που είναι πολύ ζεστό μπορεί να γίνει σχεδόν σούπα, με γεύσεις πιο δύσκολο να διακριθούν και αλκοόλ πιο αισθητή, Διαβάστε περισσότερα: Ποια είναι η τέλεια θερμοκρασία σερβιρίσματος κόκκινου κρασιού; Οι κάδοι πάγου διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, αλλά αν δεν έχετε ένα συγκεκριμένο χέρι, θα κάνουν και άλλα δοχεία, αρκεί να είναι αρκετά βαθιά. Ωστόσο, θα χρειαστείτε μερικά παγάκια. Η προσθήκη νερού μπορεί να βοηθήσει στη μεταφορά θερμότητας από τη φιάλη πιο γρήγορα. «Χρησιμοποιήστε πολλά παγάκια (ιδανικά θρυμματισμένο πάγο) σε έναν κάδο με λίγο κρύο νερό και πολύ αλάτι - ναι, αλάτι» Ο Xavier Rousset MS είπε προηγουμένως Καράφα . «Βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι είναι βυθισμένο στην κορυφή για να είναι πιο αποτελεσματικό. Το κρασί σας θα πρέπει να είναι δροσερό σε περίπου 15 λεπτά. » Ο σεφ ντε σπηλιά του Louis Roederer και ο εκτελεστικός αντιπρόεδρος, Jean-Baptiste Lécaillon, είπαν στους επισκέπτες σε μια συνάντηση Decanter Fine Wine το 2014 ότι η συμβουλή του ήταν να «βάλουμε τη σαμπάνια στο ψυγείο 48 ώρες πριν το πιείς», εάν είναι δυνατόν. Εάν βρίσκεστε σε μικρότερη χρονική κλίμακα - αλλά δεν φτάνετε ακόμη στον κάδο πάγου έκτακτης ανάγκης - τότε η σαμπάνια Comité συνιστά να τοποθετήσετε ένα μπουκάλι στο πλάι του στο κάτω μέρος του ψυγείου τέσσερις ώρες πριν το σερβίρετε. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 8-10 βαθμοί Κελσίου (47-50 Φαρενάιτ), λέει. Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι το τράβηγμα του φελλού και η αφήνοντας το μπουκάλι σε μια ήσυχη γωνία δεν θα κάνουν πραγματικά πολλά, αλλά υπάρχει συζήτηση για πόσο να αερίζετε το κρασί πριν πιείτε , και ιδιαίτερα για το εάν θα αποστραγγιστεί ή όχι. Ενώ το στροβιλισμό του κρασιού στο ποτήρι σας είναι μια μορφή αερισμού, ορισμένοι οινοποιοί και ειδικοί πιστεύουν ότι η απόχυση των κόκκινων κρασιών μπορεί να βοηθήσει να μαλακώσει τις τανίνες και να απελευθερώσει γεύσεις φρούτων. Δεν υπάρχουν σκληροί και γρήγοροι κανόνες, αλλά είναι σοφό να αποχύνετε οποιοδήποτε κρασί με ιζήματα, όπως ένα vintage Port, για να αποφύγετε να το πάρετε αυτό στο ποτήρι σας. Σε έναν οδηγό το 2010, έγραψε ο διάσημος ειδικός κρασιού Steven Spurrier ότι στόχευε γενικά να μεταγγίσει περίπου μία ώρα πριν το σερβίρει, αν και αυτό ποικίλλει ανάλογα με το μπουκάλι. Τα νεαρά, τανικά κόκκινα κρασιά ωφελούνται περισσότερο, είπε, προσθέτοντας ότι τα παλαιότερα λευκά κρασιά πρέπει επίσης να μεταγγισθούν. «Αν πρέπει να ανοίξω ένα μπουκάλι την τελευταία στιγμή, χρησιμοποιώ μια καράφα« πλοίου »με πολύ μεγάλη βάση και ξεπλένω (χωρίς να ανακινώ) το κρασί γύρω από τις πλευρές για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να αντισταθμίσω τον χαμένο χρόνο», έγραψε. Ο Spurrier, που ήταν σύμβουλος συντάκτης στο Καράφα εκείνη τη στιγμή. Ορισμένοι σομελιέ συμβουλεύουν να μην αερίζεται πολύ παλιά μια παλιά εμφιάλωση, λόγω της ευθραυστότητάς του. Εάν κρατάτε τα πράγματα απλά αυτό το έτος και σερβίρετε ένα κύριο πιάτο, τότε ίσως έχετε χρόνο να σκεφτείτε με μεγαλύτερη ακρίβεια το είδος του κρασιού που θα λειτουργούσε. Αλλά αν υπάρχει μια σειρά πιάτων στο τραπέζι τότε, κατά γενικό κανόνα, Τα κρασιά που έχουν καλά επίπεδα οξύτητας μπορούν να βοηθήσουν στην ανύψωση του γεύματος . Εν τω μεταξύ, μια αφθονία τανίνης με επικάλυψη από στόμα, μπορεί να θολώσει τον ουρανίσκο σας, όχι ότι τα πιο τολμηρά κόκκινα κρασιά δεν θα λειτουργήσουν - μια μικρή ηλικία μπουκαλιών μπορεί να βοηθήσει τις τανίνες να ενσωματωθούν και να αποκαλύψουν υπέροχη πολυπλοκότητα. Όλα αυτά, το κρασί αφορά επίσης προσωπικές προτιμήσεις. Σε ένα άρθρο του 2016 για Καράφα, Ray Isle, εκτελεστικός συντάκτης κρασιού στο Φαγητό και κρασί περιοδικό, πρότεινε την επιλογή κρασιών Ευχαριστιών που θα κάνουν τους ευχαριστημένους. Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε το 2020 μετά τη δημοσίευση της αρχικής έκδοσης το 2017.
Χρησιμοποιώντας έναν κάδο πάγου για να κρυώσει γρήγορα το κρασί
πόσο καιρό πρέπει να αφήσετε το κρασί να αναπνεύσει
Διαβάστε περισσότερα: Πώς να ψύξετε κρασιά βιαστικά
Σαμπάνια και αφρώδη στο ψυγείο
Διαβάστε περισσότερα: Πόσο καιρό να χαλαρώσετε τη σαμπάνια
Αφήστε το κρασί να αναπνέει
Διαβάστε περισσότερα: Πώς να αφήσετε ένα κρασί να αναπνέει
Συνδυασμός τροφίμων: διατηρώντας το άγχος στο ελάχιστο
project runway all stars σεζόν 7 επεισόδιο 13
Διαβάστε περισσότερα: Ιδέες για το κρασί των Ευχαριστιών για το 2020
Μπορεί επίσης να σας αρέσει :
Συμβουλές ζευγαρώματος φαγητού και κρασιού στο Decanter.com
