Πίστωση: Louis Hansel | Απεμπλοκή
- Χριστούγεννα
- Καλύτερες στιγμές
Για τους περισσότερους, το χριστουγεννιάτικο δείπνο περιστρέφεται γύρω από την ιδέα ενός ξεχωριστού πιάτου κρέατος στο κέντρο του τραπεζιού. Ωστόσο, αυτός δεν είναι πλέον ο κανόνας για όλους, πολλοί από εμάς έχουν πλέον στραφεί σε χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες και είναι δύσκολο να γιορτάσουμε χωρίς να χρειάζεται να φιλοξενήσουμε διαφορετικές, χωρίς κρέας προτιμήσεις.
Αντί για εμπόδιο, αυτό πρέπει να θεωρηθεί ως μια εξαιρετική ευκαιρία να φέρουμε νέες γεύσεις στο γιορτινό τραπέζι και επίσης να σκεφτούμε δυνατότητες σύζευξης κρασιού που υπερβαίνουν το « ποιο κρασί θα έχω με γαλοπούλα «Δίλημμα.
Ψητό καρύδι και πέρα
Το πιάτο αντικατάστασης για αυτόν τον επαναστατικό χορτοφάγο / βίγκαν φίλο ή συγγενή ήταν, για μεγάλο χρονικό διάστημα, το περίφημο καρύδι ψητό.
Είναι διαβόητο γιατί πολλοί χορτοφάγοι θα σας πουν ότι υπάρχουν αρκετές πιο συναρπαστικές, λιγότερο προφανείς και ευκολότερες επιλογές μαγειρέματος (περισσότερες από αυτές παρακάτω)
Τούτου λεχθέντος, ένα καλό καρύδι ψητό είναι πράγματι νόστιμο και συνήθως καταλήγει να το φάει ο καθένας! Η τραγανή και καπνιστή του μπορεί να συγκριθεί με εκείνη του αρνιού, δηλαδή όταν τα μπαχαρικά και τα βότανα αποτελούν επίσης κεντρικό μέρος της συνταγής.
Ο συγκρίσιμος καπνιστής ενός πορτοκαλιού κρασιού θα ταιριάζει, όπως και το βότανο προφίλ ενός Vacqueyras από τη Νότια Ροδανή ή τα αρώματα της επωνυμίας της αίσθησης της Νάουσας Xinomavro.
Χορτοφαγικά χριστουγεννιάτικα γεύματα: Η ομορφιά της απλότητας
Η αλήθεια είναι ότι τα καλύτερα πιάτα για χορτοφάγους, ενώ είναι υποχρεωμένα να απολαμβάνουν ακόμη και τον πιο άπληστο κρεατοφάγο, είναι απλά και βασίζονται μόνο σε λίγα συστατικά.
Εάν δεν είστε οι ίδιοι χορτοφάγοι, η ευχαρίστηση του χορτοφάγου επισκέπτη έχει να κάνει με την ενσωμάτωση των χορτοφάγων πιάτων ως μέρος ολόκληρου του γεύματος, έτσι ώστε όλοι να μπορούν να τα απολαύσουν - και τα συνοδευτικά κρασιά τους, φυσικά.
Μια ωραία επιλογή από νόστιμα ψητά λαχανικά, που ζωντανεύει από τον καπνό της σχάρας, την πολυπλοκότητα των μπαχαρικών και το βάθος ενός καλού ελαιολάδου, είναι από μόνη της ένα υπέροχο πιάτο με ένα κουτάλι labneh ή πασπαλισμένο με φέτα. Κάνει επίσης μια εξαιρετική πλευρά για γαλοπούλα ή ψητό κρέας.
Και αυτά τα ψητά λαχανικά θα χειριστούν - και θα ζητήσουν - ένα δομημένο κόκκινο, με σταθερές τανίνες και καλή συγκέντρωση, όπως και το πιο κοκκινωπό κρέας.
Μην φοβάστε λοιπόν να ρίξετε το ίδιο κρασί που έχετε επιλέξει για την γαλοπούλα, αρνάκι ή ζαμπόν . Ένα ξηρό κόκκινο Douro, ένα Chianti Classico ή ένα Ουγγρικό Kekfrankos πιθανότατα θα κάνουν το κόλπο.
Μια μεζέδα, με υπέροχες βουτιές, μια πολύχρωμη ποικιλία από ελιές, καρυκεύματα, μαριναρισμένες μελιτζάνες και μαριναρισμένα παντζάρια, είναι επίσης κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη.
ncis los angeles σεζόν 10 επεισόδιο 17
Κάνει μια εξαιρετική επιλογή απεριτίφ, αλλά επιτρέπει επίσης στους επισκέπτες, χορτοφάγους ή όχι, να τρώνε καθ 'όλη τη διάρκεια του γεύματος.
Συνδυάστε το με ένα εκλεπτυσμένο Pinot Noir ή ένα Mencía από τη Γαλικία, η φρέσκια ορυκτότητά τους θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε την ποικιλία και την λεπτότητα των γεύσεων.
Μια άλλη εξαιρετική επιλογή παράλληλα με το mezze - ειδικά στην αρχή ενός γεύματος - θα ήταν ένα δροσιστικό και νόστιμο ελαφρύ κρασί naturel, επίσης γνωστό ως pét-nat.
Η δομή, ο ευρύς ουρανίσκος και ο συγκρατημένος αναβρασμός ενός pét-nat θα προσφέρουν μια τόσο μεγάλη πράξη εξισορρόπησης.
Φωτογραφική πίστωση: Jez Timms | Απεμπλοκή.
Τυρί, πραγματικό ή ψεύτικο, αλλά ποτέ με κόκκινο
Λοιπόν, δεν υπάρχουν Χριστούγεννα χωρίς σωστή επιλογή τυριού; Και αυτό θα πρέπει σίγουρα να συμβαίνει φέτος, όταν τόσοι πολλοί παραγωγοί απειλούσαν τα προς το ζην τους από περιορισμούς κλειδώματος.
Αξίζει να ψάξετε για τοπικά τυριά και να καταβάλλετε προσπάθειες για να υποστηρίξετε τις μικρές γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις και όχι να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ.
Παρόλο ζεύγος τυριών και κρασιών Συνήθως, και εξωφρενικά, σχετίζεται με το κόκκινο κρασί, είναι καλύτερο να κοιτάξετε αλλού σε πολλές περιπτώσεις.
είναι ο Όστιν και η Λιζ ακόμα μαζί
ο τανίνες δεσμεύστε με τα λίπη στο τυρί και αποτρέψτε την πλήρη εκτίμηση όλων αυτών των σύνθετων και νόστιμων αρωματικών ενώσεων που έχουν τα καλύτερα τυριά.
Κοιτάξτε στα δομημένα, λευκά κρασιά μεσαίου έως υψηλού οξέος και αυτή η πολυπλοκότητα πραγματικά ζωντανεύει. Δοκιμάστε ένα ισχυρό Καλιφόρνια Chardonnay, έναν ηλικιωμένο Mosel Riesling ή μια λευκή Rioja και θα είστε λίγο πιο κοντά στον παράδεισο.
Τα πορτοκαλί κρασιά θα είναι και πάλι μια καλή επιλογή, γιατί η ένταση και η υψηλή οξύτητα θα ενισχύσουν τους χαρακτήρες umami στο τυρί. Αλλά, για άλλη μια φορά, θα πρέπει να αποφεύγετε τα κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα με υπερβολική ποσότητα τανίνης.
Για τους χορτοφάγους, η επιλογή «τυριού» χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι όλο και πιο ελκυστική και ποικίλη.
Συνήθως παρασκευάζονται με ζυμωμένους σπόρους και ξηρούς καρπούς, βοηθώντας τους να αναπτύξουν υφή και γεύσεις που είναι, πολύ, τυρί.
Τα ίδια κρασιά που συνδυάζονται καλά με τυρί θα είναι, συνεπώς, επίσης εξαιρετικοί σύντροφοι για τους βίγκαν ομολόγους τους. Αλλά αξίζει να επισημάνουμε ότι, όταν εξετάζετε vegan δίαιτες και επισκέπτες, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ίδιο το κρασί είναι φιλικός προς vegan !
Ο χρυσός κανόνας: έχετε πάντα καλό αφρό
Αξίζει να δηλώσετε το προφανές εδώ: έχετε πάντα ένα καλό μπουκάλι αφρώδους οίνου κοντά. Όχι μόνο είναι ο εορταστικό ποτό εμπορικού σήματος και το καλύτερο ευχάριστο πλήθος, αλλά είναι επίσης το απόλυτο κρασί συνδυασμού φαγητού.
Σκεφτείτε πέρα από τον κόσμο των στρειδιών και των καναπεδάκια, γιατί το σωστό αφρό μπορεί να είναι τέλειο με μια ποικιλία πιάτων, από ψητό κοτόπουλο έως ζυμαρικά με πράσα ή ακόμη και τυρί.
Αξίζει λοιπόν να επενδύσετε σε μερικές καλές φυσαλίδες, οι οποίες θα λειτουργούσαν εξίσου καλά ως απεριτίφ ή μαζί με μερικά από τα πιάτα του κύριου γεύματος. Τα αφρώδη κρασιά είναι συχνά μια ιδανική επιλογή όταν τα πιάτα για χορτοφάγους βρίσκονται στο επίκεντρο.
Δοκιμάστε ένα αγγλικό αφρώδες ροζέ με ένα πιάτο κρεμώδη ζυμαρικά ή ένα αφρώδες Vouvray με ψητό καρύδι.
Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια πιατέλα τυριών με μια σαμπάνια αργά-διαλυμένη, γεμάτη με φρυγανισμένα αρώματα και γεύσεις σαν ζαχαροπλαστικής, θα ήσασταν τρελοί να μην δοκιμάσετε.
