Jefford τη Δευτέρα: Το αίνιγμα Echézeaux...

Echézeaux grand cru αμπελώνες. Πίστωση: age fotostock / Alamy

• Αποκλειστικός
• Καλύτερες στιγμές

Ο Andrew Jefford δοκιμάζει ώριμα κρασιά από αυτό το αινιγματικό Grand Cru ...

Στις αρχές Σεπτεμβρίου 2018, μια ομάδα ακαδημαϊκού Χονγκ Κονγκ Βουργουνδία οι συλλέκτες με προσκάλεσαν να συμμετάσχω στη δοκιμή και την κατανάλωση μιας ομάδας 10 ώριμων Echézeaux (1990-1999, με ένα 2004). Εμφανίστηκε ένα προφίλ αυτού του σκιερού συμπλέγματος αμπελώνων, γεμάτο με μύτη από υδατίνη, γλυπτά οστά-μάγουλα και τετράγωνο πηγούνι;

Προτού απαντήσω σε αυτήν την ερώτηση, ακολουθεί ένα μικρό ιστορικό για τον ιστότοπο.

Τεχνικά, αυτό το Grand Cru ανήκει στο Flagey-Echézeaux, το χωριό στη λάθος πλευρά των σιδηροδρομικών γραμμών μεταξύ Beaune και Dijon. Θα ήταν πιο λογικό να αποδώσουμε τη γη στο μικρό χωριουδάκι του Vougeot. Σε ένα παράλληλο σύμπαν κρασιού, τα καλύτερα μέρη αυτού καιρός θα ενώνουν τους Grands Echézeaux και το Clos de Vougeot για να σχηματίσουν μια βασιλική σειρά Grand Cru κάποιας μορφής, ενώ τα μικρότερα τμήματα των δύο μεγάλων αμπελώνων θα υποβιβαστούν στην Premiers Crus και ίσως στη γη του χωριού. Αυτή η ρύθμιση, ωστόσο, βρίσκεται αλλού στον χωροχρόνο.

Υπήρχαν κτίρια εδώ μια φορά, ή έτσι το όνομα υποδηλώνει. Το Echézeaux προέρχεται από Σπίτι - εξοχικό σπίτι ή καλύβα στα κλασικά λατινικά και αγροικία , προτείνοντας κτίρια αγροκτημάτων στα τέλη της Λατινικής Αυτό έγινε chesal ή σμίλη στα μεσαιωνικά γαλλικά, τα οποία πήραν την πληθυντική μορφή chéseaux το πρόθεμα είναι 'Ήταν μια συστολή' σε αυτούς . Υπάρχουν και άλλα Echézeaux στο Cote de Nuits (τόσο το Chambolle όσο και το Gevrey έχουν τοποθεσία αυτού του ονόματος), αλλά αυτό είναι το Μεγάλο.

Και είναι μεγάλο: 36 εκτάρια και σχεδόν 26 ares (σύμφωνα με τον Sylvain Pitiot το 2014, αν και το BIVB Οδηγός προσφορών λέει 35,77 εκτάρια «στην παραγωγή», και τόσο ο Jasper Morris όσο και ο Remington Norman αναφέρουν 37,69 εκτάρια). Χωρίζεται σε 11 τοποθεσίες ( για τη διάκριση μεταξύ α καιρός και ένα τοποθεσία , δείτε αυτήν την προηγούμενη στήλη ).

Οι παραπάνω αρχές προτείνουν ότι το «Echézeaux» ανήκε αρχικά στους μοναχούς Cistercian του Cîteaux, οι οποίοι ανέπτυξαν το γειτονικό Clos de Vougeot από το 1109 και μετά αυτό το οικόπεδο, ωστόσο, βρισκόταν πέρα ​​από τα τείχη του Clos, και καλλιεργήθηκε από τους λαϊκούς μαζεμένος. Ήταν η αυλή του Clos de Vougeot, αν θέλετε.

Η ιδιοκτησία έγινε κατακερματισμένη, και πριν από τη δημιουργία της ονομασίας στα τέλη Ιουλίου 1937, το όνομα χρησιμοποιήθηκε ως πανό από εκείνους με αμπελώνες όχι μόνο στον πυρήνα τοποθεσία του Echézeaux du Dessus αλλά και κοντά. Ο Jasper Morris MW αναφέρεται (στο δικό του Μέσα στη Βουργουνδία ) ότι αυτό οδήγησε σε δικαστική υπόθεση το 1925, στην οποία η Etienne Camuzet και ο Domaine Mongeard-Mugneret επιχείρησαν να περιορίσουν τη χρήση του Echézeaux σε κρασιά από το Echézeaux du Dessus μόνο. Η υπόθεση απέτυχε, καθώς υπήρχαν αποδείξεις ότι οι ίδιοι οι μοναχοί είχαν χρησιμοποιήσει το όνομα για κρασιά από άλλους τοποθεσίες , όπως το Les Poulaillères. Η ονομασία, στο τέλος, ορίστηκε γενναιόδωρα - από τη δασική έκταση του Chambolle μέχρι το φιλέτο της γης του χωριού που αποδόθηκε στο Flagey.

Βλέποντας από τη μικρή ταράτσα δίπλα στην αίθουσα γευσιγνωσίας του Ch de la Tour, ένα χρήσιμο πλεονέκτημα μέσα στο Clos de Vougeot, οι αμπελώνες του Echézeaux φαίνονται να βυθίζονται σε μια βουτιά κάτω από τις δασώδεις δασικές εκτάσεις. Επιπλέον, αυτές οι δασικές εκτάσεις σέρνονται εδώ, ειδικά όταν οι πλαγιές βλέπουν βόρεια ή βορειοανατολικά.

Για όλα αυτά, το ξεχωριστό και ενιαίο Grand Cru του Grands Echézeaux είναι σχεδόν το χαμηλότερο μέρος αυτού του συμπλέγματος αμπελώνων (σχεδόν το ήμισυ του Grands Echézeaux, πράγματι, είναι χαμηλότερο από τα υψηλότερα μέρη του Clos de Vougeot), οπότε μόνο το ύψος είναι όχι απαραίτητα διαγνωστική ποιότητα εδώ. Η πτυχή και η σύνθεση του εδάφους φαίνεται να είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες.

Ενώ οι Grands Echézeaux είναι ομοιογενείς και μοιάζουν σχεδόν με μοσχαρίσιους χαρακτήρες στο ασβεστολιθικό προφίλ του από πηλό τοποθεσίες του ίδιου του Echézeaux ποικίλλει πολύ. Μερικά μέρη είναι πετρώδεις (Les Cruots ή Vigne Blanche, πάνω από το Vosne’s Suchots) άλλα υγρά και βαριά λερωμένα (Les Treux, les Quartiers de Nuits και το μικροσκοπικό ψέμα που ονομάζεται Clos St Denis εδώ). Το καλύτερο τοποθεσίες πιστεύεται ότι είναι οι λεπτότερες λερωμένες Les Poulaillières και En Orveaux, καθώς και, φυσικά, το Echézeaux du Dessus. Ο εκτιμώμενος Morris παρέχει ένα χρήσιμο γράφημα που δείχνει ποιοι από τους 50 περίπου ιδιοκτήτες διαθέτουν αγροτεμάχια σε καθένα τοποθεσία .

Και αυτό το προφίλ; Στην πραγματικότητα, δεν ήταν εύκολο να διακρίνουμε: ούτε τετράγωνο πηγούνι και ούτε πολύ από μύτη με νερό. Έσπρωξα τους συναδέλφους μου, όλα τα κρασιά που δοκιμάστηκαν, να διακινδυνεύσω μια περιγραφή. Γνωρίστηκε με ξύσιμο στο κεφάλι και φρύδια. Το «Earthy» και το «gutsy» ήταν δύο αγαπημένα επίθετα, με «τραχιά τανίνες» και υπαινιγμούς για την κατάφυτη δασική έκταση αντί για φρούτα, αν και αυτό πιθανώς αντικατοπτρίζει την εποχή του κρασιού. «Λιγότερα ισχυρά κρασιά από τα άλλα κοντινά Grands Crus», είπε ένας έμπειρος συλλέκτης, ο οποίος ένιωθε σε αντίθεση με εκείνους που υπερασπίστηκαν την αίσθηση ότι ο Echézeaux είχε «γυναικείο στυλ», αν και είδε και αυτός τη γήινη.

Τι γευτήκαμε; Το παλαιότερο κρασί ήταν ένα 1990 Echézeaux από Domaine Haegelen-Jayer .

σφραγίδα ομάδας σεζόν 2 επεισόδιο 14

Δείτε όλες τις πρόσφατες στήλες του Andrew Jefford στο Decanter.com