Ο εαρινός σολομός σερβίρεται με σπαράγγια Credit: Micheile Henderson στο Unsplash
- Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
- Καλύτερες στιγμές
Πείτε αντίο στα ριζικά λαχανικά, σκουός, λάχανο και λάχανο του χειμώνα ήρθε η ώρα να γιορτάσετε την άνοιξη με μια σειρά από φρέσκα εποχιακά υλικά. Οι κήποι (κυριολεκτικά) ζωντανεύουν αυτή τη στιγμή του έτους, προσφέροντας φυλλώδη φυτά από ανοιξιάτικα χόρτα, σπανάκι, κάρδαμο, κρεμμύδια και άγριο σκόρδο.
Τα εποχιακά ανοιξιάτικα πιάτα είναι γενικά ελαφρύτερα: σκεφτείτε τρυφερά πράσινα σπαράγγια σπαράγγια με σολομό και σάλτσα Hollandaise ή μέντα πατάτες που σερβίρονται δίπλα στο αρνί της άνοιξης. Ζητούν λοιπόν πιο φρέσκες μορφές κρασιών: από τραγανό λευκό και ξηρό ροζέ έως ελαφριά, κόκκινα φρούτα όπως το Pinot Noir.
Εάν αναρωτιέστε ποια μπουκάλια θα πρέπει να βρίσκονται στη σχάρα κρασιού σας για την άνοιξη, διαβάστε για να βρείτε προτάσεις για σύζευξη με μια επιλογή συστατικών άνοιξη.
Νέα Ζηλανδία Σοβινιόν blanc κριτικές
Σπαράγγι
Κατά τη σεζόν από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, τα σπαράγγια θεωρείται ένας εξαιρετικά δύσκολος αγώνας με κρασιά. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά κρασιά που λειτουργούν καλά με τα σπαράγγια - ειδικά όταν λαμβάνετε υπόψη πώς μαγειρεύεται και ποια άλλα συστατικά σερβίρονται μαζί του.
Sauvignon Blanc είναι μια εξαιρετική επιλογή για σύζευξη με ατμό ή βραστά σπαράγγια. Χλοώδης Αγγλικά Bacchus λειτουργεί επίσης χάρη στις δωρεάν πράσινες γεύσεις του.
Δοκιμάστε μια ελαφρά δρυς Ιταλικό Pinot Bianco με σπαράγγια στα κάρβουνα ή στα κάρβουνα. Ενώ στεγνώνει Ισπανικό ροζέ λειτουργεί καλά με ψητά σπαράγγια.
Αρκετά συστατικά δημιουργούν φυσικούς συνεργάτες για τα σπαράγγια - συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Το σπαράγγι με αυγά ποσέ είναι ένας κλασικός συνδυασμός brunch και για ένα παρακμιακό ζεύγος - ειδικά αν το πιάτο σας έχει σάλτσα Hollandaise - δοκιμάστε ένα μη εκλεκτής ποιότητας σαμπάνια ή δροσερό κλίμα New World Sparkling Chardonnay .
κουζίνα της κόλασης σεζόν 18 επεισόδιο 3
Σολομός
Η περίοδος αλιείας σολομού ξεκινά τον Μάιο και διαρκεί μέχρι το καλοκαίρι έως τον Σεπτέμβριο. Ως συστατικό ο σολομός είναι ένα αρκετά ευπροσάρμοστο ψάρι, οπότε οι αγώνες του κρασιού θα εξαρτηθούν από τον τρόπο που το μαγειρεύετε.
Η ορυκτότητα και οι ποώδεις νότες ενός κλασικού Γαλλικού Sauvignon Blanc, όπως Sancerre ή Pouilly-Fumé από την κοιλάδα του Λίγηρα, θα ταιριάζει καλά με σολομό μαγειρεμένο με βότανα ή εσπεριδοειδή. Εάν ο σολομός σερβίρεται με βουτυρώδες ή κρεμώδη σάλτσα, δοκιμάστε ένα Chardonnay με λίγο δρυς για να επισημάνετε τα ψάρια.
Εάν σερβίρετε εποχιακά σπαράγγια με σολομό δοκιμάστε Albariño από τον Rías Baixas στην ακτή του Ατλαντικού της Ισπανίας με χορτώδεις, ποώδεις νότες που ταιριάζουν με τα σπαράγγια, αλλά τα εσπεριδοειδή και τα φρούτα από πέτρα για να συμπληρώσουν τον σολομό.
έφηβος λύκος σεζόν 5 επεισόδιο 8
Ο σολομός είναι ένα συστατικό που μπορεί εύκολα να χειριστεί τα μπαχαρικά, από τσίλι και τζίντζερ έως φλογερό wasabi. Επιλέξτε ένα κρασί με λίγη γλυκύτητα για να εξισορροπήσετε τη ζέστη των πικάντικων πιάτων σολομού, όπως ένα εξωτικό ξηρό Pinot Gris ή Gewürztraminer από Αλσατία ή ένα o ff-dry γερμανικό Riesling .
Είναι ένας μύθος ότι το κόκκινο κρασί δεν ταιριάζει ποτέ με τα ψάρια, και αν ο σολομός σας είναι ψημένος, κρύο Νέος Κόσμος Pinot Noir θα προσφέρει μεγάλη απόλαυση ζευγαρώματος.
Αρνάκι
Το Pinot Noir είναι επίσης ένας από τους κλασικούς αγώνες κρασιού για αρνί, ο οποίος είναι στο πιο τρυφερό στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό συμβαίνει όταν τα νεαρά αρνιά που γεννιούνται το χειμώνα μπορούν να σταλούν στην αγορά (εξ ορισμού ένα «εαρινό αρνί» είναι ένα πρόβατο ηλικίας κάτω του ενός έτους).
Αυτό το ελαφρύτερο, τρυφερό αρνί χρειάζεται ένα κρασί που δεν θα ξεπεράσει τις λεπτές γεύσεις και την απαλή υφή του. Τα πιο φρέσκα στιλ Pinot Noir από ψυχρότερες κλιματικές περιοχές μπορούν να συνδυάσουν υπέροχα φρούτα με κόκκινα μούρα, ισορροπημένα με γήινες νότες, ωραίες τανίνες και καλή φυσική οξύτητα. Προσπαθήστε Γερμανικό Pinot Noir - γνωστό τοπικά ως Spätburgunder - ή φρέσκο Pinots από Νέα Ζηλανδία.
Οι οπαδοί της Βουργουνδίας θα μπορούσαν να κοιτάξουν σε λιγότερο γνωστές περιοχές στο πάνω μέρος, όπως το Rully ή το Fixin στο βόρειο άκρο του Cote de Nuits, και πιο φρέσκα στυλ από το Givry πιο νότια, στο Cote Chalonnaise. Ορισμένοι κορυφαίοι παραγωγοί έχουν φυλάκια σε αυτές τις περιοχές - και αξίζει επίσης να το δούμε Μπορντό Κόκκινο από τους καλύτερους καλλιεργητές γενικά.
Ως εναλλακτική λύση για το Pinot, δοκιμάστε ένα βαρύ ροζέ όπως το Tavel ή Μπάντολ από τα νότια της Γαλλίας. Ή αν είστε λάτρης των φυσαλίδων, α vintage ροζέ σαμπάνια κάνει έναν υπέροχο παρακμιακό αγώνα για αρνί άνοιξη.
Ραβέντι
Καθώς οι θερμοκρασίες αρχίζουν να αυξάνονται την άνοιξη, τα φυτά ραβέντι ξυπνούν από το χειμερινό τους αδρανές και οι νόστιμοι ρόδινοι μίσχοι τους μπορούν να συγκομίζονται από τον Μάρτιο και τον Απρίλιο και μετά. Η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή του χρόνου για το ραβέντι σε ζεστά καλοκαίρια η ανάπτυξη θα επιβραδυνθεί και μπορεί ακόμη και να σταματήσει.
Όσον αφορά τη σύζευξη κρασιού, είναι η ξινή γεύση του ραβέντι - που προκαλείται από οξαλικό οξύ - που πρέπει να εξημερωθεί και μπορεί να κάνει πολλά ξηρά κρασιά να έχουν σκληρή γεύση. Το κλειδί είναι να πάμε για ένα κρασί με μερικά γλύκα , καθώς η υπολειμματική ζάχαρη θα εξισορροπήσει αυτήν την οξύτητα.
Κρασιά αργής συγκομιδής - από κλασικά στυλ όπως Sauternes στο στυλ του Νέου Κόσμου όπως το Late Harvest Torrontes από την Αργεντινή, με τροπικές μέλι νότες, θα συμπληρώσει το λαθραίο ραβέντι που σερβίρεται με παγωτό βανίλια, γιαούρτι ή κρέμα fraiche.
Δείτε τα βαμπίρ ημερολόγια σεζόν 7 επεισόδιο 3
Το ραβέντι και η κρέμα μαζί είναι το γλυκόπικρο αστέρι σε πολλές κλασικές βρετανικές πουτίγκες. Δοκιμάστε απλά ψητό ραβέντι και κρέμα με Ιταλικά Vin Santo . Ή με ραβέντι θρυμματισμένο και κρέμα επιλέξτε γλυκό ροδάκινο Γερμανικό Riesling Auslese , η οποία έχει αρκετή οξύτητα για να αντιμετωπίσει αυτήν την επιδόρπια πουτίγκα. Μια επιλογή πολυτέλειας θα ήταν demi-sec Σαμπάνια , ένα ημι-γλυκό στιλ με αρώματα από μέλι πέτρα, με καλή οξύτητα και αφρώδη υφή.
