Το Chardonnay είναι μια από τις πιο φυτεμένες ποικιλίες λευκού κρασιού στον κόσμο. Πίστωση: Wikipedia / Pancrat (Creative Commons License)
- Ρωτήστε το Decanter
Ζητήστε από κάποιον να ονομάσει τα πιο γνωστά σταφύλια λευκού κρασιού και υπάρχει μια καλή πιθανότητα Τσάρντον , Sauvignon Blanc ή Πινότ Γκρίτζιο θα διαθέτει. Το τελευταίο έρχεται επίσης με το πρόσχημα του Pinot Gris.
Άλλα δημοφιλή ονόματα που θα εμφανιστούν μπορεί να περιλαμβάνουν Riesling , Τσενίν Μπλανκ , Σεμιλόν , Viognier ή Albariño .
Από τεχνική άποψη, τα λευκά κρασιά μπορούν να παρασκευαστούν είτε από λευκές είτε από μαύρες ποικιλίες σταφυλιών.
Τα τελευταία χρησιμοποιούνται συνήθως για ερυθρά κρασιά, αλλά μπορούν επίσης να κάνουν λευκά κρασιά εάν ο χυμός διαχωριστεί από τα δέρματα αρκετά νωρίς κατά τη διαδικασία οινοποίησης. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τη χρήση του Pinot Noir, ή του Pinot Meunier, στη Σαμπάνια.
Πιο ευρέως φυτευμένες ποικιλίες λευκού σταφυλιού
Ενώ οι Chardonnay et al είναι μερικά από τα πιο διεθνή σταφύλια λευκού κρασιού, το Airén της Ισπανίας ήταν ακόμα η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία λευκών σταφυλιών στον κόσμο το 2016.
Αυτό σύμφωνα με την αναθεωρημένη έκδοση του 2020 του « Ποιες ποικιλίες αμπέλου καλλιεργούνται όπου «, Συγγραφέας των καθηγητών οικονομολόγων Kym Anderson και Dr Signe Nelgen, του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας και του Πανεπιστημίου Geisenheim αντίστοιχα.
Μειώθηκε, αλλά έμεινε στενά μπροστά από το καλοδεχούμενο Chardonnay, σύμφωνα με την κατάταξη του βιβλίου.
Το παραδοσιακό προπύργιο της Airén βρίσκεται στην περιοχή La Mancha της Ισπανίας, όπου χρησιμοποιείται συχνά για παραγωγή κονιάκ, είπε το βιβλίο.
Οι κορυφαίες 10 * πιο ευρέως φυτευμένες ποικιλίες λευκού σταφυλιού που αναφέρονται από τους συγγραφείς είναι:
- Airén
- Τσάρντον
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Ρατσσιτέλι
- Μακκαβαίοι
- Καγιτάνα Μπλάνκα
- Μοσχάτο της Αλεξάνδρειας
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Το Pinot Gris / Pinot Grigio παράγει συνήθως λευκά κρασιά και έχει χαρακτηριστεί ως «γκρίζα ποικιλία» από τους συγγραφείς.
Πηγή: Ποιες ποικιλίες αμπέλου καλλιεργούνται όπου; Αναθεωρημένη έκδοση (2020)
Λευκά σταφύλια κρασιού: πολλά να ανακαλύψετε
Ενώ ορισμένες ποικιλίες υψηλής προβολής, που εκτοξεύονται με τζετ εμφανίζονται σε πολλές περιοχές, υπάρχουν περισσότερα λευκά σταφύλια κρασιού εκεί έξω που θα μπορούσαν να αναφερθούν σε αυτό το άρθρο, φυσικά.
Μιλώντας συγκεκριμένα για τις ποικιλίες λευκού σταφυλιού, αρκετές έχουν γίνει γνωστές για την προβολή τους σε συγκεκριμένες περιοχές, από τον Βάκχο στην Αγγλία έως το Ασύρτικο στην Ελλάδα.
Άλλοι κρύβουν το φως πίσω από το όνομα μιας ονομασίας ή μιας περιοχής. Εάν κάποιος προσφέρει να σας ρίξει ένα ποτήρι Garganega, μπορεί να ξεφλουδίσει ένα μπουκάλι Soave από τη βόρεια Ιταλία.
Και οι αποφάσεις σχετικά με την τοποθεσία του αμπελώνα, τη διαχείριση και το οινοποιείο θα επηρεάσουν επίσης το πώς αυτές οι ποικιλίες εμφανίζονται στο ποτήρι κρασιού σας.
πρόσωπο ενδιαφέροντος τελική επανάληψη
Στο προπύργιο Chardonnay της Βουργουνδίας, θα περίμενε κανείς ένα Meursault να δείξει δρυς επιρροή και αυτό θα ενσωματωθεί εξειδικευμένα στα καλύτερα παραδείγματα.
Το Chablis πιο βόρεια δίνει παραδοσιακά στη νέα βελανιδιά ένα μεγάλο αγκυροβόλιο.
Λαμβάνονται υπόψη ορισμένες ποικιλίες αρωματικά σταφύλια λευκού κρασιού .
Ορισμένες λευκές ποικιλίες είναι γνωστές για την ικανότητά τους να παράγουν νόστιμα γλυκά κρασιά και μερικά μόνο παραδείγματα περιλαμβάνουν το Riesling στη Γερμανία, το Furmint in Τοκάτζι , και ο Sémillon στο Sauternes .
κάτω από την τρύπα του κουνελιού μπλε αίματα
Το Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) χρησιμοποιείται για Κρασί Constance στη Νότια Αφρική, φέρεται να είναι μια αγαπημένη μύτη του Ναπολέοντα Μποναπάρτη την ίδια μέρα.
Οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών παράγουν πάντα λευκά κρασιά;
Υπάρχουν πάντα εξαιρέσεις και γκρίζες περιοχές στον κόσμο του κρασιού.
Για να δώσω ένα παράδειγμα, οι ποικιλίες λευκού σταφυλιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή « πορτοκαλί κρασιά Αφήνοντας τα δέρματα σε επαφή με το χυμό στο κελάρι οινοποίησης.
Μερικές φορές οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών ασκούν αόρατη επιρροή.
Στη διάσημη ονομασία κόκκινου κρασιού Côte Rôtie της Βόρειας Ρονίας, για παράδειγμα, μικρές ποσότητες Viognier μπορούν να χρησιμοποιηθούν παράλληλα με το Syrah.
Ίσως έχετε επίσης δει Shiraz-Viognier μίγματα στην Αυστραλία.
Το 2019, το Decanter.com ανέφερε πώς ορισμένοι οινοποιοί Châteauneuf-du-Pape σχεδίαζαν να επωφεληθούν από τους μακροχρόνιους κανόνες που τους επιτρέπουν να προσθέστε λευκά σταφύλια στα κόκκινα κρασιά τους .
Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στην προστασία της φρεσκάδας και της οξύτητας ενόψει της κλιματικής αλλαγής, ανέφεραν.
Λευκό κρασί, σταφύλια και χρώμα
Οπως και αυτό το άρθρο σχετικά με το χρώμα του κρασιού εξηγεί, είναι δυνατό να φτιάξετε λευκό κρασί από «σταφύλια κόκκινου κρασιού», επίσης γνωστά ως μαύρα σταφύλια λόγω του τρόπου με τον οποίο αλλάζουν χρώμα όταν ωριμάζουν.
Όπως προαναφέρθηκε, ο διαυγής χυμός πρέπει να διαχωριστεί από τα δέρματα σταφυλιών νωρίς στη διαδικασία οινοποίησης.
Το λεγόμενο « άσπρο και μαύρο Είναι ένα παράδειγμα στη σαμπάνια, αλλά υπάρχουν και άλλοι στον κόσμο του κρασιού.
Άλλες ποικιλίες που είναι γνωστές για τα λευκά κρασιά έχουν πιο σκούρες αποχρώσεις στο αμπελώνα από ό, τι θα περίμενε κανείς.
«Τα σταφύλια Pinot Grigio έχουν κόκκινο δέρμα (όχι ροζ)», δήλωσε ο David Gleave, MD της Liberty Wines σε αυτήν την απάντηση σε ένα Καράφα ερώτημα αναγνώστη στο «ροζέ» Pinot Grigio.
Gewürztraminer είναι ένα άλλο παράδειγμα σταφυλιού που παράγει λευκά κρασιά, αλλά είναι γνωστό για το ροζ χρώμα του.
