Wine Legend: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Καλύτερες στιγμές
Οι θρύλοι του κρασιού

Τι το καθιστά μέρος της αίθουσας φήμης Decanter;

Dom Perignon 1961, σαμπάνια , Γαλλία

Παραχθέντα μπουκάλια: ΟΧΙ

Σύνθεση: πενήντα% Τσάρντον , πενήντα% Pinot Noir

Απόδοση παραγωγής: 7.800 κιλά σταφυλιών ανά εκτάριο

Περιεχόμενο αλκοόλ: 12,5%

Τιμή κυκλοφορίας: ΟΧΙ

Τιμή σήμερα: 650 £ - 700 £

η τολμηρή και η όμορφη sheila

Ένας θρύλος γιατί…

Κανείς δεν γνωρίζει τον Dom Pérignon καλύτερα από τον έμπειρο οινοποιό Richard Geoffroy, του οποίου η τρέχουσα εκτίμηση του κρασιού είναι ότι είναι «υπερθετικό και πιο περιζήτητο vintage» - ένα κλασικό κρασί που είναι η πεμπτουσία του στυλ στο Dom Περίγκον ». Το κρασί απέκτησε επίσης δευτερεύουσα φήμη ως το κρασί που επιλέχθηκε για τοστ στο πρωινό του γάμου στις 29 Ιουλίου 1981 της Πρίγκιπας της Ουαλίας και της κυρίας Diana Spencer, η οποία γεννήθηκε το 1961. Περίπου 600 μεγιστάνες στάλθηκαν στο Λονδίνο για την ευκαιρία.

Κοιτάζοντας πίσω

Το πρώτο vintage του Dom Pérignon ως prestise cuvée ήταν το 1921, το οποίο κυκλοφόρησε το 1936 από τους Moët et Chandon, παράχθηκαν μόνο 1.200 μπουκάλια. Το Roederer's Cristal το προηγείται ως μια πολυτελή σαμπάνια, αλλά δεν κυκλοφόρησε εμπορικά μέχρι το 1945. Ήταν έξυπνο, από άποψη εμπορίας, να ονομάσουμε το κρασί από την πιο θρυλική φιγούρα της περιοχής, δίνοντας έτσι στη σαμπάνια μια άμεση γοητεία. Ωστόσο, το όνομα ξεκίνησε ως ένα αχρησιμοποίητο εμπορικό σήμα της Champagne Mercier, το οποίο το παρουσίασε στον Moët αφού ένας Mercier παντρεύτηκε έναν Chandon το 1927.

Οι άνθρωποι

Η ανάμειξη σαμπάνιας είναι μια ομαδική προσπάθεια, αλλά αυτό το κρασί αναμίχθηκε υπό την επίβλεψη του τότε σεφ de gua René Philipponnat, ο οποίος κατείχε αυτή τη θέση για 30 χρόνια έως το 1979.

Ο τρύγος

Μετά από μια δροσερή άνοιξη, ο ζεστός καιρός επέστρεψε τον Ιούνιο και η ανθοφορία έγινε αργά αλλά χωρίς δυσκολία. Στη συνέχεια οι συνθήκες ήταν ζεστές αλλά όχι πυριτικές, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν πλήρως. Η συγκομιδή ξεκίνησε στις 20 Σεπτεμβρίου και συνεχίστηκε σε άριστη κατάσταση, με αποτέλεσμα υγιή σταφύλια πολύ καλής ποιότητας.

Το terroir

Όπως και οι περισσότερες σαμπάνιες, το Dom Pérignon είναι ένα μείγμα ιστότοπων. Ωστόσο, σχεδόν όλοι οι αμπελώνες που χρησιμοποιούνται για αυτό το cuvée αποτελούν μέρος των ιστορικών χώρων που ανήκουν στο Abbey of Hautvillers όταν ο Dom Pérignon ήταν ζωντανός. Είχαν αγοραστεί από τον Moët το 1820. Τα κορυφαία χωριά όπου βρίσκονται αυτοί οι αμπελώνες είναι οι Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil και Verzenay, καθώς και οι αμπελώνες του ίδιου του Hautvillers.

Το κρασί

Είναι ένα από τα χαρακτηριστικά του Dom Pérignon ότι το μείγμα αποτελείται από περίπου ίσες αναλογίες Chardonnay και Pinot Noir, καθιστώντας έτσι την ιδανική έκφραση των δύο κορυφαίων ποικιλιών της περιοχής. Το 1961, το μείγμα ήταν ακριβώς το ήμισυ του καθενός. Το κρασί περνάει πάντα σε πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια περνά επτά χρόνια στις ζύμες πριν από την αποξήλωση, αν και ορισμένα μπουκάλια έχουν πολύ μεγαλύτερη γήρανση πριν από την καθυστερημένη αποξήρανσή τους και απελευθερώνονται ως μέρος του προγράμματος Oenothèque της εταιρείας. Όπως πάντα με τον Dom Pérignon, ο Moët αρνείται να αποκαλύψει στοιχεία παραγωγής. Το 1988, ο Nicholas Faith υπολόγισε την παραγωγή ως 1,5 εκατομμύρια φιάλες, αν και η παραγωγή του 1961 θα ήταν σχεδόν σίγουρα χαμηλότερη. Οι τρέχουσες εκτιμήσεις δείχνουν παραγωγή έως 5 εκατομμυρίων φιαλών.

Η αντίδραση

Ο Τομ Στίβενσον δηλώνει το 1961 ως «το καλύτερο Dom Pérignon που έχω δοκιμάσει ποτέ»; επαινώντας το υπέροχο μήκος και βάθος ενός τόσο ελαφρού κρασιού, με υπέροχα ώριμα αρώματα καφέ, τοστ, αμυγδαλωτά, και ροδάκινα. Μεγάλη πολυπλοκότητα, αλλά ακόμη μεγαλύτερη φινέτσα »;

Richard Juhlin, Περιφερειακή καρέκλα Decanter World Wine Awards για τη σαμπάνια , το βαθμολογεί πολύ, αν και ελαφρώς λιγότερο υψηλό από άλλα vintages όπως το 1964 και το 1966.

Για Καράφα Ο Michael Broadbent, DP 1961 ήταν, τη δεκαετία του 1980, ακόμη μεγαλύτερος από τον Krug του 1928, τον οποίο είχε βαθμολογήσει προηγουμένως καλύτερα. Ωστόσο, μέχρι τη δεκαετία του 2000 θεώρησε το 1961 σε παρακμή, και είχε υποβαθμίσει την εκστατική βαθμολογία έξι αστέρων σε μόλις τέσσερα.