- Βιβλία
Ο William Kelley συνιστά Γεύση κόκκινο από τον Jamie Goode ως καλή ανάγνωση για τους περίεργους λάτρεις του κρασιού που θέλουν να μάθουν περισσότερα για την επιστήμη της γεύσης. Διαβάστε την κριτική του παρακάτω ...
κυρία γραμματέας νότια Κίνα θάλασσα
Τζέιμι Γκούντε έχει ήδη μια πλούσια φήμη ως ο πιο ικανός δημοφιλέστερος της επιστήμης του κρασιού. Με Επιστήμη του κρασιού (2014), έχει καταστήσει πολλές από τις πιο περίφημες τεχνικές του κρασιού προσιτές στους απλούς ανθρώπους, εξηγώντας δύσκολα θέματα όπως η χημεία της μείωσης και της οξείδωσης με ένα σαφές και κατανοητό στυλ.
Με το τελευταίο του βιβλίο, ωστόσο, ο Goode ανέλαβε μια ακόμη πιο φιλόδοξη πρόκληση, για Γεύση κόκκινο δεν είναι απλώς (όπως φαίνεται να υποδηλώνει ο υποτιτλισμός του) μια μελέτη «της επιστήμης της δοκιμής του κρασιού», αλλά στην πραγματικότητα τίποτα λιγότερο από «μια ευρεία εξερεύνηση της φύσης της ίδιας της αντίληψης», αντλώντας από τις ιδέες του φυσιολογία, ψυχολογία, νευροεπιστήμη και φιλοσοφία για να διευκρινιστεί αυτό το περίπλοκο θέμα.
-
Τα καλύτερα βιβλία κρασιού του 2016: Κριτικές Decanter
Στα χέρια του Goode, για παράδειγμα, μια συζήτηση για τη συναισθησία ανοίγει ένα παράθυρο στη σχέση των αισθήσεων, αποκαλύπτοντας πώς ο ήχος και το χρώμα μπορούν να διαμορφώσουν τις αντιλήψεις της γεύσης. Πράγματι, μια ολιστική προσέγγιση είναι μία από τις υπογραφές του βιβλίου: τα συστατικά του κρασιού, υποστηρίζει ο Goode, γίνονται αντιληπτά ως σύνολο και πρέπει να μελετηθούν ως τέτοια. Οι συναρπαστικές γνώσεις αφθονούν: μαγειρεύουμε τις υποσυνείδητες συγκεντρώσεις μιας αρωματικής ουσίας, μπορούν να ενισχύσουν την ένταση μιας άλλης αισθητής μυρωδιάς.
Ένα από τα κεντρικά δόγματα του Γεύση κόκκινο είναι ότι δεν μετράμε απλώς συσκευές: οι αισθήσεις μας επεξεργάζονται από τον εγκέφαλό μας. Αυτό μας θυμίζει πόσο τελικά είναι η προσωπική δοκιμή κρασιού: Ο Goode διερευνά πώς αλλάζει η ανταπόκρισή μας στο κρασί με την αυξανόμενη εμπειρία, καθώς και τα πλεονεκτήματα και τις πιθανές παγίδες που προσφέρει η εμπειρία.
Μια συζήτηση για συγκεκριμένες ανωμαλίες περιλαμβάνει το βόμβα που πλήρως το ένα πέμπτο του πληθυσμού δεν είναι ευαίσθητο στο rotundone, το χημικό που δίνει στο Syrah το πιπέρι άρωμά του. Μια τέτοια αδιάψευστη υπενθύμιση ότι πραγματικά «ζούμε σε διαφορετικούς κόσμους με γούστο» δεν μπορεί παρά να ενσταλάξει την ευγνωμοσύνη στον επαγγελματία κριτικό και γευσιγνωσία κρασιού.
Σίγουρα, αυτά είναι σοβαρά θέματα, τα οποία αντιμετωπίζονται με κάποια λεπτομέρεια. Αλλά σε όλη τη διάρκεια, τα άφθονα και συχνά περίπλοκα επιστημονικά θέματα αντιμετωπίζονται με τη χαρακτηριστική ελαφρότητα της αφής του Goode. Ενδεικτικά πειράματα σκέψης και χρήσιμες περιλήψεις βοηθούν τον αναγνώστη στο πιο δύσκολο υλικό. Όλα αυτά σημαίνουν αυτό Γεύση κόκκινο θα ανταμείψει άφθονα τόσο επαγγελματίες όσο και ερασιτέχνες.
Γράφτηκε από τον William Kelley για Decanter.com
Κάντε κλικ στους κατόχους αποθεμάτων για να αγοράσετε τώρα
Ηνωμένο Βασίλειο
19,42 £ Αμαζόνα
ΜΑΣ
29,95 $ Αμαζόνα
Περισσότερες κριτικές και ιδέες για δώρα:
Πίστωση: Deisgn: Annabelle Sing
Σε απευθείας σύνδεση προσφορές σαμπάνιας ΗΠΑ
Πίστωση: Σχεδιασμός: Annabelle Sing
Χριστουγεννιάτικες προσφορές σαμπάνιας στο Ηνωμένο Βασίλειο
Ώρα για απόθεμα για τα Χριστούγεννα ...
Πίστωση: Westend61 GmbH / Alamy Stock Photo
Κόκκινο κρασί για τα Χριστούγεννα κάτω των 15 £
Δεν χρειάζεται να σπάσεις την τράπεζα αυτά τα Χριστούγεννα ...
Πίστωση: Πίστωση: RooM the Agency / Alamy Stock Photo
Λευκό κρασί για τα Χριστούγεννα κάτω των 15 £
Κρασιά εξαιρετικής αξίας που δοκιμάστηκαν από τους ειδικούς μας ...
Καλύτερα δώρα κρασιού: Οδηγός δώρων Decanter 2016
Έχουμε ταξινομήσει τα δώρα σας ....
Ώριμος Μπαρόλο από το κελάρι για τα Χριστούγεννα
Όλα τα σχόλια από τους ειδικούς μας ...
